حاسبة سعرات الوصفة: للحصة الواحدة أو لكل 100 غ

كيف تحسب سعرات طبق منزلي

1. زن كل مكوّن عند إضافته. اللحوم والخضروات نيئة، والمعكرونة والأرز والبقوليات جافة، فهكذا تُذكر قيمها. اختر طعامًا من القائمة ليُملأ تلقائيًا بقيمة USDA الخاصة به، أو اكتب طعامك بنفسك مع السعرات kcal لكل 100 غ من بطاقته الغذائية.
2. اجمعها. يضع زر "استخدم هذا المجموع" سعرات الوصفة في الحاسبة.
3. زن الطعام المطبوخ. زن القدر فارغًا قبل أن تبدأ، ثم زنه مع الطعام في النهاية، والفرق هو وزن الطعام المطبوخ. خيار "هل تزن الطعام في القدر؟" يجري هذا الطرح نيابةً عنك.
4. اقسم. مجموع السعرات ÷ وزن الطعام المطبوخ يعطي السعرات لكل 100 غ، وضربه × وزن حصتك يعطي سعرات حصتك. وللحصص المتساوية اقسم المجموع على عددها.

لماذا يهم وزن الطعام المطبوخ

الطهي يغيّر الوزن لا السعرات. يفقد اللحم الماء في المقلاة، ويمتص الأرز والمعكرونة الماء، ولذلك فإن 100 غ من الطبق المطبوخ تحتوي طاقة تختلف عن 100 غ من المكونات النيئة. وقسمة المجموع على وزن الطعام المطبوخ هي ما يضبط حصتك. يوضح محوّل الوزن من نيء إلى مطبوخ مقدار انكماش الأطعمة الشائعة أو زيادة وزنها، ويشرح هل تزن الطعام نيئًا أم مطبوخًا؟ أي رقم تستخدم ومتى.

مثال محلول

مثال الحاسبة نفسها: وصفة تبلغ 1800 kcal ويزن طبقها 1200 غ بعد الطهي، فيكون فيها 1800 ÷ 1200 × 100 = 150 kcal لكل 100 غ، وبذلك تكون حصة وزنها 350 غ نحو 525 kcal. وأربع حصص متساوية تعطي 450 kcal للحصة الواحدة.

وجمع المكونات يجري بالطريقة نفسها. لنأخذ 500 غ من صدور الدجاج النيئة بلا جلد (600 kcal)، و250 غ من الأرز الأبيض النيء (912.5 kcal)، و150 غ من البصل (60 kcal)، و150 غ من الجزر (61.5 kcal)، و30 غ من زيت الزيتون (265.2 kcal). المجموع 1899.2 kcal. بعد الطهي يزن الطعام 1450 غ لأن الأرز امتص الماء، فتكون النتيجة 130.98 kcal لكل 100 غ، و458.43 kcal في حصة وزنها 350 غ.

مشاركة الوصفة

بعد الحساب، ينسخ خيار "انسخ رابطًا لهذه الوصفة" عنوانًا يحمل الوصفة بداخله: المكونات والمجموع ووزن الطعام المطبوخ وحصتك. افتحه على جهاز آخر وستمتلئ الحاسبة تلقائيًا. تُحفظ الوصفة في الجزء الذي يلي علامة # من العنوان، وهو جزء لا يرسله متصفحك إلى أي خادم، لذلك لا يُخزَّن شيء في أي مكان.

ما لا تستطيع الحاسبة معرفته

تفترض الحاسبة أن المكونات موزعة بالتساوي في الطبق، وهذا قريب من الواقع في الشوربات واليخنات، وأقل دقة في الأطباق المتعددة الطبقات. والزيت المتبقي في المقلاة يُحتسب على أنه مأكول ما لم تستبعده، وتساعدك حاسبة زيت الطهي على معرفة ما دخل الطبق فعلًا. وقيم USDA متوسطات، فالبطاقة الغذائية على العبوة التي استخدمتها هي دائمًا الرقم الأفضل.

هل أزن المكونات نيئة أم مطبوخة؟

نيئة، وجافة بالنسبة إلى المعكرونة والأرز والبقوليات، لأن القيم في القائمة تُعطى على هذا الأساس. ثم زن الطبق كاملًا بعد الطهي. وخلط الأمرين، كاحتساب أرز مطبوخ بقيمة الأرز النيء، هو أكثر أسباب الخطأ شيوعًا في حساب الطعام المنزلي.

لماذا تختلف نتيجتي عن موقع الوصفات؟

يقسم الموقع عادةً على عدد الحصص الذي يقترحه، لا على وزن الطبق في مطبخك. فقدرك ودرجة حرارتك ومدة طهيك تغيّر مقدار الماء الذي يتبخر أو يبقى، ولذلك فوزن الطعام المطبوخ الذي تقيسه أنت هو الأنسب لطعامك.

هل يمكنني استخدام الأونصات؟

نعم. اختر الأونصات وستُقرأ كل الأوزان، بما فيها المكونات والقدر، بالأونصة. وتحوّل الحاسبة القيم إلى غرامات لإجراء العمليات الحسابية.

المصادر

• USDA FoodData Central, SR Legacy، لقائمة المكونات، بما فيها المثال: chicken breast, raw وwhite rice, raw وonion وcarrot وolive oil. يحتفظ كل طعام في القائمة برقم سجله في USDA ضمن بيانات الأداة.

وللاطلاع على الطريقة كاملة مع طبق حقيقي، اقرأ كيف تحسب سعرات الطعام المنزلي.