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Calcolatore calorie ricette: per porzione o 100 g
Un piatto fatto in casa non ha un'etichetta, ma le sue calorie sono una semplice somma: conta quello che è finito in pentola, poi dividi il totale in base al peso o al numero di porzioni. Questo calcolatore fa entrambi i passaggi. Se conosci già il totale della ricetta, scrivilo; se non lo conosci, apri "Somma gli ingredienti" e costruiscilo con gli alimenti che hai usato.
La tua ricetta, divisa
Attiva JavaScript per usare il calcolatore. La formula e l’esempio svolto qui sotto sono disponibili anche senza.
Risultato approssimativo. Presuppone un miscuglio uniforme degli ingredienti.
Come contare un piatto fatto in casa
- Pesa ogni ingrediente mentre lo aggiungi. Carne e verdure crude, pasta, riso e legumi secchi a secco: è così che sono riportati i loro valori. Scegli un alimento dall'elenco per inserire il suo valore USDA, oppure scrivi il tuo alimento e le kcal per 100 g indicate sull'etichetta.
- Somma tutto. "Usa questo totale" porta le calorie della ricetta nel calcolatore.
- Pesa il cibo cotto. Pesa la pentola vuota prima di iniziare e la pentola con il cibo alla fine: la differenza è il peso cotto. "Lo pesi nella pentola?" fa questa sottrazione per te.
- Dividi. Calorie totali ÷ peso cotto danno le calorie per 100 g, e × il peso della tua porzione ottieni la porzione. Per porzioni uguali, dividi il totale per il loro numero.
Perché conta il peso cotto
La cottura cambia il peso, non le calorie. La carne perde acqua in padella, mentre riso e pasta ne assorbono, quindi 100 g di piatto cotto contengono una quantità di energia diversa da 100 g di ingredienti crudi. Dividere il totale per il peso cotto è ciò che mantiene corretta la tua porzione. Il convertitore di peso crudo e cotto mostra quanto gli alimenti più comuni si restringono o aumentano, e meglio pesare il cibo crudo o cotto? spiega quale numero usare e quando.
Un esempio svolto
L'esempio del calcolatore: una ricetta da 1800 kcal che pesa 1200 g una volta cotta ha 1800 ÷ 1200 × 100 = 150 kcal per 100 g, quindi una porzione da 350 g è circa 525 kcal. Quattro porzioni uguali sarebbero da 450 kcal ciascuna.
Sommare gli ingredienti funziona allo stesso modo. Prendi 500 g di petto di pollo crudo senza pelle (600 kcal), 250 g di riso bianco crudo (912,5 kcal), 150 g di cipolla (60 kcal), 150 g di carota (61,5 kcal) e 30 g di olio d'oliva (265,2 kcal). In tutto sono 1899,2 kcal. Da cotto, il piatto pesa 1450 g, perché il riso ha assorbito acqua: 130,98 kcal per 100 g, e 458,43 kcal in una porzione da 350 g.
Condividere una ricetta
Dopo un calcolo, "Copia un link a questa ricetta" copia un indirizzo che contiene la ricetta al suo interno: gli ingredienti, il totale, il peso cotto e la tua porzione. Aprilo su un altro dispositivo e il calcolatore si compila da solo. La ricetta si trova nella parte dell'indirizzo dopo il #, che il tuo browser non invia mai a un server, quindi nulla viene salvato da nessuna parte.
Cosa non può dirti
Il calcolatore presume che gli ingredienti siano distribuiti in modo uniforme nel piatto: vale abbastanza per zuppe e stufati, meno per i piatti a strati. L'olio rimasto in padella conta come mangiato, a meno che tu non lo escluda; il calcolatore delle calorie dell'olio di cottura calcola quanto ne è finito davvero nel piatto. I valori USDA sono medie, quindi l'etichetta della confezione che hai usato è sempre il numero migliore.
Devo pesare gli ingredienti crudi o cotti?
Crudi, e a secco per pasta, riso e legumi, perché i valori dell'elenco sono dati così. Poi pesa l'intero piatto una volta cotto. Mescolare i due modi, per esempio riso cotto con un valore da crudo, è l'errore più comune nel conteggio di un piatto casalingo.
Perché il mio risultato è diverso da quello di un sito di ricette?
Un sito di solito divide per il numero di porzioni che suggerisce, non per il peso del piatto nella tua cucina. La tua pentola, il tuo fuoco e il tuo tempo di cottura cambiano quanta acqua esce o resta, quindi il peso cotto che misuri tu è quello che corrisponde al tuo cibo.
Posso usare le once?
Sì. Scegli le once e ogni peso, compresi gli ingredienti e la pentola, viene letto in once. Il calcolatore le converte in grammi per fare i conti.
Fonti
- USDA FoodData Central, SR Legacy, per l'elenco degli ingredienti, compreso l'esempio: chicken breast, raw, white rice, raw, onion, carrot e olive oil. Ogni alimento dell'elenco conserva nei dati dello strumento il suo numero di registrazione USDA.
Per il metodo completo con un piatto reale, leggi come contare le calorie del cibo fatto in casa.