Ücretsiz araçlar
Besin etiketi hesaplayıcı: 100 g'dan porsiyonunuza
Gıda etiketi size 100 g ürünün ya da bir porsiyonun içeriğini söyler, ama siz çoğu zaman tam olarak o miktarı yemezsiniz. Bu hesaplayıcı etiketteki her değeri gerçekte yediğiniz miktara göre ölçekler, enerjiyi hem kcal hem kJ olarak verir, tuz ile sodyum arasında dönüşüm yapar ve etiketteki enerjinin kendi besin ögelerinden çıkıp çıkmadığını kontrol eder.
Etiketten porsiyonunuz
Hesaplayıcıyı kullanmak için JavaScript'i etkinleştirin. Aşağıdaki yöntem ve çözümlü örnek, JavaScript olmadan da görülebilir.
Sonuç etiket kadar kesindir: etiketteki değerler yuvarlanmış ortalamalardır ve hesaplayıcı sizin yazdığınız değerleri kullanır.
Hızlı kJ ↔ kcal çevirici
100 g, porsiyon ve servis başına değerler
AB'de besin değeri bildirimi, enerjiyi ve besin ögelerini 100 g veya 100 ml için vermek zorundadır (Regulation (EU) No 1169/2011, Madde 32). Etiket porsiyon başına bir sütun da ekleyebilir, ancak 100 g değerleri her zaman bulunur ve bu yüzden kullanması en kolay olanlardır. ABD'deki Nutrition Facts etiketi her şeyi servis başına verir ve servis miktarı, ev ölçüsünün ardından gram veya mililitre olarak yazılır.
Değerleri aldığınız sütunu seçin, rakamları yazın ve miktarınızı girin: gram ya da mililitre olarak, servis başına bir sütunu kopyaladıysanız servis sayısı olarak.
kJ ve kcal
Bir kilokalori 4,184 kilojuldür. AB etiketlerinde önce kJ, sonra kcal yazılır. Her değer besin ögelerinden kendi katsayılarıyla hesaplanır ve ayrı ayrı yuvarlanır, bu yüzden iki sayı çoğu zaman tam dönüşümle örtüşmez. Hesaplayıcının altındaki hızlı çevirici düz dönüşümü yapar: 1000 kJ, 239 kcal eder.
Tuz ve sodyum
AB etiketleri tuzu verir ve düzenleme bunu sodyum × 2,5 olarak tanımlar (Annex I, madde 11). ABD etiketleri sodyumu miligram olarak verir. Etiketiniz bu türdense sodyum kutusunu işaretleyin, hesaplayıcı size ikisini birden gösterir.
Enerji kontrolü
Düzenleme, her besin ögesinin sayılacağı enerjiyi belirler (Annex XIV): yağ gram başına 9 kcal, karbonhidrat ve protein 4, lif 2, polioller 2,4 ve alkol 7. Yağ, karbonhidrat ve proteini girdiğinizde hesaplayıcı bunları toplar ve sonucu etiketteki enerjiyle karşılaştırır.
Küçük bir fark normaldir. Avrupa Komisyonu'nun kılavuzu, 10 g ve üzerindeki değerlerin en yakın grama, daha küçüklerin 0,1 g'a yuvarlanmasına izin verir ve kontrol tam olarak bunu hesaba katar. Daha büyük bir fark çoğunlukla etiketin listelemediği bir besin ögesinden, örneğin lif, polioller veya alkolden ya da yanlış sütundan kopyalanmış bir değerden kaynaklanır.
Çalışılmış bir örnek
Bir granola etiketinde 100 g için şunlar yazıyor: 1885 kJ ve 450 kcal, 17 g yağ, bunun 3,5 g'ı doymuş yağ, 60 g karbonhidrat, bunun 18 g'ı şeker, 7 g lif, 10 g protein ve 0,3 g tuz. Bunlar örnek amaçlı değerlerdir, gerçek bir ürüne ait değildir.
40 g'lık bir kase için her değer 40 ÷ 100 = 0,4 ile çarpılır: 180 kcal (754 kJ), 6,8 g yağ, 1,4 g doymuş yağ, 24 g karbonhidrat, 7,2 g şeker, 2,8 g lif, 4 g protein ve 0,12 g tuz, yani 48 mg sodyum. Etiketteki besin ögeleri 100 g için toplam 447 kcal eder, etiket ise 450 yazıyor. Bu farkı yuvarlama açıklar.
Referans alım miktarları
AB etiketleri her değeri bir referans alım miktarının yüzdesi olarak gösterebilir: 8400 kJ veya 2000 kcal, 70 g yağ, 20 g doymuş yağ, 260 g karbonhidrat, 90 g şeker, 50 g protein ve 6 g tuz (Annex XIII, Part B). Hesaplayıcı aynı yüzdeleri sizin miktarınız için de gösterebilir. Bunlar ortalama bir yetişkin için belirlenmiş, her etikette aynı olan tek bir referanstır, kişisel bir hedef değildir.
Neyi söyleyemez
Hesaplayıcı yazdığınız değerlere güvenir, etiketteki değerler ise yuvarlanmış ortalamalardır. AB kılavuzu, bildirilen değer ile laboratuvarın bulduğu değer arasında bir paya izin verir: örneğin 12 g'lık bir protein değeri için Komisyon'un kılavuzu 20%'lik bir toleransı ele alır. Hesaplayıcı bir etiketin tutmadığını gösterebilir, ancak hangi değerin yanlış olduğunu söyleyemez.
kJ'yi kcal'e nasıl çeviririm?
4,184'e bölün. Etiketteki 1885 kJ, 450,5 kcal eder ve etiket her değeri ayrı yuvarladığı için 450 yazar. Ters yönde gitmek için kcal değerini 4,184 ile çarpın.
Karbonhidrata lif dahil mi?
AB etiketinde hayır: karbonhidrat ve lif ayrı satırlardır ve lif kendi başına gram başına 2 kcal sayılır. ABD etiketinde ise Total carbohydrate, altında listelenen besin lifini de içerir. ABD etiketi için "Karbonhidrat lifi içerir" kutusunu işaretleyin, böylece enerji kontrolü lifi iki kez saymaz.
Etiketimdeki enerji neden besin ögeleriyle tutmuyor?
Birkaç kcal'lik bir farkı yuvarlama açıklar. Daha büyük bir fark çoğunlukla etiketin ayrı göstermediği bir şeyden gelir, örneğin şekersiz şekerlemelerdeki polioller veya alkol. Ya da ABD kurallarının kalori hesabı için izin verdiği birkaç yöntemden birini kullanabilen bir ABD etiketinden kaynaklanır (21 CFR 101.9).
Kaynaklar
- Regulation (EU) No 1169/2011 on the provision of food information to consumers: Madde 32, Annex I madde 11 (tuz), Annex XIII Part B (referans alım miktarları) ve Annex XIV (enerji katsayıları).
- European Commission, Guidance document for competent authorities on tolerances for nutrient values declared on a label, Aralık 2012: Tablo 4'teki yuvarlama kuralları.
- US Food and Drug Administration, How to understand and use the Nutrition Facts label.
- 21 CFR 101.9, paragraf (c)(1)(i): ABD etiketinin kaloriyi hesaplayabileceği yöntemler.
Restoran yemekleri için menü kalori hesaplayıcı, menüde yazan gramajla aynı hesabı yapar. Nadiren etiketi olan içecekler için içecek kalori hesaplayıcı aracını kullanın.