Бесплатные инструменты

Гречка: вес сухой и вареной, 100 г = 376 г

По данным USDA, обжаренная гречневая крупа при варке весит около 375,8% от сухого веса: 100 г сухой крупы превращаются примерно в 376 г каши, а порция в 60 г — примерно в 226 г.

Продукт

Способ приготовления

У меня есть весСырого продукта, до готовкиГотового продукта

Вес

Только цифры, с точкой или запятой для десятичных: 150 или 150.5.

Сырой и готовый вес в обе стороны

Для работы конвертера нужен JavaScript. Таблицы ниже работают и без него.

Оценка на основе данных USDA. На результат влияют время приготовления, температура и сам кусок продукта.

Гречка: все способы приготовления

Гречка: вес готового продукта по способам приготовления, из 100, 150 и 200 г сырого веса
Способ приготовления	Выход	100 г сырого	150 г сырого	200 г сырого
Отваренная в воде	375,8%	376 г	564 г	752 г

Гречка: энергетическая ценность и белок на 100 г, сырой и готовый, с указанием источников
Способ приготовления	Сырой продукт, на 100 г	Готовый продукт, на 100 г	Источник
Отваренная в воде	346 ккал · 11,7 г белка	92 ккал · 3,4 г белка	рассчитано по сухому веществу · FDC 170685, FDC 170686

Сколько воды впитывает гречка

В сухой крупе USDA содержится 8,4 г воды на 100 г, в вареной — 75,6 г. Гречка впитывает воду, в которой варится, а остальное остаётся в кастрюле, поэтому конвертер принимает сухую часть за постоянную: (100 − 8,41) ÷ (100 − 75,63) = 3,76. Более рассыпчатая каша, сваренная с меньшим количеством воды, весит меньше, а мягкая размазня — больше.

Пример расчёта

Сварите 60 г сухой гречки, и на выходе будет примерно 226 г. По записи для сухой крупы это 208 ккал и 7 г белка, а по записи для вареной, для 226 г, тоже 208 ккал. Энергия остаётся прежней, растёт только вес.

Стаканы и граммы

По данным FoodData Central, американский стакан сухой обжаренной крупы весит 164 г, а стакан вареной — 168 г. Стакан измеряет объём, а вареная гречка рассыпчатая, поэтому в стакане каши еды гораздо меньше, чем в стакане сухой крупы.

От вареной обратно к сухой

Миска вареной гречки в 250 г получилась примерно из 67 г сухой крупы: 250 ÷ 3,758 = 66,5. По записи для вареной крупы это 230 ккал, и по записи для сухой те же 66,5 г дают тоже 230 ккал.

Гречка в пакетиках для варки

Гречка в пакетиках варится в большем количестве воды, чем впитывает. Взвесьте слитое содержимое и записывайте его по данным для вареной крупы или взвесьте пакетики сухими, до варки.

Обжаренная или зелёная?

Пара в конвертере относится к обжаренной крупе, той самой коричневой, которую продают как гречневую кашу. Для зелёной, необжаренной гречки, то есть того же зерна без обжарки, более светлого и мягкого на вкус, взвесьте её сухой и используйте запись для сухой крупы.

Источники

USDA FoodData Central, SR Legacy: buckwheat groats, roasted, dry, 170685 и cooked, 170686.
Выход рассчитан по содержанию воды в паре записей; USDA Table of Cooking Yields for Meat and Poultry охватывает только мясо и птицу.

Смотрите также овсяные хлопья и булгур или откройте конвертер веса сырых и готовых продуктов.