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Kalorien im Esslöffel Öl: rund 119 kcal
Ein Foto zeigt das Essen auf dem Teller, nicht das Öl, in dem es gebraten wurde. Dieses Öl ist konzentrierte Energie: Ein gestrichener Esslöffel Olivenöl wiegt 13,5 g und liefert etwa 119 kcal, laut USDA FoodData Central. Dieser Rechner verwandelt das, was Sie in die Pfanne gegeben haben, abzüglich dessen, was übrig blieb, in Kalorien pro Portion, und ergänzt die Saucen und Dressings, die Sie selbst auf Ihrem Teller hinzufügen.
Was das Foto nicht sieht
Aktivieren Sie JavaScript, um den Rechner zu nutzen. Die Methode, die Tabelle und das Rechenbeispiel unten funktionieren auch ohne.
Eine Schätzung nach USDA-Durchschnittswerten für gestrichene Löffel. Öl, das in der Pfanne, an einem Löffel oder am Küchenpapier zurückbleibt, zählt als gegessen, daher liegt der Wert eher hoch.
Die Energie in einem gestrichenen Löffel
| Öl oder Fett | g pro EL | kcal pro EL | kcal pro TL | kcal pro 100 g |
|---|---|---|---|---|
| Olivenöl | 13,5 | 119 | 40 | 884 |
| Sonnenblumenöl | 13,6 | 120 | 40 | 884 |
| Rapsöl | 14 | 124 | 40 | 884 |
| Kokosöl | 13,6 | 121 | 40 | 892 |
| Butter | 14,2 | 102 | 34 | 717 |
| Schmalz | 12,8 | 115 | 38 | 902 |
| Ghee (Butterschmalz) | 12,8 | 115 | 38 | 900 |
So funktioniert es
- Was in das Gericht kam. Die Menge, die Sie in die Pfanne gegeben haben, abzüglich dessen, was Sie hinterher als übrig gemessen haben. Lassen Sie „in der Pfanne verblieben" leer, zählt alles mit, was die höhere Schätzung ergibt.
- Von Löffeln zu Gramm. Ein gestrichener US-Esslöffel jedes Fetts hat ein Gewicht, das USDA angibt: 13,5 g Olivenöl, 14,2 g Butter, 12,8 g Schmalz. Milliliter nutzen die Dichte des jeweiligen Fetts aus USDAs Becherangaben.
- Von Gramm zu kcal. Gramm × kcal pro 100 g ÷ 100, mit dem USDA-Wert für dieses Fett: 884 kcal pro 100 g bei Oliven-, Sonnenblumen- und Rapsöl, 717 bei ungesalzener Butter, die zu etwa 16% aus Wasser besteht.
- Aufgeteilt. Die Gesamtmenge des Gerichts wird durch die Anzahl der Portionen geteilt. Zusätze aus der Tabelle gehören allein zu Ihrem Teller und werden daher vollständig hinzugerechnet.
Die Löffeltabelle oben listet jedes Fett im Rechner auf.
Ein Rechenbeispiel
Drei Esslöffel Olivenöl kommen in die Pfanne, einer bleibt am Ende übrig, also verbleiben 2 Esslöffel im Essen: 2 × 13,5 g = 27 g, und 27 × 884 ÷ 100 = 238,7 kcal für das gesamte Gericht. Auf vier Portionen aufgeteilt sind das 59,7 kcal pro Portion. Ein Esslöffel Mayonnaise auf Ihrem Teller fügt 13,8 g × 680 ÷ 100 = 93,8 kcal hinzu. Ihre Portion erhält 59,7 + 93,8 = 153,5 kcal zusätzlich zu dem, was das Foto zeigt, was der Rechner auf 154 kcal rundet.
Frittieren und Braten in wenig Öl
Dieselbe Subtraktion funktioniert auch beim Frittieren. Messen oder wiegen Sie das Öl im Topf, bevor Sie beginnen, lassen Sie es nach dem Frittieren abkühlen und messen Sie es erneut. Die Differenz ging in das Essen über, mit etwas Rest im Korb und auf dem Küchenpapier. Der Rechner zählt alles davon als gegessen, sodass der Wert eher zu hoch als zu niedrig ausfällt.
Wie viel Öl ein Lebensmittel aufnimmt, hängt vom Lebensmittel, seiner Panade, der Temperatur und der Zeit ab, sodass eine einzelne „Absorptionsrate" nur eine Schätzung ist. Das Messen Ihrer eigenen Pfanne ist der einzige Weg, es genau zu wissen.
Esslöffel sind nicht überall gleich
Der Rechner nutzt gestrichene US-Löffel: Ein Esslöffel sind 14,79 ml und ein Teelöffel 4,93 ml (NIST). Viele metrische Löffel fassen 15 ml. Falls Ihrer das tut, wählen Sie Milliliter und geben Sie für jeden Löffel 15 ein. Ein gehäufter Löffel fasst deutlich mehr als ein gestrichener.
Was er Ihnen nicht sagen kann
Er vertraut den Mengen, die Sie eingeben, und kann kein Öl erkennen, das bereits in einer gekauften Zutat enthalten war, etwa Thunfisch in Öl oder eine fertige Sauce. Nutzen Sie dafür das Etikett mit dem Nährwertangaben-Rechner. Es handelt sich um eine Schätzung aus USDA-Durchschnittswerten, nicht um eine Messung Ihres Gerichts.
Wie viele Kalorien hat ein Esslöffel Olivenöl?
Etwa 119 kcal. USDA gibt einen gestrichenen US-Esslöffel mit 13,5 g an und Olivenöl mit 884 kcal pro 100 g, also 13,5 × 884 ÷ 100 = 119,3 kcal. Sonnenblumen- und Rapsöl liegen nur wenige kcal davon entfernt.
Landet das ganze Öl aus der Pfanne im Essen?
Nicht immer. Ein Teil bleibt in der Pfanne, am Löffel oder am Küchenpapier zurück. Messen Sie, was übrig bleibt, und geben Sie es ein, der Rechner zieht es ab. Falls Sie es nicht messen können, lassen Sie das Feld leer, für die höhere Schätzung.
Hat Butter weniger Kalorien als Öl?
Gramm für Gramm ja: 717 kcal pro 100 g gegenüber 884 bei Öl, weil Butter zu etwa 16% aus Wasser besteht. Ein gestrichener Esslöffel Butter wiegt etwas mehr, 14,2 g, und liefert etwa 102 kcal gegenüber etwa 119 bei Olivenöl.
Quellen
- USDA FoodData Central, SR Legacy: Olivenöl, Sonnenblumenöl, ungesalzene Butter, Schmalz und Mayonnaise. Jedes weitere Fett und jeder Zusatz im Rechner stammt aus derselben Datenbank, mit ihrer Datensatznummer in den Daten des Tools.
- NIST Guide to the SI, Appendix B.9: das Volumen eines US-Esslöffels, Teelöffels und Bechers.
Bei einem ganzen Gericht ist das Öl nur eine der Zutaten: Siehe Kalorien in selbstgekochtem Essen zählen, und teilen Sie die Gesamtsumme dann mit dem Rezept-Portionsrechner.