أدوات مجانية
حاسبة الملصق الغذائي: من 100 غ إلى حصتك
يبيّن الملصق الغذائي ما يوجد في 100 غ من الطعام، أو في حصة واحدة، لكنك نادرًا ما تأكل هذه الكمية بالضبط. تحوّل هذه الحاسبة كل رقم على الملصق إلى الكمية التي تأكلها فعلًا، وتعرض الطاقة بالـ kcal وبالـ kJ، وتحوّل بين الملح والصوديوم، وتتحقق مما إذا كانت طاقة الملصق تتطابق مع مجموع عناصره الغذائية.
حصتك، من الملصق الغذائي
فعّل JavaScript لاستخدام الحاسبة. الطريقة والمثال المحلول أدناه متاحان دونه.
النتيجة دقيقة بقدر دقة الملصق فقط: قيمه متوسطات مقرَّبة، والحاسبة تعتمد ما تكتبه.
محوّل سريع من kJ إلى kcal وبالعكس
لكل 100 غ، أو لكل جزء، أو لكل حصة
في الاتحاد الأوروبي، يجب أن يذكر البيان الغذائي الطاقة والعناصر الغذائية لكل 100 غ أو لكل 100 مل (اللائحة (EU) رقم 1169/2011، المادة 32). ويجوز أن يضيف الملصق عمودًا لكل جزء، لكن أرقام الـ 100 غ موجودة دائمًا، ولذلك فهي الأسهل استخدامًا. أما ملصق Nutrition Facts الأمريكي فيعرض كل شيء لكل حصة، مع حجم الحصة بالغرام أو بالمليلتر بعد المقياس المنزلي.
اختر العمود الذي تنقل منه، واكتب الأرقام، ثم أدخل الكمية التي تأكلها: بالغرام أو بالمليلتر، أو بعدد الحصص إذا نسخت عمود الحصة.
kJ وkcal
الكيلو كالوري الواحد يساوي 4.184 كيلو جول. تطبع ملصقات الاتحاد الأوروبي الـ kJ أولًا ثم الـ kcal. وهي تحسب كل رقم من العناصر الغذائية بمعاملاتها الخاصة وتقرّب كل رقم على حدة، لذلك نادرًا ما يتطابق الرقمان مع التحويل الدقيق. يجري المحوّل السريع أسفل الحاسبة التحويل المجرد: 1000 kJ تساوي 239 kcal.
الملح والصوديوم
تذكر ملصقات الاتحاد الأوروبي الملح، وتعرّفه اللائحة بأنه الصوديوم × 2.5 (الملحق I، البند 11). أما الملصقات الأمريكية فتذكر الصوديوم بالمليغرام. فعّل خانة الصوديوم إذا كان ملصقك من هذا النوع، فتعرض لك الحاسبة القيمتين معًا.
التحقق من الطاقة
تحدد اللائحة الطاقة التي يُحتسب بها كل عنصر غذائي (الملحق XIV): 9 kcal لكل غرام من الدهون، و4 للكربوهيدرات والبروتين، و2 للألياف، و2.4 للبوليولات، و7 للكحول. عندما تدخل الدهون والكربوهيدرات والبروتين، تجمعها الحاسبة وتقارن المجموع بطاقة الملصق نفسه.
الفارق الصغير أمر طبيعي. فإرشادات المفوضية الأوروبية تتيح للملصق تقريب الأرقام التي تبلغ 10 غ فأكثر إلى أقرب غرام، والأصغر منها إلى 0.1 غ، والتحقق يراعي ذلك تمامًا. أما الفارق الأكبر فيعني عادةً وجود عنصر غذائي لا يذكره الملصق، مثل الألياف أو البوليولات أو الكحول، أو رقمًا منسوخًا من العمود الخطأ.
مثال محلول
يذكر ملصق غرانولا، لكل 100 غ: 1885 kJ و450 kcal، و17 غ دهون منها 3.5 غ مشبعة، و60 غ كربوهيدرات منها 18 غ سكريات، و7 غ ألياف، و10 غ بروتين، و0.3 غ ملح. هذه أرقام توضيحية وليست منتجًا حقيقيًا.
لوعاء من 40 غ، يُضرب كل رقم في 40 ÷ 100 = 0.4: فيكون 180 kcal (754 kJ)، و6.8 غ دهون، و1.4 غ مشبعة، و24 غ كربوهيدرات، و7.2 غ سكريات، و2.8 غ ألياف، و4 غ بروتين، و0.12 غ ملح، أي 48 ملغ من الصوديوم. وتبلغ مجموع العناصر الغذائية في الملصق 447 kcal لكل 100 غ مقابل 450 يطبعها، وهو فارق يفسّره التقريب.
قيم الاستهلاك المرجعية
يجوز أن تعرض ملصقات الاتحاد الأوروبي كل رقم كنسبة مئوية من قيمة استهلاك مرجعية: 8400 kJ أو 2000 kcal، و70 غ دهون، و20 غ مشبعة، و260 غ كربوهيدرات، و90 غ سكريات، و50 غ بروتين، و6 غ ملح (الملحق XIII، الجزء B). وتستطيع الحاسبة عرض النسب نفسها لكميتك. وهي مرجع ثابت واحد لشخص بالغ متوسط، وهو نفسه على كل ملصق، وليست هدفًا شخصيًا.
ما لا تستطيع الحاسبة قوله
تعتمد الحاسبة على الأرقام التي تكتبها، وأرقام الملصق متوسطات مقرّبة. وتقبل إرشادات الاتحاد الأوروبي هامشًا بين القيمة المصرّح بها وما يجده المختبر: ففي رقم بروتين قدره 12 غ مثلًا، تعالج إرشادات المفوضية هامش تفاوت قدره 20%. تستطيع الحاسبة أن تبيّن أن الملصق لا يتطابق، لكنها لا تستطيع أن تحدد أي رقم هو الخطأ.
كيف أحوّل kJ إلى kcal؟
اقسم على 4.184. فـ 1885 kJ على الملصق تساوي 450.5 kcal، ويطبع الملصق 450 لأنه يقرّب كل رقم على حدة. وللتحويل في الاتجاه المعاكس، اضرب الـ kcal في 4.184.
هل تشمل الكربوهيدرات الألياف؟
في ملصق الاتحاد الأوروبي، لا: الكربوهيدرات والألياف سطران منفصلان، وتُحتسب الألياف بـ 2 kcal لكل غرام بمفردها. أما في الملصق الأمريكي، فإن Total carbohydrate تشمل الألياف الغذائية المذكورة تحتها. فعّل خيار «الكربوهيدرات تشمل الألياف» للملصق الأمريكي، حتى لا يحتسب التحقق من الطاقة الألياف مرتين.
لماذا لا تتطابق طاقة الملصق مع عناصره الغذائية؟
يفسّر التقريب فارقًا من بضع kcal. أما الفارق الأكبر فيأتي عادةً من شيء لا يذكره الملصق بصورة منفصلة، مثل البوليولات في الحلوى الخالية من السكر أو الكحول، أو من ملصق أمريكي قد يستخدم أيًّا من عدة طرق تسمح بها القواعد الأمريكية لحساب السعرات (21 CFR 101.9).
المصادر
- Regulation (EU) No 1169/2011 on the provision of food information to consumers: المادة 32، والملحق I البند 11 (الملح)، والملحق XIII الجزء B (قيم الاستهلاك المرجعية)، والملحق XIV (معاملات الطاقة).
- European Commission, Guidance document for competent authorities on tolerances for nutrient values declared on a label، ديسمبر 2012: إرشادات التقريب في الجدول 4.
- US Food and Drug Administration, How to understand and use the Nutrition Facts label.
- 21 CFR 101.9، الفقرة (c)(1)(i): الطرق التي يجوز للملصق الأمريكي أن يحسب بها السعرات.
للأطباق في المطاعم، تجري حاسبة سعرات القائمة العملية الحسابية نفسها بالوزن الذي تطبعه القائمة. وللمشروبات، التي نادرًا ما تحمل ملصقًا، استخدم حاسبة سعرات المشروبات.