Бесплатные инструменты

Калории в столовой ложке масла: около 119 ккал

Фотография показывает еду на тарелке, но не масло, на котором она готовилась. А ведь это плотная энергия: одна ровная столовая ложка оливкового масла весит 13,5 г и содержит около 119 ккал, по данным USDA FoodData Central. Этот калькулятор превращает количество масла, которое вы налили на сковороду, за вычетом того, что осталось, в калории на порцию, и добавляет соусы и заправки, которые вы кладёте себе на тарелку.

Включите JavaScript, чтобы пользоваться калькулятором. Метод, таблица и разобранный пример ниже работают и без него.

Масло или жир на сковороде

Масло или жир

Единица измерения

Столовые и чайные ложки без горки, по американскому стандарту: 1 ст. л. это 14,8 мл, 1 ч. л. это 4,9 мл. Если ваша ложка вмещает 15 мл, выберите миллилитры.

Добавлено на сковороду

Всё, что вы добавили до и во время готовки. Для фритюра, масло в кастрюле до начала жарки.

Осталось на сковороде после готовки

Необязательно. Наклоните сковороду и измерьте, сколько осталось, или измерьте масло после фритюра. Если оставить пустым, считается, что не осталось ничего, и в расчёт войдёт весь объём.

Количество порций, на которое разделили блюдо

Целое число от 1 до 20.

Добавки на вашей тарелке (необязательно)

Соусы, заправки и топпинги, добавленные уже за столом, только для вашей порции.

Пример: добавлено 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. осталась, 4 порции, 1 ст. л. майонеза.

Что не видно на фото

Оценка на основе средних значений USDA для ложек без горки. Масло, которое остаётся на сковороде, ложке или бумажном полотенце, засчитывается как съеденное, поэтому цифра завышена в большую сторону.

Энергетическая ценность ложки без горки

Граммы и ккал на американскую ложку без горки, а также ккал на 100 г, по данным USDA FoodData Central
Масло или жир	г на ст. л.	ккал на ст. л.	ккал на ч. л.	ккал на 100 г
Оливковое масло	13,5	119	40	884
Подсолнечное масло	13,6	120	40	884
Рапсовое (канола) масло	14	124	40	884
Кокосовое масло	13,6	121	40	892
Сливочное масло	14,2	102	34	717
Свиное сало	12,8	115	38	902
Гхи (топлёное масло)	12,8	115	38	900

Как это работает

Что попало в блюдо. Количество, которое вы налили на сковороду, минус то, что вы измерили как оставшееся после готовки. Если оставить поле «осталось на сковороде» пустым, в расчёт войдёт всё масло, что даёт более высокую оценку.
От ложек к граммам. Вес ровной американской столовой ложки для каждого жира указан USDA: 13,5 г оливкового масла, 14,2 г сливочного масла, 12,8 г свиного жира. Для миллилитров используется плотность каждого жира из данных USDA о весе стакана.
От граммов к ккал. Граммы × ккал на 100 г ÷ 100, по значению USDA для этого жира: 884 ккал на 100 г для оливкового, подсолнечного и рапсового масла, 717 для несолёного сливочного масла, которое примерно на 16% состоит из воды.
Разделение на порции. Итог по блюду делится на число порций. Добавки из таблицы относятся только к вашей тарелке, поэтому учитываются полностью.

Таблица ложек выше содержит все жиры, доступные в калькуляторе.

Пример расчёта

Три столовые ложки оливкового масла наливают на сковороду, одна остаётся в конце, значит в еду попало 2 столовые ложки: 2 × 13,5 г = 27 г, а 27 × 884 ÷ 100 = 238,7 ккал на всё блюдо. При делении на четыре порции это 59,7 ккал на порцию. Одна столовая ложка майонеза на вашей тарелке добавляет 13,8 г × 680 ÷ 100 = 93,8 ккал. Ваша порция получает 59,7 + 93,8 = 153,5 ккал сверх того, что видно на фото, а калькулятор округляет это до 154 ккал.

Жарка во фритюре и на сковороде

Тот же принцип вычитания работает и для фритюра. Измерьте или взвесьте масло в кастрюле до начала готовки, дайте ему остыть после жарки и измерьте снова. Разница ушла в еду, немного осталось на корзине и на бумажном полотенце. Калькулятор считает всё это съеденным, поэтому итоговая цифра скорее завышена, чем занижена.

Сколько масла впитывает продукт, зависит от самого продукта, панировки, температуры и времени жарки, так что единый «процент впитывания» это лишь догадка. Измерить собственную сковороду, единственный способ узнать точно.

Столовые ложки бывают разными

Калькулятор использует ровные американские ложки: столовая ложка равна 14,79 мл, чайная, 4,93 мл (NIST). Многие метрические ложки вмещают 15 мл. Если у вас именно такая, выберите миллилитры и введите 15 на каждую ложку. Ложка с горкой вмещает заметно больше, чем ровная.

Чего он не может знать

Калькулятор доверяет введённым вами количествам и не может увидеть масло, которое уже было в купленном продукте, например, в тунце в масле или в готовом соусе. Для них используйте этикетку с калькулятором этикетки продукта. Это оценка на основе средних значений USDA, а не измерение конкретно вашего блюда.

Сколько калорий в столовой ложке оливкового масла?

Около 119 ккал. По данным USDA, ровная американская столовая ложка весит 13,5 г, а оливковое масло содержит 884 ккал на 100 г, значит 13,5 × 884 ÷ 100 = 119,3 ккал. Подсолнечное и рапсовое масло отличаются всего на несколько ккал.

Всё ли масло со сковороды попадает в еду?

Не всегда. Часть остаётся на сковороде, на ложке или на бумажном полотенце. Измерьте, сколько осталось, и введите это значение, калькулятор вычтет его. Если измерить не получается, оставьте поле пустым для более высокой оценки.

Сливочное масло менее калорийно, чем растительное?

В расчёте на грамм, да: 717 ккал на 100 г против 884 у масла, потому что сливочное масло примерно на 16% состоит из воды. Ровная столовая ложка сливочного масла весит чуть больше, 14,2 г, и содержит около 102 ккал против примерно 119 у оливкового масла.

Источники

USDA FoodData Central, SR Legacy: оливковое масло, подсолнечное масло, несолёное сливочное масло, свиной жир и майонез. Все остальные жиры и добавки в калькуляторе взяты из той же базы данных, с указанием номера записи в данных инструмента.
NIST Guide to the SI, Appendix B.9: объём американской столовой ложки, чайной ложки и стакана.

Если речь о целом блюде, масло, это лишь один из ингредиентов: смотрите как считать калории в домашней еде, а затем разделите итог с помощью калькулятора рецептов.