Ücretsiz araçlar
Pirinç çiğden pişmişe ağırlık: 100 g = 280 g
Kuru uzun taneli beyaz pirinç pişince ağırlığının yaklaşık 280%'ine ulaşır. Yani 100 g kuru pirinç pişince yaklaşık 280 g, 75 g'lık bir porsiyon ise 210 g olur. Esmer pirinç biraz daha fazla su çeker: 296,7%.
Çiğ ve pişmiş, iki yönlü
Bu dönüştürücü JavaScript gerektirir. Aşağıdaki tablolar JavaScript olmadan da çalışır.
USDA verilerine dayanan bir tahmindir. Pişirme süresi, ısı ve parçanın kendisi sonucu değiştirir.
Pirinç: tüm yöntemler
| Yöntem | Verim | 100 g çiğ | 150 g çiğ | 200 g çiğ |
|---|---|---|---|---|
| Beyaz, uzun taneli, suda pişmiş | 280% | 280 g | 420 g | 560 g |
| Esmer, uzun taneli, suda pişmiş | 296,7% | 297 g | 445 g | 593 g |
| Beyaz, orta taneli, suda pişmiş | 277,5% | 278 g | 416 g | 555 g |
| Beyaz, kısa taneli, suda pişmiş | 275,5% | 276 g | 413 g | 551 g |
| Yöntem | Çiğ, 100 g başına | Pişmiş, 100 g başına | Kaynak |
|---|---|---|---|
| Beyaz, uzun taneli, suda pişmiş | 365 kcal · 7,1 g protein | 130 kcal · 2,7 g protein | kuru maddeden türetilmiş · FDC 168877, FDC 168878 |
| Esmer, uzun taneli, suda pişmiş | 367 kcal · 7,5 g protein | 123 kcal · 2,7 g protein | kuru maddeden türetilmiş · FDC 169703, FDC 169704 |
| Beyaz, orta taneli, suda pişmiş | 360 kcal · 6,6 g protein | 130 kcal · 2,4 g protein | kuru maddeden türetilmiş · FDC 168879, FDC 168880 |
| Beyaz, kısa taneli, suda pişmiş | 358 kcal · 6,5 g protein | 130 kcal · 2,4 g protein | kuru maddeden türetilmiş · FDC 168881, FDC 168882 |
Su nereye gidiyor?
Pirinç büyük ölçüde nişastadır ve pişirme sırasında tane suyla dolar. USDA'nın çiğ beyaz pirinç kaydında 100 g başına 11,6 g su vardır, pişmiş pirinçte ise 68,4 g. Eklenen tek şey ssudur, bu yüzden pirincin kuru kısmı, yani sudan geri kalan her şey, aynı kalır. Verim buradan çıkar: (100 − 11,62) ÷ (100 − 68,44) = 2,80.
- Beyaz, uzun taneli: 280%.
- Beyaz, orta taneli: 277,5%.
- Beyaz, kısa taneli: 275,5%.
- Esmer, uzun taneli: 296,7%.
USDA'nın pişmiş pirinç kayıtları tencereye ne kadar su konduğunu söylemez. Bu yüzden rakamlar USDA'nın örneklerini anlatır, her tencereyi değil. Daha yumuşak pişen pirinç daha fazla su tutar ve daha ağır olur. Demlenerek kurumaya bırakılan pirinç ise daha hafif çıkar.
Çalışılmış bir örnek
75 g kuru beyaz pirinci pişirin, tencerede yaklaşık 210 g pirinç bekleyin. Kuru kayıt 274 kcal ve 5,3 g protein verir. 210 g'lık pişmiş kayıt ise 273 kcal verir. Pirinç neredeyse hiçbir şey kaybetmez, yalnızca su kazanır. Enerji aynı kalır, değişen tek şey ağırlıktır.
Kendi rakamımı nasıl bulurum?
Kuru pirinci tartın, pişirin ve tamamını tencere hariç pişmiş olarak tekrar tartın. Pişmiş ağırlığı kuru ağırlığa bölün, kendi veriminizi bulursunuz. Bu rakam sizin pirincinizi, tencerenizi ve alışkanlıklarınızı kapsar. Sonrasında her porsiyonu pişmiş tartıp verime bölerek kuru ağırlığını bulabilir ya da tencereyi paylaştırmak için tarif porsiyon hesaplayıcısını kullanabilirsiniz.
Neden bazı siteler 284 g diyor?
Çünkü kuru maddeyi değil, karbonhidratı sabit tutuyorlar. USDA, kuru pirinçte 100 g başına 79,95 g, pişmişte 28,17 g karbonhidrat verir. Bu da 2,84 eder. Yemeği çiğ mi pişmiş mi tartmalısınız? rehberi hesabı bu şekilde yapar ve 283,7 g bulur. İki yöntem arasındaki fark yaklaşık 1%'dir.
Kaynaklar
- USDA FoodData Central, SR Legacy: uzun taneli beyaz pirinç çiğ, 168877 ve pişmiş, 168878; uzun taneli esmer pirinç çiğ, 169703 ve pişmiş, 169704; orta taneli beyaz pirinç çiğ, 168879 ve pişmiş, 168880; kısa taneli beyaz pirinç çiğ, 168881 ve pişmiş, 168882.
- Verimler, her çiftin su içeriğinden türetilmiştir. USDA Table of Cooking Yields for Meat and Poultry yalnızca et ve kümes hayvanlarını kapsar.
Ayrıca makarna ve mercimek sayfalarına bakabilir ya da çiğ pişmiş ağırlık çeviricisini açabilirsiniz.