Ücretsiz araçlar
Patates çiğ ve pişmiş ağırlık: fırında 83% kalır
USDA verilerine göre soyulup haşlanan patates çiğ ağırlığının yaklaşık 92,1%'ini korur. Yani 250 g çiğ patates yaklaşık 230 g gelir. Kabuğuyla fırında pişirildiğinde ise yaklaşık 82,6%'sı kalır. Pirinç ya da makarnanın aksine patates, USDA kayıtlarında pişince ağırlık kazanmaz: haşlanmış patates etinde 100 g başına çiğ patatese göre biraz daha az su vardır.
Çiğ ve pişmiş, iki yönlü
Bu dönüştürücü JavaScript gerektirir. Aşağıdaki tablolar JavaScript olmadan da çalışır.
USDA verilerine dayanan bir tahmindir. Pişirme süresi, ısı ve parçanın kendisi sonucu değiştirir.
Patates: tüm yöntemler
| Yöntem | Verim | 100 g çiğ | 150 g çiğ | 200 g çiğ |
|---|---|---|---|---|
| Haşlanmış, önce soyulmuş | 92,1% | 92 g | 138 g | 184 g |
| Haşlanmış, kabuklu, sonradan soyulmuş | 90,1% | 90 g | 135 g | 180 g |
| Fırında, kabuğuyla yenen, herhangi bir tür | 82,6% | 83 g | 124 g | 165 g |
| Fırında, kabuğuyla yenen, russet | 83,8% | 84 g | 126 g | 168 g |
| Fırında, kabuğuyla yenen, kırmızı | 81,6% | 82 g | 122 g | 163 g |
| Fırında, kabuğuyla yenen, beyaz | 75% | 75 g | 112 g | 150 g |
| Yöntem | Çiğ, 100 g başına | Pişmiş, 100 g başına | Kaynak |
|---|---|---|---|
| Haşlanmış, önce soyulmuş | 77 kcal · 2,1 g protein | 86 kcal · 1,7 g protein | kuru maddeden türetilmiş · FDC 170026, FDC 170440 |
| Haşlanmış, kabuklu, sonradan soyulmuş | 77 kcal · 2,1 g protein | 87 kcal · 1,9 g protein | kuru maddeden türetilmiş · FDC 170026, FDC 170438 |
| Fırında, kabuğuyla yenen, herhangi bir tür | 77 kcal · 2,1 g protein | 93 kcal · 2,5 g protein | kuru maddeden türetilmiş · FDC 170026, FDC 170093 |
| Fırında, kabuğuyla yenen, russet | 79 kcal · 2,1 g protein | 95 kcal · 2,6 g protein | kuru maddeden türetilmiş · FDC 170027, FDC 170030 |
| Fırında, kabuğuyla yenen, kırmızı | 70 kcal · 1,9 g protein | 87 kcal · 2,3 g protein | kuru maddeden türetilmiş · FDC 170029, FDC 170435 |
| Fırında, kabuğuyla yenen, beyaz | 69 kcal · 1,7 g protein | 92 kcal · 2,1 g protein | kuru maddeden türetilmiş · FDC 170028, FDC 170434 |
Bir patates kaç gram gelir?
FoodData Central, kabuklu çiğ patatesi küçük boyda 170 g, orta boyda 213 g (çapı 5,7 ile 8,3 cm arası) ve büyük boyda 369 g olarak tartar. 82,6% ile fırında pişen orta boy bir patates yaklaşık 176 g gelir. Soyulup 92,1% ile haşlandığında ise yaklaşık 196 g gelir.
Haşlanmış mı, fırında mı?
Patates yaklaşık beşte dördü sudur: çiğken 100 g'ında 79,3 g su vardır. Çevirici kuru kısmı, yani nişastayı ve sudan başka her şeyi sabit tutar, değişen kısım olarak suyu izler:
- Önce soyulup haşlanmış: 92,1%. USDA'nın haşlanmış patates etinde 100 g başına 77,5 g su vardır.
- Kabuğuyla haşlanıp sonra soyulmuş: 90,1%.
- Fırında pişmiş, kabuğuyla yenen: USDA'nın genel kaydında 82,6%. Fırın patatesi kabuğunun içinden kurutur ve 100 g başına su miktarı 74,9 g'a iner.
Fırında pişen patates için USDA çeşide göre de çiftler verir: russet 83,8%, kırmızı 81,6% ve beyaz 75%. Çeşidin etkisi tahmin edebileceğinizden büyüktür.
Haşlanmış değerler hakkında bilmeniz gereken bir şey
USDA'da soyulmuş çiğ patates için bir kayıt yoktur. Haşlanmış iki çiftin çiğ tarafı kabuklu bütün patatesti, pişmiş tarafı ise yalnızca etidir. Bu yüzden haşlanmış değerler, benzerini benzeriyle karşılaştıran fırın değerlerinden daha kabadır. Kendi tencerenizi bir kez çiğ, bir kez haşlanmış olarak tartarsanız kendi patateslerinize uyan bir değer elde edersiniz.
Çalışılmış bir örnek
250 g çiğ patatesi soyup haşlayın, yaklaşık 230 g bekleyin. Çiğ kayıt 193 kcal verir. 230 g için haşlanmış kayıt ise 198 kcal verir. İki bakış 3% içinde birbirini tutar, çünkü patates sudan başka neredeyse hiçbir şey kaybetmez.
Patatesi çiğ mi, pişmiş mi tartmalıyım?
Kendi pişirdiğiniz tencere için çiğ tartmak daha basittir: soyulmuş patatesleri tencereye koymadan önce tartın ve çiğ kaydı kullanın. Püre için bitmiş tencereyi de tartın, çünkü süt ve tereyağı kendi ağırlıklarını ve enerjilerini ekler. Tarif porsiyon hesaplayıcı bunu porsiyonlara böler.
Kaynaklar
- USDA FoodData Central, SR Legacy: potatoes, flesh and skin, çiğ, 170026; boiled without skin, flesh, 170440; boiled in skin, flesh, 170438; baked, flesh and skin, 170093; russet çiğ, 170027 ve fırında, 170030; kırmızı çiğ, 170029 ve fırında, 170435; beyaz çiğ, 170028 ve fırında, 170434.
- Oranlar her çiftin su içeriğinden türetilmiştir. USDA Table of Cooking Yields for Meat and Poultry yalnızca et ve kümes hayvanlarını kapsar.
- Tek parçanın ağırlığı: FoodData Central'ın yukarıdaki 170026 kaydıyla birlikte listelediği porsiyon ölçüleri.
Tabağın geri kalanı için tavuk göğsüne ya da çiğ pişmiş ağırlık çeviriciye bakın.