حاسبة سعرات المشروبات: بيرة ونبيذ ومشروبات روحية

كيف تعمل الحاسبة

1. الكحول. حاصل ضرب الحجم × % vol يعطي عدد المليلترات من الكحول النقي، ويزن الكحول نحو 0.789 غ لكل مل. وهذا هو التحويل نفسه الذي يقوم عليه المشروب القياسي في الولايات المتحدة، حيث يعادل نحو 0.6 fl oz من الكحول ما مقداره 14 غ (NIAAA).
2. طاقته. يحتسب قانون الغذاء في الاتحاد الأوروبي الكحول بمقدار 7 kcal لكل غرام (Regulation (EU) No 1169/2011, Annex XIV).
3. الكربوهيدرات. عدد الغرامات في كل 100 مل × الحجم، بمعدل 4 kcal لكل غرام. تبدأ الحاسبة من قيمة USDA للمشروب الذي تختاره: 3.55 غ لكل 100 مل للبيرة العادية، ونحو 2.6 غ للنبيذ الأحمر أو الأبيض الجاف، و13.69 غ لنبيذ الحلوى الحلو، ولا شيء للمشروبات الروحية. تعطي USDA هذه القيم لكل 100 غ، ويقارب وزن البيرة والنبيذ حجمهما بفارق لا يتجاوز بضعة بالمئة، لذا تُستخدم القيمة لكل 100 مل.
4. المُخلِّط، إن أضفته، يُحتسب من قيمته الخاصة في USDA.

مثال محسوب

نصف لتر بريطاني (568 مل) من اللاغر بنسبة 5%: 568 × 5% = 28.4 مل من الكحول، وزنها 22.41 غ وتحمل 156.9 kcal. وتضيف الكربوهيدرات، بمعدل 3.55 غ لكل 100 مل، نحو 20.2 غ، أي 80.7 kcal. فيكون المجموع نحو 238 kcal.

والحساب نفسه للمشروبات الروحية: 100 مل بنسبة 40% تحتوي على 31.56 غ من الكحول، أي نحو 221 kcal. وكأس مقداره 50 مل بنسبة 40% يعطي نحو 110 kcal، وبنسبة 52% نحو 144 kcal.

مشروبات شائعة محسوبة

لماذا نادرًا ما تحمل المشروبات ملصقًا غذائيًا

في الاتحاد الأوروبي، لا يلزم أن تعرض المشروبات التي تزيد نسبة الكحول فيها على 1.2% من الحجم قائمة مكونات ولا بيانًا غذائيًا (Regulation (EU) No 1169/2011, Article 16(4)). وتطبع بعض العلامات التجارية الطاقة على أي حال. فإذا كان مشروبك يحمل ذلك فاعتمد على الملصق، وإلا فنسبة الكحول مكتوبة دائمًا على الزجاجة، وهي التي تحدد معظم الجواب.

ما لا تستطيع الحاسبة قوله

تتفاوت الحلاوة أكثر مما تتفاوت النسبة: فقد يحمل النبيذ الحلو أو ليكيور الكريمة أضعاف السكر المفترض في القيمة المسبقة، لذا أدخل الكربوهيدرات من الملصق إن كان يذكرها. وكثيرًا ما لا تُذكر نسبة الكحول أصلًا في المشروبات المصنوعة منزليًا، ولا تكون النتيجة أدق من قيمة % vol التي تدخلها. والحاسبة لا تقول شيئًا عن آثار الكحول في الصحة.

كم سعرة في شوت الفودكا؟

نحو 97 kcal في شوت أمريكي مقداره 44 مل (1.5 fl oz) بنسبة 40%، ونحو 55 kcal في مقدار بريطاني 25 مل. وتتساوى الفودكا والجين والرم والويسكي عند النسبة نفسها، لأن معظم طاقتها كحول.

هل في النبيذ سعرات أكثر من البيرة؟

في كل 100 مل، تبلغ طاقة النبيذ الجاف نحو ضعف طاقة البيرة: نحو 82 إلى 85 kcal مقابل 42، لأن نسبة الكحول فيه أعلى بنحو مرتين ونصف. أما في الحصة المعتادة فهما متقاربان: كأس 150 مل من النبيذ الأحمر الجاف بنسبة 13.5% نحو 128 kcal، وزجاجة 330 مل من لاغر بنسبة 5% نحو 138 kcal.

لماذا تهم النسبة أكثر من العلامة التجارية؟

لأن الكحول يحمل 7 kcal لكل غرام، وليس في معظم المشروبات شيء كثير غيره. وكل نقطة مئوية زائدة في قوة بيرة حجمها 500 مل تضيف نحو 28 kcal.

المصادر

• USDA FoodData Central, SR Legacy: بيرة عادية، بيرة خفيفة، نبيذ أحمر، نبيذ أبيض، روزيه، نبيذ حلوى حلو، مشروب روحي مقطّر، 80 proof، ليكيور القهوة وماء التونيك. أما المُخلِّطات الأخرى فمن قاعدة البيانات نفسها، وأرقام سجلاتها في بيانات الأداة.
• Regulation (EU) No 1169/2011: Annex XIV (7 kcal لكل غرام من الكحول) وArticle 16(4) (لا بيان غذائيًا إلزاميًا فوق 1.2% كحول).
• National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism, What is a standard drink?: 14 g من الكحول تعادل نحو 0.6 fl oz.

وإن كنت تأكل خارج المنزل، فأضف المشروبات إلى الطعام بواسطة حاسبة سعرات قوائم المطاعم. ولأي منتج عليه ملصق، تعدّل حاسبة الملصق الغذائي القيم على الكمية التي تتناولها.