Darmowe narzędzia
Makaron suchy a ugotowany: 100 g = 238 g
Suchy makaron po ugotowaniu waży około 237,9% swojej wagi na sucho: 100 g z opakowania daje około 238 g na talerzu, a porcja 80 g to około 190 g. Makaron pełnoziarnisty zachowuje się prawie tak samo, z wynikiem 240,3%.
Surowe i gotowane, w obie strony
Ten przelicznik wymaga JavaScriptu. Tabele poniżej działają bez niego.
Szacunek na podstawie danych USDA. Czas, temperatura i sam kawałek wpływają na wynik.
Makaron: wszystkie sposoby
| Sposób | Wydajność | 100 g surowego | 150 g surowego | 200 g surowego |
|---|---|---|---|---|
| Makaron suchy, gotowany | 237,9% | 238 g | 357 g | 476 g |
| Makaron pełnoziarnisty, gotowany | 240,3% | 240 g | 360 g | 481 g |
| Sposób | Surowy, na 100 g | Gotowany, na 100 g | Źródło |
|---|---|---|---|
| Makaron suchy, gotowany | 371 kcal · 13 g białka | 158 kcal · 5,8 g białka | wyliczone z suchej masy · FDC 169736, FDC 169737 |
| Makaron pełnoziarnisty, gotowany | 352 kcal · 13,9 g białka | 149 kcal · 6 g białka | wyliczone z suchej masy · FDC 169738, FDC 168910 |
Co gotowanie robi z makaronem
Suchy makaron zawiera tylko 9,9 g wody na 100 g. Po ugotowaniu w pozycji USDA dla makaronu gotowanego jest jej już 62,1 g na 100 g, więc waga rośnie ponad dwukrotnie, a reszta makaronu, czyli skrobia i białko, zostaje taka sama. Gdy przyjmiemy tę suchą część za stałą, wychodzi współczynnik: (100 − 9,9) ÷ (100 − 62,13) = 2,38.
Ma znaczenie, jak długo gotujesz. Makaron rozgotowany, a nie al dente, chłonie więcej wody i waży więcej, a odcedzony wcześniej waży mniej. Pozycja USDA nie podaje, jak długo gotowano próbki, więc 237,9% traktuj jako wartość środkową, a nie regułę.
Przykład obliczenia
Ugotuj 80 g suchego makaronu, a po odcedzeniu otrzymasz około 190 g. Pozycja dla makaronu suchego daje 297 kcal i 10 g białka, a pozycja dla ugotowanego, w przeliczeniu na 190 g, daje 301 kcal i 11 g. Energia pozostaje taka sama, bo przybyła tylko woda.
Ważyć makaron na sucho czy po ugotowaniu?
Na sucho jest łatwiej: opakowanie stoi na blacie, waga jest pod ręką, a pozycja dla makaronu suchego nie zależy od współczynnika. Po ugotowaniu też można, o ile użyjesz pozycji dla makaronu ugotowanego i zważysz makaron odcedzony, przed dodaniem sosu. Makaron nadal chłonie płyn, gdy leży w sosie, dlatego właśnie waga po odcedzeniu pasuje do pozycji w tabeli.
Czy sól w wodzie coś zmienia?
Nie w danych USDA: makaron gotowany z dodatkiem soli ma tyle samo wody co ten bez soli, czyli 62,13 g na 100 g, oraz 157 kcal wobec 158 kcal.
Źródła
- USDA FoodData Central, SR Legacy: makaron enriched suchy, 169736 i ugotowany bez soli, 169737; makaron pełnoziarnisty suchy, 169738 i ugotowany, 168910; makaron enriched ugotowany z solą, 169751.
- Współczynniki wyliczono z zawartości wody w każdej parze pozycji; USDA Table of Cooking Yields for Meat and Poultry dotyczy wyłącznie mięsa i drobiu.
Jeśli masz cały garnek makaronu z sosem, kalkulator porcji przepisu podzieli go według wagi. Zobacz też ryż albo przelicznik wagi surowej na gotowaną dla innych produktów.