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Calorie delle bevande: birra, vino e superalcolici
Le calorie di una bevanda arrivano da due fonti: l'alcol stesso e i carboidrati, per lo più zuccheri, che restano al suo interno. L'alcol si ricava direttamente dalla gradazione stampata sulla bottiglia, quindi ti bastano il volume, i % vol e, per birra, vino e liquori, un valore tipico di carboidrati.
Cosa c’è nel bicchiere
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Una stima: l’alcol deriva dalla gradazione che inserisci, i carboidrati dalle medie USDA o dalla tua etichetta.
Come funziona
- L'alcol. Volume × % vol dà i millilitri di alcol puro, e l'alcol pesa circa 0,789 g per ml. È la stessa conversione su cui si basa lo standard drink statunitense, in cui circa 0,6 fl oz di alcol equivalgono a 14 g (NIAAA).
- La sua energia. La normativa alimentare europea conta l'alcol a 7 kcal per grammo (Regolamento (UE) n. 1169/2011, allegato XIV).
- I carboidrati. Grammi per 100 ml × il volume, a 4 kcal per grammo. Il calcolatore parte dal valore USDA della bevanda che scegli: 3,55 g per 100 ml per una birra normale, circa 2,6 g per un vino rosso o bianco secco, 13,69 g per un vino dolce da dessert e nessuno per i superalcolici. L'USDA indica questi valori per 100 g; birra e vino pesano a un di presso quanto il loro volume, con scarti di pochi punti percentuali, quindi il valore viene usato per 100 ml.
- Un mixer, se lo aggiungi, viene conteggiato con il suo valore USDA.
Un esempio svolto
Una pinta britannica (568 ml) di lager al 5%: 568 × 5% = 28,4 ml di alcol, che pesano 22,41 g e apportano 156,9 kcal. I suoi 3,55 g di carboidrati per 100 ml aggiungono 20,2 g, cioè 80,7 kcal. In tutto sono circa 238 kcal.
Lo stesso calcolo per i superalcolici: 100 ml al 40% contengono 31,56 g di alcol, cioè circa 221 kcal. Una dose da 50 ml al 40% vale circa 110 kcal; al 52%, circa 144 kcal.
Bevande comuni, calcolate
| Bevanda | Quantità | Gradazione | Circa |
|---|---|---|---|
| Lager | bottiglia da 330 ml | 5% | 138 kcal |
| Lager | pinta britannica da 568 ml | 5% | 238 kcal |
| Vino rosso secco | calice da 150 ml | 13,5% | 128 kcal |
| Vino bianco secco | calice da 150 ml | 13% | 123 kcal |
| Vodka, gin o whisky | shot statunitense da 44 ml | 40% | 97 kcal |
| Vodka, gin o whisky | dose britannica da 25 ml | 40% | 55 kcal |
| Gin tonic | 50 ml di gin, 150 ml di acqua tonica | 40% | 161 kcal |
Perché le bevande hanno raramente un'etichetta nutrizionale
Nell'UE, le bevande con più dell'1,2% di alcol in volume non devono riportare l'elenco degli ingredienti né la dichiarazione nutrizionale (Regolamento (UE) n. 1169/2011, articolo 16, paragrafo 4). Alcune marche stampano comunque l'energia. Quando c'è, fidati dell'etichetta; altrimenti la gradazione è sempre sulla bottiglia, e determina la maggior parte del risultato.
Cosa non può dirti
La dolcezza varia più della gradazione: un vino dolce o un liquore alla crema possono contenere zuccheri in quantità multipla rispetto al valore preimpostato, quindi inserisci i carboidrati dell'etichetta quando sono indicati. I distillati fatti in casa spesso non riportano affatto la gradazione; il risultato è affidabile quanto i % vol che inserisci. Non dice nulla sugli effetti dell'alcol sulla salute.
Quante calorie ha uno shot di vodka?
Circa 97 kcal in uno shot statunitense da 44 ml (1,5 fl oz) al 40%, e circa 55 kcal in una dose britannica da 25 ml. Vodka, gin, rum e whisky alla stessa gradazione si equivalgono, perché quasi tutta la loro energia viene dall'alcol.
Il vino ha più calorie della birra?
Per 100 ml, il vino secco ha circa il doppio dell'energia della birra: più o meno da 82 a 85 kcal contro 42, perché contiene circa due volte e mezza l'alcol. Per porzione abituale sono vicini: un calice da 150 ml di rosso secco al 13,5% vale circa 128 kcal e una bottiglia da 330 ml di lager al 5% circa 138 kcal.
Perché la gradazione conta più della marca?
Perché l'alcol apporta 7 kcal per grammo e la maggior parte delle bevande contiene poco altro. Ogni punto percentuale in più di gradazione in una birra da 500 ml aggiunge circa 28 kcal.
Fonti
- USDA FoodData Central, SR Legacy: beer, regular, beer, light, red wine, white wine, rosé, dessert wine, sweet, distilled spirits, 80 proof, coffee liqueur e tonic water. Gli altri mixer provengono dallo stesso database, con i rispettivi numeri di record nei dati dello strumento.
- Regolamento (UE) n. 1169/2011: allegato XIV (7 kcal per grammo di alcol) e articolo 16, paragrafo 4 (nessuna dichiarazione nutrizionale obbligatoria sopra l'1,2% di alcol).
- National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism, What is a standard drink?: 14 g di alcol corrispondono a circa 0,6 fl oz.
Per un pasto fuori casa, aggiungi le bevande al cibo con il calcolatore delle calorie del menu. Per qualsiasi prodotto con un'etichetta, il calcolatore dell'etichetta nutrizionale lo riporta alla tua quantità.