Ücretsiz araçlar
Makarna kuru ve pişmiş ağırlık: 100 g = 238 g
Kuru makarna pişince ağırlığının yaklaşık 237,9%'una ulaşır: paketten çıkan 100 g yaklaşık 238 g olur, 80 g'lık bir porsiyon ise 190 g'a çıkar. Tam buğday makarna neredeyse aynıdır, 240,3%.
Çiğ ve pişmiş, iki yönlü
Bu dönüştürücü JavaScript gerektirir. Aşağıdaki tablolar JavaScript olmadan da çalışır.
USDA verilerine dayanan bir tahmindir. Pişirme süresi, ısı ve parçanın kendisi sonucu değiştirir.
Makarna: tüm yöntemler
| Yöntem | Verim | 100 g çiğ | 150 g çiğ | 200 g çiğ |
|---|---|---|---|---|
| Kuru makarna, haşlanmış | 237,9% | 238 g | 357 g | 476 g |
| Tam buğday makarna, haşlanmış | 240,3% | 240 g | 360 g | 481 g |
| Yöntem | Çiğ, 100 g başına | Pişmiş, 100 g başına | Kaynak |
|---|---|---|---|
| Kuru makarna, haşlanmış | 371 kcal · 13 g protein | 158 kcal · 5,8 g protein | kuru maddeden türetilmiş · FDC 169736, FDC 169737 |
| Tam buğday makarna, haşlanmış | 352 kcal · 13,9 g protein | 149 kcal · 6 g protein | kuru maddeden türetilmiş · FDC 169738, FDC 168910 |
Haşlamak makarnaya ne yapar?
Kuru makarnanın 100 g'ında yalnızca 9,9 g su vardır. Haşlama, USDA'nın pişmiş kaydındaki gibi 100 g'da 62,1 g suya kadar doldurur, yani ağırlık iki kattan fazla artar. Makarnanın geri kalanı, nişasta ve protein, ise tencerede kalır. Kuru kısmı sabit tutarak verim bulunur: (100 − 9,9) ÷ (100 − 62,13) = 2,38.
Ne kadar haşlandığı önemlidir. Al dente çizgisini geçen makarna daha fazla su tutar ve daha ağır gelir; erken süzülen makarna daha hafif olur. USDA'nın kaydı örneklerin ne kadar haşlandığını belirtmiyor, bu yüzden 237,9%'u bir kural değil, bir orta değer olarak düşünün.
Çalışılmış bir örnek
80 g kuru makarnayı haşlayın, süzdükten sonra yaklaşık 190 g bekleyin. Kuru kayıt 297 kcal ve 10 g protein verir; 190 g için pişmiş kayıt 301 kcal ve 11 g verir. Enerji olduğu yerde kalır, çünkü içeri giren yalnızca sudur.
Makarnayı kuru mu, pişmiş mi tartmalıyım?
Kuru tartmak daha kolaydır: paket tezgâhta, terazi elinizin altında ve kuru kayıt verime bağlı değildir. Pişmiş tartmak da olur, yeter ki pişmiş bir kayıt kullanın ve makarnayı süzüldükten sonra, sos eklemeden önce tartın. Makarna sosun içinde beklerken sıvı çekmeye devam eder; kayıtla örtüşen ağırlık süzülmüş ağırlık olmasının nedeni budur.
Suya tuz koymak bir şeyi değiştirir mi?
USDA'nın verilerinde hayır: tuz eklenerek pişirilmiş makarnada da tuzsuz olandaki gibi 100 g'da 62,13 g su vardır; enerji ise tuzsuzdaki 158 kcal'a karşılık 157 kcal'dır.
Kaynaklar
- USDA FoodData Central, SR Legacy: zenginleştirilmiş makarna kuru, 169736 ve tuzsuz pişmiş, 169737; tam buğday makarna kuru, 169738 ve pişmiş, 168910; zenginleştirilmiş makarna tuzlu pişmiş, 169751.
- Verimler her çiftin su içeriğinden türetilmiştir; USDA Table of Cooking Yields for Meat and Poultry yalnızca et ve kümes hayvanlarını kapsar.
Soslu koca bir tencere makarna için tarif porsiyon hesaplayıcı yemeği ağırlığa göre böler. Pirinç sayfasına da göz atabilir, diğer besinler için çiğ pişmiş ağırlık çevirici sayfasını kullanabilirsiniz.