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Calories des boissons : bière, vin, spiritueux
Les calories d'une boisson viennent de deux sources : l'alcool lui-même et les glucides, surtout du sucre, qui y subsistent. L'alcool se déduit directement du degré imprimé sur la bouteille, si bien que les seuls chiffres nécessaires sont le volume, le % vol et, pour la bière, le vin et les liqueurs, une teneur en glucides typique.
Ce qu’il y a dans le verre
Activez JavaScript pour utiliser le calculateur. La formule et l’exemple ci-dessous fonctionnent sans lui.
Une estimation : l’alcool à partir du degré que vous saisissez, les glucides d’après les moyennes USDA ou votre étiquette.
Comment ça marche
- L'alcool. Volume × % vol donne les millilitres d'alcool pur, et l'alcool pèse environ 0,789 g par ml. C'est la même conversion qui sert de base au « standard drink » américain, où environ 0,6 fl oz d'alcool équivaut à 14 g (NIAAA).
- Son énergie. La réglementation alimentaire européenne compte l'alcool à 7 kcal par gramme (règlement (UE) n° 1169/2011, annexe XIV).
- Les glucides. Grammes pour 100 ml × le volume, à 4 kcal par gramme. Le calculateur part du chiffre de l'USDA pour la boisson choisie : 3,55 g pour 100 ml pour une bière classique, environ 2,6 g pour un vin rouge ou blanc sec, 13,69 g pour un vin doux de dessert et aucun pour les spiritueux. L'USDA donne ces valeurs pour 100 g ; la bière et le vin pèsent à quelques pour cent près l'équivalent de leur volume, si bien que le chiffre est utilisé pour 100 ml.
- Un mélangeur, si vous en ajoutez un, est compté à partir de sa propre valeur USDA.
Un exemple chiffré
Une pinte britannique (568 ml) de bière blonde à 5% : 568 × 5% = 28,4 ml d'alcool, ce qui pèse 22,41 g et apporte 156,9 kcal. Ses 3,55 g de glucides pour 100 ml ajoutent 20,2 g, soit 80,7 kcal. Au total, cela fait environ 238 kcal.
Le même calcul pour les spiritueux : 100 ml à 40% contiennent 31,56 g d'alcool, soit environ 221 kcal. Une dose de 50 ml à 40% fait environ 110 kcal ; à 52%, environ 144 kcal.
Boissons courantes, calculées
| Boisson | Contenance | Degré | Environ |
|---|---|---|---|
| Bière blonde | Bouteille 330 ml | 5% | 138 kcal |
| Bière blonde | Pinte britannique 568 ml | 5% | 238 kcal |
| Vin rouge sec | Verre 150 ml | 13,5% | 128 kcal |
| Vin blanc sec | Verre 150 ml | 13% | 123 kcal |
| Vodka, gin ou whisky | Shot américain 44 ml | 40% | 97 kcal |
| Vodka, gin ou whisky | Dose britannique 25 ml | 40% | 55 kcal |
| Gin tonic | 50 ml de gin, 150 ml de tonic | 40% | 161 kcal |
Pourquoi les boissons alcoolisées n'affichent presque jamais d'étiquette nutritionnelle
Dans l'UE, les boissons titrant plus de 1,2% d'alcool par volume ne sont pas tenues d'afficher une liste d'ingrédients ni une déclaration nutritionnelle (règlement (UE) n° 1169/2011, article 16, paragraphe 4). Certaines marques indiquent tout de même l'énergie. Quand c'est le cas, fiez-vous à l'étiquette ; sinon, le degré d'alcool figure toujours sur la bouteille, et c'est lui qui détermine l'essentiel de la réponse.
Ce que l'outil ne peut pas vous dire
La teneur en sucre varie bien plus que le degré d'alcool : un vin doux ou une liqueur crémeuse peut contenir plusieurs fois le sucre de la valeur par défaut, alors saisissez les glucides indiqués sur l'étiquette quand elle en donne. Les spiritueux maison n'indiquent souvent aucun degré ; le résultat vaut alors ce que vaut le % vol que vous saisissez. L'outil ne dit rien des effets de l'alcool sur la santé.
Combien de calories dans un shot de vodka ?
Environ 97 kcal dans un shot américain de 44 ml (1,5 fl oz) à 40%, et environ 55 kcal dans une dose britannique de 25 ml. À degré égal, vodka, gin, rhum et whisky se valent, car leur énergie provient presque entièrement de l'alcool.
Le vin ou la bière contient-il plus de calories ?
Pour 100 ml, un vin sec apporte environ deux fois plus d'énergie que la bière : environ 82 à 85 kcal contre 42, car il contient environ deux fois et demie plus d'alcool. Pour une portion habituelle, les deux se rapprochent : un verre de 150 ml de rouge sec à 13,5% fait environ 128 kcal et une bouteille de 330 ml de blonde à 5% environ 138 kcal.
Pourquoi le degré d'alcool compte-t-il plus que la marque ?
Parce que l'alcool apporte 7 kcal par gramme et que la plupart des boissons contiennent peu d'autre chose. Chaque degré supplémentaire dans une bière de 500 ml ajoute environ 28 kcal.
Sources
- USDA FoodData Central, SR Legacy : bière classique, bière légère, vin rouge, vin blanc, rosé, vin de dessert doux, spiritueux distillés, 80 proof, liqueur de café et eau tonique. Les autres mélangeurs proviennent de la même base de données, avec leurs numéros de fiche dans les données de l'outil.
- Règlement (UE) n° 1169/2011 : annexe XIV (7 kcal par gramme d'alcool) et article 16, paragraphe 4 (pas de déclaration nutritionnelle obligatoire au-delà de 1,2% d'alcool).
- National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism, What is a standard drink? : 14 g d'alcool équivalent à environ 0,6 fl oz.
Pour un repas au restaurant, ajoutez les boissons aux plats avec le calculateur de calories d'un menu. Pour tout ce qui porte une étiquette, le calculateur d'étiquette nutritionnelle l'ajuste à votre quantité.