Darmowe narzędzia

Kalorie w oleju: 1 łyżka to około 119 kcal

Zdjęcie pokazuje jedzenie na talerzu, ale nie tłuszcz, na którym je przygotowano. A ten tłuszcz to skoncentrowana energia: jedna płaska łyżka oliwy waży 13,5 g i ma około 119 kcal, według USDA FoodData Central. Ten kalkulator zamienia to, co trafiło na patelnię, pomniejszone o to, co z niej zostało, na kalorie w porcji. Dolicza też sosy i dodatki, które dokładasz tylko na własny talerz.

Olej lub tłuszcz na patelni

Olej lub tłuszcz

Jednostka

Płaskie łyżki amerykańskie: 1 łyżka (tbsp) to 14,8 ml, a 1 łyżeczka (tsp) to 4,9 ml. Jeśli twoja łyżka mieści 15 ml, wybierz mililitry.

Wlane na patelnię

Wszystko, co dodałeś przed smażeniem i w jego trakcie. Przy głębokim smażeniu to olej w garnku przed startem.

Zostało na patelni po smażeniu

Opcjonalnie. Przechyl patelnię i zmierz, ile zostało, albo zmierz olej po smażeniu w głębokim tłuszczu. Puste pole oznacza, że nic nie zostało, więc liczy się całość.

Na ile porcji podzielono danie

Liczba całkowita od 1 do 20.

Dodatki na twoim talerzu (opcjonalnie)

Sosy, dressingi i dodatki dodane przy stole, tylko do twojej porcji.

Przykład: 3 łyżki oliwy z oliwek na patelni, 1 łyżka zostaje, 4 porcje, 1 łyżka majonezu.

Czego nie widać na zdjęciu

Włącz JavaScript, aby korzystać z kalkulatora. Metoda, tabela i przykład poniżej działają bez niego.

Szacunek na podstawie średnich USDA dla płaskich łyżek. Olej, który został na patelni, łyżce lub ręczniku papierowym, liczy się jako zjedzony, więc wynik jest raczej zawyżony.

Energia w płaskiej łyżce

Gramy i kcal na płaską łyżkę amerykańską oraz kcal na 100 g, według USDA FoodData Central
Olej lub tłuszcz	g na łyżkę	kcal na łyżkę	kcal na łyżeczkę	kcal na 100 g
Oliwa z oliwek	13,5	119	40	884
Olej słonecznikowy	13,6	120	40	884
Olej rzepakowy (canola)	14	124	40	884
Olej kokosowy	13,6	121	40	892
Masło	14,2	102	34	717
Smalec	12,8	115	38	902
Ghee (masło klarowane)	12,8	115	38	900

Jak to działa

Co trafiło do dania. Ilość tłuszczu wlana na patelnię, pomniejszona o to, co po smażeniu zmierzysz jako resztkę. Jeśli zostawisz pole „zostało na patelni" puste, liczy się całość, co daje wyższe oszacowanie.
Od łyżek do gramów. Płaska amerykańska łyżka stołowa każdego tłuszczu ma wagę podaną przez USDA: 13,5 g oliwy, 14,2 g masła, 12,8 g smalcu. Mililitry przeliczane są z gęstości każdego tłuszczu, wyliczonej z wagi szklanki w USDA.
Od gramów do kcal. Gramy × kcal na 100 g ÷ 100, z wartością USDA dla danego tłuszczu: 884 kcal na 100 g dla oliwy, oleju słonecznikowego i rzepakowego, 717 dla masła niesolonego, które zawiera około 16% wody.
Podział na porcje. Suma dla całego dania jest dzielona przez liczbę porcji. Dodatki z tabeli należą tylko do Twojego talerza, więc są doliczane w całości.

Tabela łyżek powyżej wymienia wszystkie tłuszcze dostępne w kalkulatorze.

Przykład obliczeń

Na patelnię trafiają trzy łyżki oliwy, a na końcu zostaje jedna, więc w jedzeniu zostają 2 łyżki: 2 × 13,5 g = 27 g, a 27 × 884 ÷ 100 = 238,7 kcal w całym daniu. Po podziale na cztery porcje to 59,7 kcal na porcję. Jedna łyżka majonezu na Twoim talerzu dodaje 13,8 g × 680 ÷ 100 = 93,8 kcal. Twoja porcja dostaje więc 59,7 + 93,8 = 153,5 kcal ponad to, co widać na zdjęciu, a kalkulator zaokrągla to do 154 kcal.

Smażenie w głębokim i płytkim tłuszczu

To samo odejmowanie działa przy smażeniu w głębokim tłuszczu. Zmierz lub zważ olej w garnku przed rozpoczęciem, po smażeniu odczekaj, aż ostygnie, i zmierz go ponownie. Różnica trafiła do jedzenia, a odrobina została na koszyku i papierowym ręczniku. Kalkulator liczy to wszystko jako zjedzone, więc wynik raczej jest zawyżony niż zaniżony.

To, ile tłuszczu wchłonie jedzenie, zależy od produktu, panierki, temperatury i czasu, więc jeden „procent wchłaniania" to tylko zgadywanie. Jedyny sposób, żeby wiedzieć, to zmierzyć własną patelnię.

Nie każda łyżka jest taka sama

Kalkulator używa płaskich łyżek amerykańskich: łyżka stołowa to 14,79 ml, a łyżeczka 4,93 ml (NIST). Wiele łyżek metrycznych mieści 15 ml. Jeśli Twoje takie są, wybierz mililitry i wpisz 15 na każdą łyżkę. Łyżka z czubkiem mieści wyraźnie więcej niż płaska.

Czego kalkulator nie powie

Ufa ilościom, które wpiszesz, i nie widzi tłuszczu, który już był w kupionym składniku, na przykład w tuńczyku w oleju czy gotowym sosie. W takich przypadkach skorzystaj z etykiety i kalkulatora etykiety żywieniowej. To oszacowanie oparte na średnich z USDA, a nie pomiar Twojego dania.

Ile kalorii ma łyżka oliwy?

Około 119 kcal. USDA podaje płaską amerykańską łyżkę stołową jako 13,5 g, a oliwę jako 884 kcal na 100 g, więc 13,5 × 884 ÷ 100 = 119,3 kcal. Olej słonecznikowy i rzepakowy różnią się od niej o kilka kcal.

Czy cały olej z patelni trafia do jedzenia?

Nie zawsze. Część zostaje na patelni, na łyżce albo na papierowym ręczniku. Zmierz, ile zostało, i wpisz to, a kalkulator to odejmie. Jeśli nie możesz tego zmierzyć, zostaw pole puste, a dostaniesz wyższe oszacowanie.

Czy masło ma mniej kalorii niż olej?

Gram za gram tak: 717 kcal na 100 g wobec 884 dla oleju, bo masło zawiera około 16% wody. Płaska łyżka masła waży nieco więcej, 14,2 g, i ma około 102 kcal wobec około 119 dla oliwy.

Źródła

USDA FoodData Central, SR Legacy: oliwa, olej słonecznikowy, masło niesolone, smalec i majonez. Każdy inny tłuszcz i dodatek w kalkulatorze pochodzi z tej samej bazy, a numer jego rekordu znajduje się w danych narzędzia.
NIST Guide to the SI, Appendix B.9: objętość amerykańskiej łyżki stołowej, łyżeczki i szklanki.

Przy całym daniu olej jest jednym ze składników: zobacz jak liczyć kalorie w domowym jedzeniu, a potem podziel sumę w kalkulatorze porcji przepisu.