الرغبة الشديدة في الطعام أثناء عجز السعرات

الرغبة الشديدة في الطعام أثناء عجز السعرات، كشهوة الشوكولاتة في التاسعة مساءً، ليست الإشارة نفسها التي يرسلها الجوع، وليست دليلًا على أن الحمية صارمة أكثر من اللازم. الرغبة الشديدة اشتهاء لطعام محدد بعينه، أما الجوع فإشارة عامة من الجسم يهدئها أي طعام. وفي تجارب التقييد المستمر للسعرات، ضعفت الرغبة في الأطعمة التي قلّ تناولها مع مرور الأسابيع، ولم تزد قوة. للميل إلى الحلو بعد العشاء سبب، لكنه ليس فشلًا في العجز.

هل الرغبة الشديدة في الطعام أثناء عجز السعرات هي الجوع نفسه؟

لا، فالرغبة الشديدة في الطعام تختلف عن الجوع في أنها موجهة إلى طعام بعينه، بينما الجوع عام.

الجوع عام. يهدئه أي طعام تقريبًا، ويتصاعد ببطء كلما طالت الساعات منذ آخر وجبة.

أما الرغبة فمحددة. تستهدف طعامًا واحدًا أو نوعًا واحدًا، وقد تظهر مع جوع أقل لا أكثر.

تقول مراجعة Hill المنشورة عام 2007 في Proceedings of the Nutrition Society إن الرغبة الشديدة «ليست مرادفة لزيادة الأكل». فالأطعمة المشتهاة لا تؤكل دائمًا، والأطعمة المأكولة لا تكون مشتهاة دائمًا. وتحدث الرغبة «في خلفية من الجوع المنخفض لكن مع مزاج سلبي أعلى»، أي أن المزاج هو ما يتحرك، لا الشهية.

لذلك فالميل إلى الشوكولاتة تحديدًا في التاسعة مساءً بعد عشاء عادي يشبه الرغبة أكثر مما يشبه جوع المعدة. وهذا الفرق مهم لأن لكل منهما استجابة مختلفة. الجوع يطلب أن يُطعَم. أما الرغبة فاشتهاء تثيره المؤثرات، ويمكن ملاحظته دون التعامل معه كحالة طارئة.

لماذا تظهر الرغبة الشديدة بعد العشاء تحديدًا؟

تظهر لأن الساعة الداخلية للجسم ترفع الشهية نحو المساء من تلقاء نفسها، بغض النظر عمّا أكله المرء في يومه.

أجرى Scheer وMorris وShea (مجلة Obesity، 2013) بروتوكولًا داخل المستشفى مدته 13 يومًا على 12 بالغًا أصحاء. وزّعوا الوجبات والنوم بالتساوي على دورة الساعة البيولوجية لعزل إشارة الساعة نفسها. بلغ الجوع أدنى مستوى له قرابة الساعة 8 صباحًا وأعلاه قرابة الساعة 8 مساءً، بحسب التوقيت الداخلي للجسم، مهما كان ما تناوله المشاركون.

وهذا يعني أن الرغبة المسائية ليست برهانًا على حاجة لم يلبّها طعام اليوم. إنها تتوافق مع إيقاع يومي موجود سواء كان العجز مصممًا جيدًا أم لا. وتضيف مراجعة Hill أن الرغبات عمومًا «تحدث في كل ساعات اليوم»، فالمساء نقطة تجمع شائعة لا وحيدة.

هل تعني الرغبة الشديدة أن العجز صارم أكثر من اللازم؟

لا تعني ذلك وحدها، والأدلة تشير إلى العكس مع مرور الوقت.

جمع Kahathuduwa وBinks وMartin وDawson (Obesity Reviews، 2017) ثماني تجارب لتقييد السعرات استمرت 12 أسبوعًا على الأقل. انخفضت الرغبة الشديدة في الطعام عمومًا خلال التقييد المستمر، بحجم أثر مجمّع قدره −0.246 (فاصل الثقة 95%: من −0.490 إلى −0.001).

الحد الأعلى لهذا الفاصل يقع عند الصفر تقريبًا، فالانخفاض عند حافة ما استطاعت التجارب تأكيده. لكن الاتجاه نحو الانخفاض ثابت في كل فئات التحليل. ووجد التحليل نفسه أن الرغبة في الحلويات انخفضت أكثر من أي فئة أخرى، بمقدار −0.410 (فاصل الثقة 95%: من −0.626 إلى −0.194)، أي أكثر من الرغبة في الدهنيات والنشويات والوجبات السريعة.

وهناك تناقض ظاهري يستحق الذكر. تورد مراجعة Hill دراسات يوميات أبلغ فيها من يتبعون حمية عن رغبات أكثر مما أبلغ غيرهم. كانت رغباتهم أقوى وأبطأ زوالًا للأطعمة التي حاولوا تقييدها حديثًا. لكن هذه لقطة تقارن المتبعين للحمية بغيرهم في لحظة واحدة. أما اتجاه Kahathuduwa فيتتبع رغبات الأشخاص أنفسهم مع استمرار التقييد شهورًا. والاثنان صحيحان معًا: قد تبدو الحمية أكثر استدعاءً للرغبة من الأكل الحر، ومع ذلك تتراجع هذه الرغبات كلما طال التقييد.

ماذا يحدث للرغبة الشديدة في الطعام خلال أسابيع الحمية؟

تنخفض الرغبة في كل الفئات، فقد قسّم التحليل التجميعي لعام 2017 الانخفاض بحسب فئة الطعام مع فاصل ثقة لكل فئة، وجاءت الفئات كلها في الاتجاه نفسه.

وأعطت فترات التقييد الأطول انخفاضًا أكبر. يصف المؤلفون ذلك بأنه متسق مع إزالة الاشتراط. فحين يُقيَّد طعام وتبقى مؤثراته حاضرة، كرؤية الشوكولاتة في متجر أو شمّها في حفلة، يضعف مع الوقت الرابط المكتسب بين المؤثر والرغبة. وهذه قصة تختلف عن رغبة يتراكم ضغطها حتى تنهار قوة الإرادة.

وهذا يغيّر قراءة الرغبة المسائية في الشوكولاتة. فهي ليست علامة تحذير من العجز. إنها أقرب إلى مؤثر لم يمرّ عليه بعدُ ما يكفي من الأسابيع دون الاستسلام له كي يضعف.

لماذا تبدو الشوكولاتة أصعب في التخلص منها من غيرها؟

تبقى رغبة الشوكولاتة أطول من غيرها، بحسب مراجعة Hill.

وجدت Hill أن «الرغبة في الشوكولاتة كانت أقوى وتختفي أبطأ كثيرًا من الرغبة في الأطعمة الحلوة أو المالحة الأخرى». ومع ذلك فهي «بالقدر نفسه من الاحتمال» تؤدي إلى الأكل مثل الرغبات الأخرى. ولا يذكر المصدر حجم أثر لهذه المقارنة بعينها، بل النمط الوصفي الذي تورده المراجعة فقط.

وقد يفسر ذلك لماذا تبدو رغبة الشوكولاتة تحديدًا أشد لزومًا من الرغبة في «شيء حلو» عمومًا، رغم ما تُظهره بيانات التجارب عن الحلويات. وهي تقع ضمن الصورة العامة نفسها لتراجع الرغبات مع التقييد. إنه تراجع أبطأ لهذا الطعام وحده، بحسب ما في هذه المراجعة.

ماذا يفعل القارئ بالرغبة دون أن يعدّها فشلًا؟

يمكنه أن يلاحظها ويتركها تمرّ، أو يسجّلها وينظر فيها لاحقًا، فمرور الرغبة لا يحتاج إلى إدارة كأنها أزمة.

وضع الطعام المشتهى، أو غيابه، على خط زمني للوجبات قد يكشف هل يتكرر نمط المؤثر والوقت نفسه عند الشخص. ولا حاجة إلى أن تتحول أمسية واحدة إلى حكم على الأسبوع كله.

ومن يعدّ وجبة من مكوناتها بدل حلوى جاهزة، يمكنه جمع سعرات الوصفة بـحاسبة سعرات الوصفة للحصة الواحدة المجانية من Avocalo، التي تجمع المكونات أو الإجمالي وتعيد السعرات لكل حصة. بهذا يبقى التركيز على ما أُكل فعلًا، لا على الرغبة نفسها بوصفها حكمًا.

ولمن يريد فهم جانب آخر من صورة الشهية، يتناول دليل قريب آلية مختلفة: لماذا تزول شبعة الكربوهيدرات وحدها بسرعة ويعود الجوع. ويشرح كيف يؤثر تركيب الوجبة في موعد عودة الجوع، وهذا يختلف عن الرغبة التي تثيرها المؤثرات هنا.

كيف يتصل هذا بتسجيل الوجبة؟

إذا أُكل الطعام المشتهى فتسجيله لا يختلف عن تسجيل أي وجبة أخرى على الخط الزمني.

يتيح تسجيل الصور في Avocalo أن يصوّر المستخدم وجبته أو يختار صورة من المعرض. ثم يقدّر نموذج رؤية بالذكاء الاصطناعي الأطعمة والحصص والسعرات والعناصر الكبرى، ويراجع المستخدم النتيجة ويعدّلها قبل الحفظ. والعنصر المسجَّل، سواء كان مشتهًى أم لا، هو تقدير تقريبي من الصورة وليس قياسًا مخبريًا. ويصبح مدخلًا واحدًا على خط زمني، لا علامة سلبية على اليوم.

يسجّل التطبيق ما أُكل كما يسجّل أي وجبة، ويمكن للقارئ أن يعود إلى السجل لاحقًا ليرى هل يتكرر نمط ما عنده. ومن أراد التجربة فيجد التطبيق في App Store أو Google Play.

الأسئلة الشائعة

هل اشتهاء طعام معين يعني أن الجسم ينقصه عنصر غذائي؟

لا يدعم أي مصدر في أدلة هذا الدليل تفسير الرغبة بنقص عنصر غذائي. تعرّف مراجعة Hill لعام 2007 الرغبة بأنها مرتبطة بالمؤثرات والمزاج، وليست إشارة إلى نقص فيتامين أو معدن. وبحسب الأبحاث المتاحة، يُعامل الاشتهاء على أنه نفسي لا غذائي.

هل من الطبيعي أن تستمر الرغبة بعد أسابيع من العجز؟

نعم، مع أن الاتجاه عبر التجارب نحو الانخفاض لا الارتفاع. وجد Kahathuduwa وزملاؤه (2017) أن الرغبة تراجعت خلال 12 أسبوعًا فأكثر من التقييد، وأن الفترات الأطول أعطت انخفاضًا أكبر. ولا تناقض رغبة عابرة بعد أسابيع هذا الانخفاض العام.

هل يزيد أكل الطعام المشتهى أحيانًا من الرغبات؟

لم تختبر الأبحاث المراجَعة هذا مباشرة. تذكر مراجعة Hill أن الأطعمة المشتهاة لا تؤكل دائمًا والمأكولة لا تكون مشتهاة دائمًا، فالصلة بينهما ليست وثيقة. ولم تقس أي تجربة في مصادر هذا الدليل ما يحدث بعد أكل طعام مشتهى مرة واحدة.

لماذا تبدو الرغبة أقوى ليلًا منها نهارًا؟

لأن الساعة البيولوجية ترفع الشهية نحو المساء من تلقاء نفسها. قاس Scheer وMorris وShea (2013) ذروة الجوع قرابة الساعة 8 مساءً بحسب الساعة الداخلية، في بروتوكول منضبط مدته 13 يومًا، بغض النظر عن الطعام الذي تناوله المشاركون في ذلك اليوم.

المصادر

• Kahathuduwa, Binks, Martin & Dawson, "Extended Calorie Restriction Suppresses Overall and Specific Food Cravings," Obesity Reviews, 2017: التحليل التجميعي الذي تُستمد منه أرقام انخفاض الرغبة وجدول الفئات.
• Hill, "The Psychology of Food Craving," Proceedings of the Nutrition Society, 2007: تعريف الرغبة مقابل الجوع، ونتيجة الشوكولاتة، ومقارنة يوميات المتبعين للحمية.
• Scheer, Morris & Shea, "The Internal Circadian Clock Increases Hunger and Appetite in the Evening," Obesity, 2013: ذروة الشهية المسائية بمعزل عن تناول الطعام.
• السياسة التحريرية في Avocalo: كيف يُستند هذا الدليل إلى مصادره وكيف يُراجَع.

نشرته شركة Petros IT Solutions SRL. للتصحيحات: [email protected].