Yağ kalorisi: 1 yemek kaşığı yaklaşık 119 kcal

Nasıl çalışır?

1. Yemeğe giren miktar. Tavaya koyduğunuz miktar, sonradan geride kaldığını ölçtüğünüz kısım çıkarılarak hesaplanır. "Tavada kalan" alanını boş bırakırsanız hepsi sayılır, bu da daha yüksek bir tahmin verir.
2. Kaşıktan grama. Her yağın düz bir ABD yemek kaşığındaki ağırlığı USDA'nın listelediği değerdir: zeytinyağı 13,5 g, tereyağı 14,2 g, domuz yağı 12,8 g. Mililitreler için her yağın yoğunluğu, USDA'nın su bardağı ağırlığından alınır.
3. Gramdan kcal'e. Gram × 100 g başına kcal ÷ 100 formülü, o yağın USDA değeriyle uygulanır: zeytinyağı, ayçiçek yağı ve kolza yağı için 100 g'da 884 kcal, tuzsuz tereyağı için 717 kcal. Tereyağının yaklaşık 16%'sı sudur.
4. Paylaştırma. Yemeğin toplamı porsiyon sayısına bölünür. Sofrada eklenenler yalnızca sizin tabağınıza aittir, bu yüzden tam olarak eklenir.

Yukarıdaki kaşık tablosu, hesaplayıcıdaki tüm yağları listeler.

Çalışılmış bir örnek

Tavaya üç yemek kaşığı zeytinyağı konuyor ve sonunda bir kaşığı kalıyor, yani yemeğin içinde 2 yemek kaşığı kalıyor: 2 × 13,5 g = 27 g ve 27 × 884 ÷ 100 = 238,7 kcal, tüm yemek için. Dört kişiye bölündüğünde porsiyon başına 59,7 kcal eder. Tabağınıza koyduğunuz bir yemek kaşığı mayonez 13,8 g × 680 ÷ 100 = 93,8 kcal ekler. Porsiyonunuz, fotoğrafta görünenin üzerine 59,7 + 93,8 = 153,5 kcal alır; hesaplayıcı bunu 154 kcal olarak yuvarlar.

Derin kızartma ve az yağda kızartma

Aynı çıkarma işlemi derin kızartma için de geçerlidir. Başlamadan önce tencerenin içindeki yağı ölçün veya tartın, kızarttıktan sonra soğumasını bekleyin ve yeniden ölçün. Aradaki fark yemeğe geçmiştir; küçük bir kısmı süzgeçte ve kağıt havluda kalır. Hesaplayıcı hepsini yenmiş sayar, bu yüzden değer düşük değil, yüksek çıkma eğilimindedir.

Bir yiyeceğin ne kadar yağ çektiği yiyeceğe, kaplamasına, sıcaklığa ve süreye bağlıdır. Bu yüzden tek bir "emilim yüzdesi" bir tahminden ibarettir. Gerçeği öğrenmenin tek yolu kendi tavanızı ölçmektir.

Yemek kaşıkları birbirinin aynısı değildir

Hesaplayıcı düz ABD kaşıklarını kullanır: bir yemek kaşığı 14,79 ml, bir çay kaşığı 4,93 ml'dir (NIST). Birçok metrik kaşık 15 ml alır. Sizinki öyleyse mililitreyi seçin ve her kaşık için 15 girin. Tepeleme dolu bir kaşık, düz bir kaşıktan belirgin biçimde fazla alır.

Size söyleyemedikleri

Hesaplayıcı girdiğiniz miktarlara güvenir. Satın aldığınız bir malzemenin içinde zaten bulunan yağı, örneğin yağlı ton balığını ya da hazır bir sosu göremez. Bunlar için etiketi besin etiketi hesaplayıcısı ile kullanın. Sonuç, USDA ortalamalarından yapılan bir tahmindir, sizin yemeğinizin ölçümü değildir.

Bir yemek kaşığı zeytinyağı kaç kalori?

Yaklaşık 119 kcal. USDA, düz bir ABD yemek kaşığını 13,5 g, zeytinyağını ise 100 g'da 884 kcal olarak listeler, yani 13,5 × 884 ÷ 100 = 119,3 kcal. Ayçiçek yağı ve kolza yağı bundan birkaç kcal kadar farklıdır.

Tavadaki yağın hepsi yemeğe geçer mi?

Her zaman değil. Bir kısmı tavada, kaşıkta ya da kağıt havluda kalır. Geriye kalanı ölçüp girerseniz hesaplayıcı onu çıkarır. Ölçemiyorsanız alanı boş bırakın, daha yüksek tahmin elde edersiniz.

Tereyağı yağdan daha az kalorili midir?

Gram başına evet: tereyağı 100 g'da 717 kcal, sıvı yağ ise 884 kcal taşır, çünkü tereyağının yaklaşık 16%'sı sudur. Ancak düz bir yemek kaşığı tereyağı biraz daha ağırdır, 14,2 g gelir ve yaklaşık 102 kcal taşır. Zeytinyağında bu değer yaklaşık 119 kcal'dir.

Kaynaklar

• USDA FoodData Central, SR Legacy: olive oil, sunflower oil, unsalted butter, lard ve mayonnaise. Hesaplayıcıdaki diğer tüm yağlar ve ekstralar aynı veri tabanından alınmıştır, kayıt numaraları aracın verisinde yer alır.
• NIST Guide to the SI, Appendix B.9: ABD yemek kaşığının, çay kaşığının ve su bardağının hacmi.

Bütün bir yemekte yağ, malzemelerden biridir: evde yapılan yemeklerde kalori nasıl sayılır yazısına göz atın, ardından toplamı tarif porsiyon hesaplayıcısı ile bölün.