無料ツール

ブルグルの乾燥と調理後の重さ：100 gは約409 g

乾燥ブルグルは、USDAのデータでは調理後に重さが約**409.2%**になります。乾燥50 gは調理後に約205 g、100 gは約409 gです。これは一般的なレシピよりも水を多く含む状態です。サラダ用に必要最小限の水で戻したブルグルは、もっと軽くなります。

食品

調理法

手元にある重さは生（調理前）調理後

重さ

半角数字と小数点（. または ,）で入力します。例：150、150.5

生と調理後、どちらからでも

この換算ツールにはJavaScriptが必要です。下の表はJavaScriptがなくてもご覧いただけます。

USDAのデータに基づく推定値です。加熱時間、火力、肉そのものの状態によって結果は変わります。

ブルグル：調理法別の一覧

ブルグル：生100 g、150 g、200 gから調理後の重さを調理法別に示します
調理法	歩留まり	生100 g	生150 g	生200 g
水で炊いた	409.2%	409 g	614 g	818 g

ブルグル：生と調理後の100 gあたりのエネルギーとたんぱく質、出典付き
調理法	生、100 gあたり	調理後、100 gあたり	出典
水で炊いた	342 kcal · たんぱく質 12.3 g	83 kcal · たんぱく質 3.1 g	乾物量から算出 · FDC 170688, FDC 170287

やわらかく炊いた場合

USDAの乾燥ブルグルは100 gあたり水分が9 g、調理後のブルグルは77.8 gで、やわらかく水をたっぷり含んだ状態です。このコンバーターは乾燥部分の量を一定として計算します。(100 − 9) ÷ (100 − 77.76) = 4.09。タブレ用に戻したり、しっかりしたピラフとして炊いたりしたブルグルは吸う水が少ないため、その場合は乾燥の状態で量り、乾燥の項目で記録してください。

計算例

乾燥ブルグル75 gを調理すると、USDAの値ではおよそ307 gになります。乾燥の項目は257 kcal、たんぱく質9.2 g。調理後の項目では307 gで255 kcalです。鍋がどれだけ水を吸っても、その257 kcalは乾燥した粒に由来します。

カップとグラム

FoodData Centralでは、乾燥ブルグルのUSカップ1杯は140 g、調理後のブルグルのカップ1杯は182 gです。調理後の1カップに含まれる乾燥の粒は約44 gで、182 ÷ 4.092 = 44.5。調理後の項目ではこれが151 kcalにあたります。kısırやタブレに使う細挽きのブルグルは、炊かずに水で戻すだけのことが多く、吸う水も少なめです。

ブルグルと米の違いは？

調理後100 gあたりでは、ブルグルは83 kcal、白米は130 kcalです。USDAの調理後ブルグルのほうが水分を多く含むためです。乾燥時で比べると差はずっと小さく、342 kcalに対して365 kcalです。

ブルグルは挽き割り小麦と同じですか？

少し違います。ブルグルは小麦を蒸し煮にして乾燥させ、砕いたもので、そのため短時間で火が通ります。挽き割り小麦は事前に加熱されていません。USDAの組み合わせはブルグルのものです。

出典

USDA FoodData Central, SR Legacy: bulgur, dry, 170688 and cooked, 170287.
歩留まりは、この2つの項目の水分量から導き出したものです。USDA Table of Cooking Yields for Meat and Poultryは肉類と鶏肉のみが対象です。

あわせてクスクスとそばもご覧ください。生と調理後の重さのコンバーターもご利用いただけます。