الجوع والرغبة في الأكل
لماذا أجوع في الليل وليس في النهار؟
لماذا أجوع في الليل؟ للشهية ذروة مسائية قياسها 17% في دراسة مضبوطة، ويوم خفيف الأكل يضيف إليها فجوة لم تُسدّ قبل العشاء، مع مثال محسوب.
الأدلة
هل الطقس البارد يزيد الجوع؟
هل الطقس البارد يزيد الجوع فعلًا؟
الطقس البارد يزيد الجوع قليلًا فقط، وذلك حين يصل البرد إلى جلدك. تجارب عرّضت المشاركين للبرد، في الراحة أو أثناء التمرين، فوجدت في المتوسط ارتفاعًا طفيفًا في الأكل اللاحق. وجد تحليل مجمّع لـ 11 دراسة زيادة متوسطها نحو 179 kcal (750 kJ) مقارنة بالأجواء الدافئة أو المعتدلة (Nutrients, 2021).
هذا أثر حقيقي ومقيس. لكنه صغير إذا قورن بوجبة كاملة. ويعتمد كثيرًا على طريقة تعرّضك للبرد.
لماذا يجعلني البرد أرغب في الأكل أكثر؟
يبذل الجسم في البرد طاقة أكبر ليبقى دافئًا، عبر الارتعاش وعمليات أخرى تولّد الحرارة. وفي التحليل المجمّع نفسه، وجدت المجموعة الفرعية من 8 دراسات استخدمت التعرض للبرد أثناء التمرين ارتفاعًا أكبر، نحو 251 kcal (1051 kJ) (Nutrients, 2021).
في إحدى التجارب، ركب 11 رجلًا الدراجة 45 دقيقة في ماء حرارته 20°C أو 33°C. كانت الطاقة المحروقة أثناء الركوب متقاربة في الحالتين، نحو 517 kcal في الماء البارد مقابل 505 kcal في الدافئ. وبعد ذلك أكلت مجموعة الماء البارد 877 kcal من بوفيه مفتوح، وأكلت مجموعة الماء الدافئ 608 kcal، أي بفارق 44% (White et al., 2005؛ بيان جامعة فلوريدا).
وفي تجربة أخرى، مشى 16 بالغًا يعانون زيادة الوزن على جهاز المشي 45 دقيقة في 8°C أو 20°C. رفع المشي في البرد هرمون الغريلين المؤستل، وهو الهرمون الذي يشير إلى الجوع. وتزامن هذا الارتفاع مع زيادة الأكل في بوفيه بعد 45 دقيقة (Crabtree & Blannin, 2015).
هل تلغي التدفئة في البيت أثر الطقس البارد على الجوع؟
نعم في الغالب، إذا كنت جالسًا بلا حركة. وضعت تجربة 10 بالغين أصحاء في غرفة حرارتها 18°C أو 24°C لمدة ساعتين ونصف، دون أي تمرين.
رفعت الغرفة الأبرد فعلًا إنفاق الطاقة أثناء الراحة، أي الوقود الإضافي الذي يحرقه الجسم ليحافظ على حرارته. أما تقييمات الجوع والأكل الفعلي فلم تختلف اختلافًا ذا دلالة بين درجتي الحرارة (Langeveld et al., 2016).
هذا الفرق مهم. فتجارب التمرين في البرد تُظهر زيادة حقيقية في الشهية، بينما تُظهر هذه التجربة أن الجلوس في غرفة باردة قليلًا، وهو ما تتجنبه البيوت المدفأة غالبًا، لا يفعل ذلك بثبات. المشي إلى السيارة في نوفمبر ليس كالتعرض للبرد أثناء تمرين في الهواء الطلق.
هل زيادة الوزن في الشتاء حقيقية، وهل سببها البرد أم قِصر النهار؟
تابعت دراسة جماعية بالغين على مدى السنة. كان الأكل اليومي أعلى بنحو 86 kcal في الخريف منه في الربيع. وكان النشاط في أدنى مستوياته شتاءً، وتفاوت وزن الجسم بنحو 0.5 كغ على مدار السنة، وبلغ ذروته قرابة فبراير (Ma et al., 2006).
وتابعت دراسة مذكرات غذائية 315 بالغًا. وجدت أن إجمالي الأكل، وخاصة الكربوهيدرات، وحجم الوجبة ارتفعا في الخريف. وقيّم المشاركون أنفسهم أكثر جوعًا في نهاية وجبات الخريف رغم أنهم أكلوا أكثر (de Castro, 1991).
لا تعزل أي من الدراستين أثر الحرارة عن قِصر النهار أو قلة النشاط. وتُظهر دراسة Ma وزملائها أن الأكل والوزن في أدنى مستوياتهما في الربيع بعد ذروة الخريف والشتاء. ويتسق هذا النمط مع أن الزيادة لا تدوم طوال العام، لا مع زيادة وزن شتوية مستمرة.
كيف أعرف أي الحالتين تحدث لي، وماذا أفعل؟
تشير التجارب إلى البرد نفسه حين يكون التعرض حقيقيًا ونشطًا: تمرين في الخارج، أو مشوار بارد، أو وقوف طويل خارج البيت. وتشير بيانات الدراسة الجماعية إلى تحول موسمي أوسع حين تقضي معظم وقتك في الداخل وتتحرك أقل.
إحدى طرق التفريق أن تنظر إلى سجلّك الخاص جنبًا إلى جنب. فإذا انخفض نشاطك مع زيادة الأكل، فهذا أقرب إلى نمط الدراسة الجماعية منه إلى أثر التعرض للبرد. وتسجيل وجباتك مع قراءة لماذا يعود الجوع بسرعة بعد وجبة غنية بالكربوهيدرات قد يكشف هل تزول شبعة وجبات الشتاء الأكثف أسرع مما تتوقع.
تُظهر حاسبة اتجاه الوزن وفحص ثبات الوزن المجانية هل تحرك وزنك فعلًا هذا الشتاء، قياسًا إلى التذبذب الموسمي البالغ نحو نصف كيلوغرام في بيانات الدراسة الجماعية. ويتيح تسجيل الوجبات والنشاط معًا في تطبيق Avocalo معرفة هل غيّر أسبوع بارد ما أكلته، أم مقدار حركتك فقط. وعند تصوير وجبة في التطبيق تحصل على تقدير لسعراتها وعناصرها الكبرى لتراجعه بنفسك.
الأسئلة الشائعة
هل تزول زيادة الوزن الشتوية في الربيع؟
تشير البيانات إلى ذلك. وجد Ma وزملاؤه أن الأكل والوزن في الدراسة الجماعية في أدنى مستوياتهما في الربيع بعد ذروة الخريف والشتاء، وهو ما يتسق مع أن الزيادة لا تدوم طوال العام (Ma et al., 2006).
هل يزيد الطقس البارد ما أحرقه من سعرات وأنا واقف دون حركة؟
قليلًا. وجدت تجربة أن إنفاق الطاقة أثناء الراحة ارتفع في غرفة أبرد (18°C) مقارنة بأدفأ (24°C). ولم يتحول ذلك إلى جوع أو أكل أكثر في تلك التجربة (Langeveld et al., 2016).
هل اشتهاء الطعام الدافئ الثقيل في الشتاء يعني أنني أجوع أكثر؟
ليس بالضرورة. وجدت دراسة المذكرات أن الناس قيّموا أنفسهم أكثر جوعًا في نهاية وجبات الخريف رغم أنهم أكلوا أكثر، مما يوحي بتغير في الإحساس بالشبع أو في نمط الوجبات، لا بنقص في السعرات فقط (de Castro, 1991).
المصادر: White LJ et al., Int J Sport Nutr Exerc Metab, 2005, PubMed 15902988؛ بيان جامعة فلوريدا الذي يصفها؛ Crabtree DR & Blannin AK, Med Sci Sports Exerc, 2015, PubMed 24870575؛ Langeveld M et al., Endocrine Connections, 2016, صفحة السجل؛ de Castro JM, Physiology & Behavior, 1991, PubMed 1946724؛ Ma Y et al., Eur J Clin Nutr, 2006, PMC1428793؛ Nutrients, 2021, PMC8538265. نشرته شركة Petros IT Solutions SRL. هل لاحظت خطأ؟ راسلنا على [email protected].