أدوات مجانية
وزن الحنطة السوداء الجاف والمطبوخ: 100 غ = 376 غ
تنضج حبوب الحنطة السوداء المحمصة إلى نحو 375.8% من وزنها الجاف بحسب بيانات USDA: فكل 100 غ جافة تصبح نحو 376 غ من الكاشا، وحصة وزنها 60 غ تصبح نحو 226 غ.
من النيء إلى المطبوخ وبالعكس
يحتاج هذا المحوّل إلى JavaScript. أما الجداول أدناه فتعمل بدونه.
تقدير مبني على بيانات USDA. يتأثر الناتج بمدة الطهي والحرارة وبالقطعة نفسها.
حبوب الحنطة السوداء (كاشا): كل الطرق
| الطريقة | نسبة الناتج | 100 غ نيئة | 150 غ نيئة | 200 غ نيئة |
|---|---|---|---|---|
| مطهو في الماء | 375.8% | 376 غ | 564 غ | 752 غ |
| الطريقة | نيء، لكل 100 غ | مطبوخ، لكل 100 غ | المصدر |
|---|---|---|---|
| مطهو في الماء | 346 kcal · 11.7 غ بروتين | 92 kcal · 3.4 غ بروتين | مشتقة من المادة الجافة · FDC 170685, FDC 170686 |
كم تمتص الحنطة السوداء من الماء
تحتوي حبوب USDA الجافة على 8.4 غ من الماء لكل 100 غ، والمطبوخة على 75.6 غ. تمتص الحنطة السوداء الماء الذي تُسلق فيه وتحتفظ به، لذلك يثبّت المحوّل الجزء الجاف: (100 − 8.41) ÷ (100 − 75.63) = 3.76. الكاشا الأجف، المطبوخة بماء أقل، يكون وزنها أقل، أما العصيدة الطرية فيكون وزنها أكبر.
مثال تطبيقي
اسلق 60 غ من الحنطة السوداء الجافة وتوقع نحو 226 غ. يعطي المدخل الجاف 208 kcal و7 غ من البروتين، ويعطي المدخل المطبوخ، لـ 226 غ، 208 kcal أيضًا. فالطاقة تبقى كما هي والوزن هو الذي يزيد.
الأكواب والغرامات
تزن FoodData Central كوب الحبوب المحمصة الجافة الأمريكي بـ 164 غ، وكوب الحبوب المطبوخة بـ 168 غ. الكوب يقيس الحجم، والحنطة السوداء المطبوخة منفوشة، لذلك يحتوي كوبها على طعام أقل بكثير من كوب الحبوب الجافة.
من المطبوخ إلى الجاف
وعاء وزنه 250 غ من الحنطة السوداء المطبوخة بدأ بنحو 67 غ من الحبوب الجافة: 250 ÷ 3.758 = 66.5. يعطيها المدخل المطبوخ 230 kcal، ويعطي المدخل الجاف لهذه الـ 66.5 غ 230 kcal كذلك.
الحنطة السوداء في أكياس السلق
تُطبخ الحنطة السوداء في أكياس السلق بماء أكثر مما تمتصه. زن المحتوى بعد تصفيته وسجّله على المدخل المطبوخ، أو زن الأكياس جافة قبل وضعها في الماء.
محمصة أم خضراء؟
الزوج المعتمد في المحوّل خاص بالحبوب المحمصة، وهي البنية اللون التي تُباع باسم الكاشا. أما الحنطة السوداء الخضراء غير المحمصة، وهي البذرة نفسها بلا تحميص، وأفتح لونًا وألطف نكهة، فزنها جافة واستخدم مدخلًا جافًا.
المصادر
- USDA FoodData Central, SR Legacy: buckwheat groats, roasted, dry, 170685 وcooked, 170686.
- النسبة مشتقة من محتوى الماء في هذا الزوج؛ أما USDA Table of Cooking Yields for Meat and Poultry فيقتصر على اللحوم والدواجن.
انظر أيضًا الشوفان والبرغل، أو افتح محوّل الوزن من نيء إلى مطبوخ.