Quantas calorias tem uma colher de óleo? 119 kcal

Como funciona

1. O que entrou no prato. A quantidade que você colocou na panela, menos o que você mediu como sobra depois. Deixe "sobrou na panela" em branco e tudo conta, o que gera a estimativa mais alta.
2. De colheres a gramas. Uma colher de sopa americana rasa de cada gordura tem um peso listado pelo USDA: 13,5 g de azeite, 14,2 g de manteiga, 12,8 g de banha. Mililitros usam a densidade de cada gordura a partir do peso por xícara do USDA.
3. De gramas a kcal. Gramas × kcal por 100 g ÷ 100, com o valor do USDA para essa gordura: 884 kcal por 100 g para azeite, óleo de girassol e óleo de canola, 717 para manteiga sem sal, que tem cerca de 16% de água.
4. Divisão. O total do prato é dividido pelo número de porções. Os extras da tabela pertencem só ao seu prato, então são somados por inteiro.

A tabela de colheres acima lista todas as gorduras da calculadora.

Um exemplo prático

Três colheres de sopa de azeite vão para a panela e uma sobra no final, então 2 colheres ficam na comida: 2 × 13,5 g = 27 g, e 27 × 884 ÷ 100 = 238,7 kcal para o prato inteiro. Dividido em quatro porções, são 59,7 kcal por porção. Uma colher de sopa de maionese no seu prato soma 13,8 g × 680 ÷ 100 = 93,8 kcal. Sua porção recebe 59,7 + 93,8 = 153,5 kcal a mais do que a foto mostra, que a calculadora arredonda para 154 kcal.

Fritura por imersão e fritura rasa

A mesma subtração funciona para fritura por imersão. Meça ou pese o óleo na panela antes de começar, deixe esfriar depois de fritar e meça de novo. A diferença foi para a comida, com um pouco que fica na cesta e no papel-toalha. A calculadora conta tudo isso como consumido, então o número tende a ser mais alto do que baixo.

Quanto óleo uma comida absorve depende do alimento, da cobertura, da temperatura e do tempo, então uma "porcentagem de absorção" única é um palpite. Medir a sua própria panela é a única forma de saber.

Colheres de sopa não são todas iguais

A calculadora usa colheres americanas rasas: uma colher de sopa tem 14,79 ml e uma colher de chá 4,93 ml (NIST). Muitas colheres métricas têm 15 ml. Se a sua for assim, escolha mililitros e digite 15 para cada colherada. Uma colher cheia contém bem mais do que uma rasa.

O que ela não consegue dizer

Ela confia nas quantidades que você digita, e não consegue ver o óleo que já estava em um ingrediente comprado, como atum em óleo ou um molho pronto. Para esses casos, use o rótulo com a calculadora de rótulo nutricional. É uma estimativa a partir de médias do USDA, não uma medição do seu prato.

Quantas calorias tem uma colher de sopa de azeite?

Cerca de 119 kcal. O USDA lista uma colher de sopa americana rasa em 13,5 g e o azeite em 884 kcal por 100 g, então 13,5 × 884 ÷ 100 = 119,3 kcal. Óleo de girassol e óleo de canola ficam a poucas kcal de distância.

Todo o óleo da panela vai para a comida?

Nem sempre. Parte fica na panela, na colher ou no papel-toalha. Meça o que sobra e digite o valor, e a calculadora subtrai isso. Se você não conseguir medir, deixe o campo em branco para a estimativa mais alta.

A manteiga tem menos calorias do que o óleo?

Grama por grama, sim: 717 kcal por 100 g contra 884 do óleo, porque a manteiga tem cerca de 16% de água. Uma colher de sopa rasa de manteiga pesa um pouco mais, 14,2 g, e carrega cerca de 102 kcal contra cerca de 119 do azeite.

Fontes

• USDA FoodData Central, SR Legacy: azeite, óleo de girassol, manteiga sem sal, banha e maionese. Toda outra gordura e extra da calculadora vêm do mesmo banco de dados, com o número do registro nos dados da ferramenta.
• NIST Guide to the SI, Appendix B.9: o volume de uma colher de sopa, colher de chá e xícara americanas.

Para um prato inteiro, o óleo é um dos ingredientes: veja como contar calorias em comida caseira, depois divida o total com a calculadora de receita.