Ücretsiz araçlar
Kuru mercimek pişmiş ağırlığı: 100 g = 302 g
Kuru mercimek haşlanınca ağırlığının yaklaşık 302,2%'sine ulaşır, yani kabaca üç katına çıkar: 100 g kuru mercimek yaklaşık 302 g, 60 g'lık bir porsiyon ise 181 g olur. Çeviricideki besinler arasında bundan fazla artan yalnızca kuskus ve kinoa var.
Çiğ ve pişmiş, iki yönlü
Bu dönüştürücü JavaScript gerektirir. Aşağıdaki tablolar JavaScript olmadan da çalışır.
USDA verilerine dayanan bir tahmindir. Pişirme süresi, ısı ve parçanın kendisi sonucu değiştirir.
Mercimek: tüm yöntemler
| Yöntem | Verim | 100 g çiğ | 150 g çiğ | 200 g çiğ |
|---|---|---|---|---|
| Haşlanmış, tuzsuz | 302,2% | 302 g | 453 g | 604 g |
| Yöntem | Çiğ, 100 g başına | Pişmiş, 100 g başına | Kaynak |
|---|---|---|---|
| Haşlanmış, tuzsuz | 352 kcal · 24,6 g protein | 116 kcal · 9 g protein | kuru maddeden türetilmiş · FDC 172420, FDC 172421 |
Mercimek neden üç katına çıkar?
Kuru bir mercimeğin 100 g'ında yalnızca 8,3 g su vardır. USDA'nın haşlanmış mercimeğinde ise 69,6 g su bulunur. Yani yediğinizin büyük kısmı tencerede emilen sudur. Mercimeğe su dışında bir şey girmediği için kuru kısım aynı kalır ve oran yalnızca sudan çıkar: (100 − 8,26) ÷ (100 − 69,64) = 3,02.
Bu yüzden mercimeğin ağırlığı pişirme biçiminize göre değişir. Yumuşayana kadar kaynayan ya da suyunda bekletilen mercimek su çekmeye devam eder, hâlâ diri iken süzülen mercimek ise daha az tartılır. USDA'nın değeri, tuzsuz haşlanmış örnekleri içindir ve kayıtta ne kadar pişirildikleri belirtilmez.
Çalışılmış bir örnek
60 g kuru mercimeği haşlayın, yaklaşık 181 g bekleyin. Kuru kayıt 211 kcal ve 15 g protein verir. 181 g için haşlanmış kayıt ise 210 kcal ve 16 g protein verir. Enerji neredeyse birebir tutuyor. Protein haşlanmış kayıtta yaklaşık 10% daha yüksek. Bu, pişirmenin protein eklemesinden değil, USDA'nın çiğ ve haşlanmış mercimeklerinin farklı örneklerden gelmesinden kaynaklanan bir işarettir.
Mercimeği kuru mu, pişmiş mi tartmalıyım?
Kendiniz pişiriyorsanız kuru tartın: su girmeden önce tek bir tartım ve kuru kayıt yeterli. Hafta boyunca yemek için büyük bir tencere pişiriyorsanız, hazır olunca tencereyi hariç tutarak bir kez tartın ve kuru ağırlığa bölün. Böylece kendi mercimeğinizin oranını bulursunuz. Bu oran, herhangi bir tablodan daha iyi uyar. Çorbada mercimek tencereyi her şeyle paylaşır, bu durumda daha uygun araç tarif porsiyon hesaplayıcı olur.
Peki kırmızı mercimek?
USDA'da kırmızı mercimek için çiğ bir kayıt var, pişmiş kayıt yok. Bu yüzden oranı çıkarabileceğimiz bir kırmızı mercimek çifti yok. Çevirici, bütün mercimek için USDA'nın çiftini kullanır.
Kaynaklar
- USDA FoodData Central, SR Legacy: lentils, raw, 172420 and boiled without salt, 172421; red lentils, raw, 174284.
- Oran, çiftin su içeriğinden türetilmiştir. USDA Table of Cooking Yields for Meat and Poultry yalnızca et ve kümes hayvanlarını kapsar.
Nohut ve fasulye çiğ pişmiş ağırlık çeviricide yer alıyor. Şişen başka bir temel besin için pirince bakın.