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そばの実の乾燥と調理後の重さ換算：100 g = 376 g

ローストしたそばの実（カーシャ用）は、USDAのデータでは調理すると乾燥時の約**375.8%**の重さになります。乾燥100 gはカーシャ約376 gに、60 gなら約226 gになります。

食品

調理法

手元にある重さは生（調理前）調理後

重さ

半角数字と小数点（. または ,）で入力します。例：150、150.5

生と調理後、どちらからでも

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USDAのデータに基づく推定値です。加熱時間、火力、肉そのものの状態によって結果は変わります。

そばの実（カーシャ）：調理法別の一覧

そばの実（カーシャ）：生100 g、150 g、200 gから調理後の重さを調理法別に示します
調理法	歩留まり	生100 g	生150 g	生200 g
水で炊いた	375.8%	376 g	564 g	752 g

そばの実（カーシャ）：生と調理後の100 gあたりのエネルギーとたんぱく質、出典付き
調理法	生、100 gあたり	調理後、100 gあたり	出典
水で炊いた	346 kcal · たんぱく質 11.7 g	92 kcal · たんぱく質 3.4 g	乾物量から算出 · FDC 170685, FDC 170686

そばの実が吸う水の量

USDAの乾燥そばの実は100 gあたり水分8.4 g、調理後は75.6 gです。そばの実は煮るときに水を吸い、固形分はそのまま残るため、このコンバーターでは乾燥した固形分が一定になるものとして計算しています。(100 − 8.41) ÷ (100 − 75.63) = 3.76 です。水を少なめにして炊いた硬めのカーシャは軽くなり、やわらかいお粥状に仕上げると重くなります。

計算例

乾燥そばの実60 gを煮ると、約226 gになります。乾燥の項目では208 kcal、たんぱく質7 gで、調理後の項目で226 gを見ても同じく208 kcalです。エネルギーは変わらず、重さだけが増えます。

カップとグラム

FoodData Centralでは、USプレーンカップ1杯あたり、乾燥したローストそばの実は164 g、調理後は168 gとされています。カップは体積の単位で、調理後のそばの実はふんわりしているため、同じ1杯でも乾燥時よりずっと少ない食べ物しか入りません。

調理後から乾燥に戻す

調理後のそばの実250 gは、もとは乾燥そばの実約67 gでした。250 ÷ 3.758 = 66.5 です。調理後の項目では230 kcal、乾燥の項目でこの66.5 gを見ても同じ230 kcalになります。

ボイル用バッグのそばの実

ボイル用バッグ入りのそばの実は、吸う量より多い水で煮ます。水気を切った中身の重さを量って調理後の項目で記録するか、バッグに入れる前の乾燥状態で量ってください。

ローストと生（グリーン）の違いは？

このコンバーターの組み合わせは、カーシャとして売られている茶色いローストしたそばの実用です。ローストしていない緑色のそばの実は、同じ種子でも色が薄く味もマイルドです。こちらは乾燥状態で量り、乾燥の項目を使ってください。

出典

USDA FoodData Central, SR Legacy: buckwheat groats, roasted, dry, 170685 and cooked, 170686.
調理後の重さの倍率は、この組み合わせの水分量から算出しています。USDA Table of Cooking Yields for Meat and Poultryは肉類と鶏肉のみが対象です。

あわせてオーツ麦やブルグルもご覧ください。生重量と調理後重量のコンバーターも使えます。