Ücretsiz araçlar
Kuru bulgur pişmiş ağırlık: 100 g = 409 g
USDA verilerine göre kuru bulgur pişince ağırlığının yaklaşık 409,2%'sine çıkar: 50 g kuru bulgur pişmiş halde yaklaşık 205 g, 100 g ise yaklaşık 409 g olur. Bu, birçok tarifte kullanılandan daha fazla su demek: salata için ıslatılan ya da tam yetecek kadar suda pişirilen bulgur daha hafif kalır.
Çiğ ve pişmiş, iki yönlü
Bu dönüştürücü JavaScript gerektirir. Aşağıdaki tablolar JavaScript olmadan da çalışır.
USDA verilerine dayanan bir tahmindir. Pişirme süresi, ısı ve parçanın kendisi sonucu değiştirir.
Bulgur: tüm yöntemler
| Yöntem | Verim | 100 g çiğ | 150 g çiğ | 200 g çiğ |
|---|---|---|---|---|
| Suda pişmiş | 409,2% | 409 g | 614 g | 818 g |
| Yöntem | Çiğ, 100 g başına | Pişmiş, 100 g başına | Kaynak |
|---|---|---|---|
| Suda pişmiş | 342 kcal · 12,3 g protein | 83 kcal · 3,1 g protein | kuru maddeden türetilmiş · FDC 170688, FDC 170287 |
Yumuşak pişen bir tane
USDA'nın kuru bulgurunda 100 g başına 9 g, pişmiş bulgurunda ise 77,8 g su vardır. Yani pişmiş bulgur yumuşak ve suyla iyice dolmuş bir tanedir. Çevirici kuru kısmı sabit tutar: (100 − 9) ÷ (100 − 77,76) = 4,09. Tabule için ıslatılan ya da diri bir pilav olarak pişirilen bulgur daha az su çeker. Bu durumlarda bulguru kuru tartın ve kuru bulgur kaydını kullanın.
Çalışılmış bir örnek
75 g kuru bulgur pişirdiğinizde USDA'nın değerine göre yaklaşık 307 g elde etmeyi bekleyin. Kuru kayıt 257 kcal ve 9,2 g protein verir; 307 g için pişmiş kayıt ise 255 kcal verir. Tencereniz ne kadar su çekmiş olursa olsun, o 257 kcal kuru tanelerden gelir.
Su bardağı ve gram
FoodData Central'a göre bir ABD su bardağı kuru bulgur 140 g, bir bardak pişmiş bulgur ise 182 g gelir. O pişmiş bardakta yaklaşık 44 g kuru tane bulunur, 182 ÷ 4,092 = 44,5, ve pişmiş kayıt bunu 151 kcal olarak gösterir. Kısır ve tabule için kullanılan ince bulgur çoğunlukla pişirilmez, yalnızca ıslatılır ve daha az su çeker.
Bulgur mu, pirinç mi?
Pişmiş halde 100 g başına bulgurda 83 kcal, beyaz pirinçte 130 kcal vardır, çünkü USDA'nın pişmiş bulguru daha fazla su tutar. Kuru halde ikisi birbirine çok daha yakındır: 342 kcal'ye karşılık 365 kcal.
Bulgur ile kırık buğday aynı şey mi?
Tam olarak değil. Bulgur, haşlanıp kurutulduktan sonra kırılmış buğdaydır. Bu yüzden çok hızlı pişer. Kırık buğday ise önceden pişirilmemiştir. USDA'nın ikilisi bulgur içindir.
Kaynaklar
- USDA FoodData Central, SR Legacy: bulgur, kuru, 170688 ve pişmiş, 170287.
- Verim, ikilinin su içeriğinden türetilmiştir. USDA Table of Cooking Yields for Meat and Poultry yalnızca et ve kümes hayvanlarını kapsar.
Ayrıca kuskus ve karabuğday sayfalarına bakabilir ya da çiğ pişmiş ağırlık çeviriciyi açabilirsiniz.