Darmowe narzędzia
Soczewica sucha i gotowana: 100 g = 302 g
Sucha soczewica po ugotowaniu osiąga około 302,2% swojej wagi, czyli mniej więcej trzykrotność: 100 g suchej daje około 302 g, a porcja 60 g daje 181 g. Spośród produktów w przeliczniku więcej przybierają tylko kuskus i komosa ryzowa.
Surowe i gotowane, w obie strony
Ten przelicznik wymaga JavaScriptu. Tabele poniżej działają bez niego.
Szacunek na podstawie danych USDA. Czas, temperatura i sam kawałek wpływają na wynik.
Soczewica: wszystkie sposoby
| Sposób | Wydajność | 100 g surowego | 150 g surowego | 200 g surowego |
|---|---|---|---|---|
| Gotowana, bez soli | 302,2% | 302 g | 453 g | 604 g |
| Sposób | Surowy, na 100 g | Gotowany, na 100 g | Źródło |
|---|---|---|---|
| Gotowana, bez soli | 352 kcal · 24,6 g białka | 116 kcal · 9 g białka | wyliczone z suchej masy · FDC 172420, FDC 172421 |
Dlaczego soczewica potraja wagę
Sucha soczewica zawiera zaledwie 8,3 g wody na 100 g. Gotowana soczewica z bazy USDA ma jej 69,6 g, więc większość tego, co jesz, to woda wchłonięta w garnku. Do środka trafia wyłącznie woda, więc sucha masa się nie zmienia, a współczynnik wynika wyłącznie z ilości wody: (100 − 8,26) ÷ (100 − 69,64) = 3,02.
Dlatego wynik zależy od sposobu gotowania. Soczewica gotowana do miękkości albo zostawiona w wodzie dalej chłonie płyn, a odcedzona, gdy jest jeszcze twarda, waży mniej. Wartość USDA dotyczy próbek gotowanych bez soli, a wpis nie podaje, jak długo się gotowały.
Przykład krok po kroku
Ugotuj 60 g suchej soczewicy i spodziewaj się około 181 g. Wpis dla suchej soczewicy daje 211 kcal i 15 g białka, a wpis dla gotowanej, dla 181 g, daje 210 kcal i 16 g. Energia zgadza się niemal dokładnie. Białka jest według wpisu dla gotowanej o około 10% więcej. To znak, że surowa i gotowana soczewica w USDA pochodziły z różnych próbek, a nie że gotowanie coś dodało.
Czy soczewicę ważyć suchą, czy ugotowaną?
Suchą, jeśli gotujesz ją sam: jedno ważenie, przed dodaniem wody, i wpis dla suchej soczewicy. Jeśli gotujesz duży garnek na cały tydzień, zważ całość raz, gdy jest gotowa, bez garnka, i podziel przez wagę suchej soczewicy, aby poznać własny współczynnik. Będzie lepiej pasował do twojej soczewicy niż jakakolwiek tabela. W zupie soczewica dzieli garnek ze wszystkim innym i lepszym narzędziem jest kalkulator porcji przepisu.
A co z czerwoną soczewicą?
USDA ma wpis dla surowej czerwonej soczewicy, ale nie dla ugotowanej, więc nie ma pary, z której dałoby się wyliczyć współczynnik. Przelicznik korzysta z pary USDA dla soczewicy w całości.
Źródła
- USDA FoodData Central, SR Legacy: soczewica, surowa, 172420 i gotowana bez soli, 172421; czerwona soczewica, surowa, 174284.
- Współczynnik jest wyliczony z zawartości wody w parze wpisów. USDA Table of Cooking Yields for Meat and Poultry obejmuje tylko mięso i drób.
Ciecierzycę i fasolę znajdziesz w przeliczniku wagi surowej na gotowaną. Inny produkt, który mocno pęcznieje, to ryż.