Бесплатные инструменты
Калькулятор калорийности блюда на порцию
У домашнего блюда нет этикетки, но его калорийность легко посчитать: сложите то, что попало в кастрюлю, а затем разделите эту сумму по весу или по числу порций. Калькулятор делает оба шага. Если вы уже знаете итоговую калорийность рецепта, введите её; если нет, откройте «Сложить ингредиенты» и соберите её из тех продуктов, которые использовали.
Ваш рецепт, разделённый на порции
Включите JavaScript, чтобы пользоваться калькулятором. Формула и пример расчёта ниже доступны и без него.
Приблизительный результат. Предполагает равномерное распределение ингредиентов.
Как посчитать калории домашнего блюда
- Взвешивайте каждый ингредиент так, как он попадает в кастрюлю. Мясо и овощи в сыром виде, макароны, рис и сушёную фасоль в сухом, именно так указаны их значения. Выберите продукт из списка, чтобы подставить значение USDA, или введите свой продукт и калорийность на 100 г с его этикетки.
- Сложите их. Кнопка «Использовать эту сумму» переносит калорийность рецепта в калькулятор.
- Взвесьте готовое блюдо. Взвесьте пустую кастрюлю перед началом и кастрюлю с готовым блюдом в конце, разница и будет весом готового блюда. Пункт «Взвешиваете в кастрюле?» сделает это вычитание за вас.
- Разделите. Общая калорийность ÷ вес готового блюда даёт калории на 100 г, а умножение на вес вашей порции даёт калорийность порции. Для равных порций разделите общую сумму на их число.
Почему важен вес готового блюда
При варке или жарке меняется вес, а не калорийность. Мясо теряет воду на сковороде, а рис и макароны, наоборот, впитывают воду, поэтому 100 г готового блюда содержат иное количество энергии, чем 100 г сырых ингредиентов. Именно деление общей суммы на вес готового блюда позволяет точно посчитать порцию. Конвертер веса сырых и готовых продуктов показывает, насколько уменьшаются или увеличиваются распространённые продукты, а статья взвешивать продукты сырыми или готовыми? объясняет, какое значение использовать и когда.
Пример расчёта
Собственный пример калькулятора: рецепт на 1800 ккал, который весит 1200 г в готовом виде, даёт 1800 ÷ 1200 × 100 = 150 ккал на 100 г, поэтому порция в 350 г содержит около 525 ккал. Четыре равные порции составили бы по 450 ккал каждая.
Сложение ингредиентов работает так же. Возьмём 500 г сырой куриной грудки без кожи (600 ккал), 250 г сырого белого риса (912,5 ккал), 150 г лука (60 ккал), 150 г моркови (61,5 ккал) и 30 г оливкового масла (265,2 ккал). Вместе это 1899,2 ккал. В готовом виде блюдо весит 1450 г, потому что рис впитал воду: 130,98 ккал на 100 г и 458,43 ккал в порции на 350 г.
Делимся рецептом
После расчёта кнопка «Скопировать ссылку на этот рецепт» копирует адрес, который содержит рецепт внутри себя: ингредиенты, общую сумму, вес готового блюда и вашу порцию. Откройте эту ссылку на другом устройстве, и калькулятор заполнится сам. Рецепт хранится в той части адреса, что идёт после #, а её ваш браузер никогда не отправляет на сервер, так что ничего никуда не сохраняется.
Чего он не может знать
Калькулятор предполагает, что ингредиенты равномерно распределены по блюду, что близко к истине для супов и рагу и менее верно для слоёных блюд. Масло, оставшееся на сковороде, считается съеденным, если вы не исключите его отдельно: калькулятор калорийности масла поможет посчитать, сколько его действительно попало в блюдо. Значения USDA усреднённые, поэтому этикетка на упаковке, которой вы пользовались, всегда точнее.
Взвешивать ингредиенты сырыми или готовыми?
Сырыми, а макароны, рис и бобовые сухими, потому что именно так указаны значения в списке. Затем взвесьте всё блюдо целиком, когда оно готово. Смешение этих двух подходов, например готовый рис с сырым значением калорийности, самая частая причина ошибок в домашних расчётах.
Почему мой результат отличается от результата на сайте с рецептами?
Сайт обычно делит на число порций, которое сам предлагает, а не на вес блюда у вас на кухне. Ваша кастрюля, ваш огонь и время приготовления влияют на то, сколько воды уйдёт или останется, поэтому измеренный вами вес готового блюда, единственное значение, которое подходит именно вашему блюду.
Нужно ли учитывать масло для жарки?
Да. Масло, налитое в кастрюлю или на сковороду, входит в рецепт: добавьте его как ингредиент, взвесив или отмерив. Чтобы вычесть масло, оставшееся на сковороде, или добавить соусы за столом, воспользуйтесь калькулятором калорий масла.
Источники
- USDA FoodData Central, SR Legacy, для списка ингредиентов, включая пример: куриная грудка, сырая, белый рис, сырой, лук, морковь и оливковое масло. Каждый продукт в списке хранит свой номер записи USDA в данных инструмента.
Полный метод на примере настоящего блюда описан в статье как считать калории в домашней еде.