Ücretsiz araçlar
33 yiyecek için çiğ pişmiş ağırlık hesaplayıcı
Bir yiyecek ve pişirme yöntemi seçin, elinizdeki ağırlığı (çiğ ya da pişmiş) girin; hesaplayıcı pişirmenin öbür tarafındaki ağırlığı verir. Ayrıca çiğ kayıttaki ve pişmiş kayıttaki kalori ile proteini de gösterir. Böylece besin veritabanınızda hangisi varsa onu kaydedebilirsiniz.
Çiğ ve pişmiş, iki yönlü
Bu dönüştürücü JavaScript gerektirir. Aşağıdaki tablolar JavaScript olmadan da çalışır.
USDA verilerine dayanan bir tahmindir. Pişirme süresi, ısı ve parçanın kendisi sonucu değiştirir.
Tüm yiyecekler tek bakışta
| Yiyecek | Yöntem | Verim | 100 g çiğ → pişmiş | 100 g başına kcal, çiğ → pişmiş |
|---|---|---|---|---|
| Kümes hayvanları | ||||
| Tavuk göğsü | Derisiz, fırında kavrulmuş | 72,5% | 73 g | 120 165 |
| Tavuk but | Derisiz, fırında kavrulmuş | 79,4% | 79 g | 121 179 |
| Tavuk baget | Derisiz, fırında kavrulmuş | 80,1% | 80 g | 116 155 |
| Hindi göğsü | Derisiz, fırında kavrulmuş | 79,1% | 79 g | 114 136 |
| Hindi kıyma, 93% yağsız | Kıyma, tavada kavrulmuş | 69,1% | 69 g | 150 213 |
| Dana eti | ||||
| Dana kıyma | Orta yağlı, 12%–22 yağ (80/20), kıyma, kavrulmuş ve suyu süzülmüş | 67% (63,7–71,6%) | 67 g (64–72) | 254 272 |
| Dana biftek | Üst bonfile (sirloin), ızgara | 80% (69–87%) | 80 g (69–87) | 201 243 |
| Dana rosto veya güveçlik et | Kürek, tencere rostosu, kısık ateşte pişmiş (güveç) | 66,3% (54,6–80,9%) | 66 g (55–81) | 130 204 |
| Domuz eti | ||||
| Domuz pirzola | Üst bel (top loin), kemiksiz, tavada kızartılmış | 77% (60–85%) | 77 g (60–85) | 155 196 |
| Domuz filetosu | Fırında kavrulmuş | 77% (74–84%) | 77 g (74–84) | 109 143 |
| Domuz kıyma | Orta yağlı, 10%–27 yağ (84/16), kıyma, tavada kavrulmuş | 67% (62–75%) | 67 g (62–75) | 218 289 |
| Balık ve deniz ürünleri | ||||
| Somon | Atlantik, çiftlik, fırında veya ızgarada | 92,4% | 92 g | 208 206 |
| Atlantik morina | Fırında veya ızgarada | 78% | 78 g | 82 105 |
| Gökkuşağı alabalığı, çiftlik | Fırında veya ızgarada | 83,8% | 84 g | 141 168 |
| Sazan | Fırında veya ızgarada | 78% | 78 g | 127 162 |
| Atlantik uskumru | Fırında veya ızgarada | 78% | 78 g | 205 262 |
| Ton balığı, taze sarı yüzgeçli | Fırında veya ızgarada | 83,7% | 84 g | 109 130 |
| Tilapya | Fırında veya ızgarada | 76,8% | 77 g | 96 128 |
| Karides | Pişmiş | 83,8% | 84 g | 85 99 |
| Tahıllar ve makarna | ||||
| Pirinç | Beyaz, uzun taneli, suda pişmiş | 280% | 280 g | 365 130 |
| Makarna | Kuru makarna, haşlanmış | 237,9% | 238 g | 371 158 |
| Kinoa | Suda pişmiş | 305,5% | 305 g | 368 120 |
| Kuskus | Suda pişmiş | 333,4% | 333 g | 376 112 |
| Yulaf (ezilmiş veya hızlı) | Suyla pişmiş yulaf lapası | 544% | 544 g | 379 71 |
| Bulgur | Suda pişmiş | 409,2% | 409 g | 342 83 |
| Karabuğday (kasha) | Suda pişmiş | 375,8% | 376 g | 346 92 |
| Darı | Suda pişmiş | 319,5% | 319 g | 378 119 |
| Baklagiller | ||||
| Mercimek | Haşlanmış, tuzsuz | 302,2% | 302 g | 352 116 |
| Nohut | Haşlanmış, tuzsuz | 232% | 232 g | 378 164 |
| Kuru fasulye | Haşlanmış, tuzsuz | 240,2% | 240 g | 333 139 |
| Kırmızı barbunya | Haşlanmış, tuzsuz | 266,9% | 267 g | 337 127 |
| Siyah fasulye | Haşlanmış, tuzsuz | 259,7% | 260 g | 341 132 |
| Sebzeler | ||||
| Patates | Haşlanmış, önce soyulmuş | 92,1% | 92 g | 77 86 |
Yiyecek sayfaları
Her sayfa dönüştürücüyü tek bir yiyecekle açar ve USDA'nın kapsadığı tüm yöntemleri listeler:
Hesaplayıcı nasıl çalışır?
Her dönüşüm tek bir çarpmadır. Verim, pişmiş ağırlığın çiğ ağırlığa bölümüdür. Yani:
- pişmiş ağırlık = çiğ ağırlık × verim;
- çiğ ağırlık = pişmiş ağırlık ÷ verim.
Verimler USDA'dan iki yolla gelir.
- Ölçülmüş. Et ve kümes hayvanları için USDA, parçaları pişirmeden önce ve sonra tartmış, sonuçları USDA Table of Cooking Yields for Meat and Poultry (2014) tablosunda yayımlamıştır. Tablo gördüğü en düşük ve en yüksek verimi verdiğinde, hesaplayıcı bu aralığı gösterir.
- Türetilmiş. Balık, derisiz kümes hayvanı, tahıl, makarna, baklagil ve patates için tabloda satır yoktur. Bu yüzden verim, aynı yiyeceğin çiğ ve pişmiş hâline ait bir çift USDA FoodData Central kaydından çıkar. Et ve balık pişince proteinini korur, yani verim = çiğ protein ÷ pişmiş protein. Tahıl, makarna, baklagil ve patates kuru maddesini korur, yani verim = (100 − çiğ su) ÷ (100 − pişmiş su). Bu hesap, pişirme suyuna geçen az miktardaki nişasta ve proteini yok sayar.
Türetilmiş verim tek bir rakamdır, aralığı yoktur, çünkü kimse onu ölçmemiştir. Sizin tencereniz farklı olacaktır, bu yüzden kendi porsiyonunuzu bir kez tartın.
Et neden küçülür, pirinç neden büyür?
Pişirme suyu yer değiştirir. Çiğ tavuk göğsü 100 g'da 73,9 g su içerir, fırında pişince 65,3 g. Su damlar ve buharlaşır, parça hafifler, proteini ise yerinde kalır. Yağlı parçalar tavaya yağ da kaybeder. Bu yüzden dana kıyma ne kadar yağlıysa o kadar çok küçülür: USDA, 90/10 kıyma için 69%, 70/30 için 62% ölçmüştür.
Tahıllar ve baklagiller ters yöne gider. Çiğ beyaz pirinçte 100 g'da 11,6 g su vardır, pişmiş pirinçte 68,4 g. Bu yüzden 100 g kuru pirinç tabağınızda yaklaşık 280 g olur.
Çalışılmış bir örnek
200 g çiğ, derisiz tavuk göğsünü alıp fırında pişirelim. USDA, 100 g çiğde 22,5 g, 100 g fırında pişmişte 31,02 g protein verir. Verim 22,5 ÷ 31,02 = 0,7253, yani 72,5% olur.
- Pişmiş ağırlık: 200 g × 0,7253 = 145 g.
- Çiğ kayıttan: 200 g × 100 g'da 120 kcal = 240 kcal, 45 g protein.
- Pişmiş kayıttan: 145 g × 100 g'da 165 kcal = 239 kcal, 45 g protein.
İki kayıt da tutar, çünkü yalnızca su gitti. Pişmiş bir kayıtla 145 g, çiğ bir kayıtla 200 g kaydedin. Derisiyle tavuk ölçülmüş bir satırdır: USDA ortalama 72%, aralık olarak 61% ile 82% verir. Yani 200 g çiğ, pişince 122 g ile 164 g arasında herhangi bir değere inebilir.
Neyi söyleyemez?
Hesaplayıcı sizin tavanızı göremez. Isı, süre, kalınlık, kapak ve yiyeceği tartmadan önce ne kadar dinlendirdiğiniz verimi etkiler. USDA etlerin çoğunu kısa bir dinlenmeden sonra sıcak tartmıştır. Eklediğiniz yağı, tereyağını ya da sosu da sayamaz. Pirinç ve makarnada sonuç, pişirirken ne kadar suyun çekildiğine bağlıdır. Her sonucu bir tahmin olarak görün. İki rakam birbirinden ayrıldığında sayfa nedenini söyler.
Eti çiğ mi pişmiş mi tartmalıyım?
İkisi de olur, yeter ki kaydettiğiniz kayıt eşleşsin. Çiğ ağırlık çiğ kayıtla, pişmiş ağırlık pişmiş kayıtla gider. Hata, bunları karıştırmaktan çıkar. Yiyeceği çiğ mi pişmiş mi tartmalısınız? rehberi hesabı adım adım gösterir.
Farklı siteler neden farklı sayılar veriyor?
Çünkü farklı verilerden yola çıkarlar. Bir çalışmadaki tavuk, başka bir sıcaklığa kadar pişince farklı miktarda su kaybeder. Eski bir makaleden alınmış tek bir rakam bu farkı gösteremez. USDA'nın kendi kayıtları bile neyin korunduğunu nasıl varsaydığınıza göre biraz ayrışır: beyaz pirinçte karbonhidrattan 2,84, kuru maddeden 2,80 çıkar. Bu hesaplayıcı her satır için kaynağını belirtir, böylece kontrol edebilirsiniz.
Pişirme kaloriyi değiştirir mi?
Kendi başına değiştirmez. Enerji, yalnızca yiyecekten ayrılanla gider: tavaya eriyen yağ ya da döküp attığınız etsuyu. USDA'nın çiğ ve pişmiş kayıtları 10%'dan fazla ayrıştığında sonuç nedenini açıklar, genellikle eriyip akan yağdır.
Kaynaklar
- USDA Agricultural Research Service, USDA Table of Cooking Yields for Meat and Poultry, Release 2 (2014), ayrıca elektronik tablo olarak ve federal veri kataloğunda.
- USDA FoodData Central, SR Legacy (Nisan 2018): çiğ tavuk göğsü, 171077 ve fırında pişmiş, 171477; çiğ beyaz pirinç, 168877 ve pişmiş, 168878. Her yiyecek sayfası, yöntemlerinin arkasındaki kayıtları listeler.
Kaynak olarak gösterin: Avocalo, “Çiğ pişmiş ağırlık hesaplayıcı”, https://avocalo.app/tools/raw-to-cooked-weight-converter/, USDA FoodData Central (SR Legacy, 2018) ve USDA Table of Cooking Yields for Meat and Poultry (2014) kullanılarak. Güncelleme: 26 Eylül 2026.
Bir yemeği ağırlığa göre porsiyonlara bölmek için tarif porsiyon hesaplayıcısını kullanın. Pişirmenin 100 g'daki proteini neden değiştirdiğini öğrenmek için Pişirme tavuğun protein içeriğini değiştirir mi? yazısına bakın.