Tarif kalori hesaplayıcı: porsiyon veya 100 g başına

Ev yapımı bir yemek nasıl hesaplanır

1. Her malzemeyi tencereye koymadan önce tartın. Et ve sebzeler çiğ, makarna, pirinç ve kuru baklagiller kuru tartılır, çünkü değerleri bu hâlleriyle listelenir. Listeden bir besin seçerek USDA değerini otomatik doldurabilir ya da kendi besininizi ve etiketindeki 100 g başına kcal değerini yazabilirsiniz.
2. Hepsini toplayın. "Bu toplamı kullan" düğmesi tarifin kalorisini hesaplayıcıya aktarır.
3. Pişmiş yemeği tartın. Başlamadan önce boş tencereyi, bitince de yemekle birlikte tencereyi tartın; aradaki fark pişmiş ağırlıktır. "Tencerede mi tartıyorsunuz?" seçeneği bu çıkarmayı sizin yerinize yapar.
4. Bölün. Toplam kalori ÷ pişmiş ağırlık 100 g başına kaloriyi verir, bunu porsiyonunuzun ağırlığıyla çarpınca porsiyonunuzun kalorisini bulursunuz. Eşit porsiyonlar için toplamı porsiyon sayısına bölün.

Pişmiş ağırlık neden önemli

Pişirme ağırlığı değiştirir, kaloriyi değiştirmez. Et tavada su kaybeder, pirinç ve makarna ise su çeker; bu yüzden pişmiş yemeğin 100 g'ı, çiğ malzemelerin 100 g'ından farklı miktarda enerji taşır. Toplamı pişmiş ağırlığa bölmek porsiyonunuzu doğru tutar. Çiğ pişmiş ağırlık çevirici yaygın besinlerin ne kadar küçüldüğünü ya da büyüdüğünü gösterir, yemeği çiğ mi pişmiş mi tartmalısınız? yazısı ise hangi durumda hangi değerin kullanılacağını anlatır.

Çalışılmış bir örnek

Hesaplayıcının kendi örneği: pişince 1200 g gelen 1800 kcal'lik bir tarifte 1800 ÷ 1200 × 100 = 100 g başına 150 kcal vardır, dolayısıyla 350 g'lık bir porsiyon yaklaşık 525 kcal eder. Dört eşit porsiyonda her biri 450 kcal olur.

Malzemeleri toplamak da aynı şekilde işler. 500 g çiğ derisiz tavuk göğsü (600 kcal), 250 g çiğ beyaz pirinç (912,5 kcal), 150 g soğan (60 kcal), 150 g havuç (61,5 kcal) ve 30 g zeytinyağı (265,2 kcal) alalım. Toplam 1899,2 kcal eder. Pişince yemek 1450 g gelir, çünkü pirinç su çekmiştir: 100 g başına 130,98 kcal, 350 g'lık porsiyonda ise 458,43 kcal.

Tarifi paylaşma

Bir hesaplamadan sonra "Bu tarifin bağlantısını kopyala" düğmesi, tarifi içinde taşıyan bir adres kopyalar: malzemeler, toplam, pişmiş ağırlık ve porsiyonunuz. Adresi başka bir cihazda açtığınızda hesaplayıcı kendiliğinden dolar. Tarif, adresin # işaretinden sonraki kısmında durur ve tarayıcınız bu kısmı hiçbir zaman bir sunucuya göndermez, yani hiçbir yerde saklanmaz.

Neyi söyleyemez

Hesaplayıcı, malzemelerin yemeğe eşit dağıldığını varsayar. Bu çorba ve güveç gibi yemeklerde yakın bir varsayımdır, katmanlı yemeklerde ise daha az. Tavada kalan yağ, hesaba katmazsanız yenmiş sayılır; gerçekte ne kadar yağ girdiğini yemeklik yağ kalori hesaplayıcı ile bulabilirsiniz. USDA değerleri ortalamadır, bu nedenle kullandığınız ürünün paketindeki etiket her zaman daha iyi bir rakamdır.

Malzemeleri çiğ mi pişmiş mi tartmalıyım?

Çiğ tartın; makarna, pirinç ve baklagilleri ise kuru tartın, çünkü listedeki değerler bu şekilde verilir. Sonra yemeğin tamamını pişince bir kez daha tartın. İkisini karıştırmak, örneğin pişmiş pirince çiğ değer uygulamak, ev yapımı hesaplarda en sık yapılan hatadır.

Sonucum neden bir tarif sitesinden farklı?

Bir tarif sitesi genellikle önerdiği porsiyon sayısına böler, yemeğin sizin mutfağınızda tarttığı ağırlığa değil. Tencereniz, ocağınızın ısısı ve pişirme süreniz ne kadar suyun çıkacağını ya da kalacağını değiştirir; bu yüzden ölçtüğünüz pişmiş ağırlık, sizin yemeğinize uyan ağırlıktır.

Ons kullanabilir miyim?

Evet. Ons'u seçtiğinizde malzemeler ve tencere dahil her ağırlık ons olarak okunur. Hesaplayıcı hesap için bunları grama çevirir.

Kaynaklar

• USDA FoodData Central, SR Legacy, örnek dahil malzeme listesi için: chicken breast, raw, white rice, raw, onion, carrot ve olive oil. Listedeki her besin, USDA kayıt numarasını aracın verisinde taşır.

Yöntemin tamamını gerçek bir yemekle görmek için ev yapımı yemeğin kalorisi nasıl hesaplanır yazısını okuyun.