無料ツール
栄養成分表示の計算ツール：100 gから食べる量へ
食品ラベルに書かれているのは、100 gあたり、または1食分あたりの成分で、ちょうどその量を食べることはあまりありません。この計算ツールは、ラベルの数値をすべて実際に食べる量に換算し、エネルギーをkcalとkJの両方で表示します。さらに、食塩とナトリウムの換算や、ラベルのエネルギーがラベル自身の栄養素から計算して合うかどうかの確認もできます。
ラベルから、食べる分を計算
計算機を使うにはJavaScriptを有効にしてください。計算方法と下の計算例は、JavaScriptがなくてもご覧いただけます。
結果の正確さはラベル次第です。ラベルの数値は丸めた平均値で、計算機は入力された値をそのまま使います。
kJ ↔ kcal かんたん換算
100 gあたり、1回分、1食分あたり
EUでは、栄養表示でエネルギーと栄養素を100 gまたは100 mlあたりで示すことが定められています（Regulation (EU) No 1169/2011, Article 32）。ラベルに1回分の列が加えられることもありますが、100 gあたりの数値は必ず載っているので、いちばん使いやすい列です。米国のNutrition Factsラベルは、すべて1食分あたりで表示され、家庭用の目安量のあとに、グラムまたはミリリットルで1食分の量が添えられています。
数値を写す列を選んで数値を入力し、食べる量を入力してください。単位はグラムかミリリットルで、1食分あたりの列を写した場合は食数でも入力できます。
kJとkcal
1キロカロリーは4.184キロジュールです。EUのラベルでは、kJ、kcalの順に表示されます。それぞれの数値は、栄養素から固有の係数で計算し、別々に丸めているため、2つの数値が正確な換算値と一致することはあまりありません。計算ツールの下にあるクイック換算では、単純な換算を行います。1000 kJは239 kcalです。
食塩とナトリウム
EUのラベルは食塩（salt）で表示され、規則ではナトリウム × 2.5と定義されています（Annex I, point 11）。米国のラベルはナトリウムをミリグラムで表示します。手元のラベルがナトリウム表示の場合は、ナトリウムのチェックボックスにチェックを入れてください。両方の値が表示されます。
エネルギーの検算
規則では、各栄養素が持つエネルギーが定められています（Annex XIV）。脂質は1 gあたり9 kcal、炭水化物とたんぱく質は4 kcal、食物繊維は2 kcal、ポリオールは2.4 kcal、アルコールは7 kcalです。脂質、炭水化物、たんぱく質を入力すると、計算ツールがそれらを合計し、ラベルに書かれたエネルギーと比べます。
多少の差が出るのは普通のことです。欧州委員会のガイダンスでは、10 g以上の数値は1 g単位、それより小さい数値は0.1 g単位に丸めてよいとされており、検算はまさにその丸めを見込んでいます。差が大きい場合は、食物繊維、ポリオール、アルコールなど、ラベルに載っていない栄養素があるか、別の列の数値を写してしまった可能性が高いです。
計算例
あるグラノーラのラベルに、100 gあたり1885 kJ、450 kcal、脂質17 g（うち飽和脂肪3.5 g）、炭水化物60 g（うち糖類18 g）、食物繊維7 g、たんぱく質10 g、食塩0.3 gと書かれているとします。これは説明用の数値で、実在の商品ではありません。
40 gのボウル1杯分なら、すべての数値に40 ÷ 100 = 0.4をかけます。結果は、180 kcal（754 kJ）、脂質6.8 g、飽和脂肪1.4 g、炭水化物24 g、糖類7.2 g、食物繊維2.8 g、たんぱく質4 g、食塩0.12 gで、これはナトリウム48 mgにあたります。ラベルの栄養素から計算すると100 gあたり447 kcalで、ラベルの450 kcalとは差がありますが、丸めで説明できる範囲です。
基準摂取量
EUのラベルでは、各数値を基準摂取量に対する割合で示すことがあります。基準は、8400 kJまたは2000 kcal、脂質70 g、飽和脂肪20 g、炭水化物260 g、糖類90 g、たんぱく質50 g、食塩6 gです（Annex XIII, Part B）。計算ツールでも、食べる量に対して同じ割合を表示できます。これは平均的な成人を想定した固定の基準で、どのラベルでも同じです。一人ひとりの目標ではありません。
わからないこと
このツールは入力された数値をそのまま信頼しますが、ラベルの数値は丸められた平均値です。EUのガイダンスでは、表示値と検査機関の測定値との間に一定の許容差が認められています。たとえばたんぱく質12 gの表示の場合、欧州委員会のガイダンスでは20%の許容差を例にして説明しています。計算ツールが示せるのは、ラベルの数値が合っていないということまでで、どの数値が間違っているのかはわかりません。
kJをkcalに換算するには？
4.184で割ります。ラベルの1885 kJは450.5 kcalですが、ラベルが450と表示しているのは、それぞれの数値を別々に丸めているためです。逆にkcalからkJにするときは、4.184をかけます。
炭水化物には食物繊維が含まれますか？
EUのラベルでは含まれません。炭水化物と食物繊維は別の行で、食物繊維は単独で1 gあたり2 kcalとして数えます。米国のラベルでは、Total carbohydrateにその下に書かれたdietary fiberが含まれています。米国のラベルの場合は「炭水化物に食物繊維を含む」にチェックを入れてください。そうすると、エネルギーの検算で食物繊維が二重に数えられません。
ラベルのエネルギーが栄養素と合わないのはなぜですか？
数kcalの差なら、丸めで説明できます。それより大きな差は、ラベルに別枠で載っていないもの、たとえば糖類ゼロのお菓子に使われるポリオールやアルコールが原因のことが多いです。米国のラベルの場合は、米国の規則で認められているいくつかの方法のどれかでカロリーを計算している可能性もあります（21 CFR 101.9）。
出典
- Regulation (EU) No 1169/2011 on the provision of food information to consumers：Article 32、Annex I point 11（食塩）、Annex XIII Part B（基準摂取量）、Annex XIV（エネルギー換算係数）。
- European Commission, Guidance document for competent authorities on tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012：Table 4の丸めに関するガイドライン。
- US Food and Drug Administration, How to understand and use the Nutrition Facts label。
- 21 CFR 101.9、paragraph (c)(1)(i)：米国のラベルでカロリーを計算するときに認められている方法。
外食の料理には、メニューに書かれた重さを使って同じ計算ができるメニューのカロリー計算ツールがあります。ラベルがほとんどない飲み物には、飲み物のカロリー計算ツールをご利用ください。