أدوات مجانية
وزن الشوفان الجاف والمطبوخ: 50 غ = 272 غ عصيدة
يزن الشوفان المدحرج أو السريع التحضير المطبوخ بالماء نحو 544% من وزنه الجاف وفق بيانات USDA: 50 غ من الشوفان الجاف تعطي نحو 272 غ من العصيدة. وعلى خلاف الأرز، لا يوجد للعصيدة رقم ثابت، لأن وزنها يتبع كمية الماء التي طُبخت بها.
من النيء إلى المطبوخ وبالعكس
يحتاج هذا المحوّل إلى JavaScript. أما الجداول أدناه فتعمل بدونه.
تقدير مبني على بيانات USDA. يتأثر الناتج بمدة الطهي والحرارة وبالقطعة نفسها.
الشوفان (مجروش أو سريع التحضير): كل الطرق
| الطريقة | نسبة الناتج | 100 غ نيئة | 150 غ نيئة | 200 غ نيئة |
|---|---|---|---|---|
| عصيدة شوفان مطهوة بالماء | 544% | 544 غ | 816 غ | 1088 غ |
| الطريقة | نيء، لكل 100 غ | مطبوخ، لكل 100 غ | المصدر |
|---|---|---|---|
| عصيدة شوفان مطهوة بالماء | 379 kcal · 13.2 غ بروتين | 71 kcal · 2.5 غ بروتين | مشتقة من المادة الجافة · FDC 173904, FDC 173905 |
الماء هو الذي يحدد الوزن
يحتوي الشوفان الجاف على 10.8 غ من الماء لكل 100 غ، وعصيدة USDA على 83.6 غ. يُبقي المحوّل كمية الشوفان نفسها ثابتة ويتتبع الماء: (100 − 10.84) ÷ (100 − 83.61) = 5.44. كلما كانت العصيدة أكثف قلّ وزنها، وكلما كانت أخف زاد. أما الحليب فيضيف وزنًا وطاقة من عنده، لذا فالعصيدة المطبوخة بالحليب وصفة قائمة بذاتها وليست هذا الزوج من البيانات.
مثال تطبيقي
اطبخ 50 غ من الشوفان بالماء وتوقع نحو 272 غ في الطبق. يعطي إدخال الشوفان الجاف 190 kcal و6.6 غ من البروتين، ويعطي إدخال العصيدة، لوزن 272 غ، 193 kcal. وأضمن طريقة لتسجيل العصيدة هي الانطلاق من الوزن الجاف: زِن الشوفان قبل أن يدخل القدر وسجّل إدخال الشوفان الجاف، مهما كانت كمية الماء التي أُضيفت بعد ذلك.
الأكواب والغرامات
تقدّر FoodData Central وزن الكوب الأمريكي من الشوفان المدحرج الجاف بـ 81 غ، والكوب من العصيدة المطبوخة بـ 234 غ. والكوب يقيس الحجم، فالشوفان المكبوس يزن أكثر من الشوفان المصبوب بخفة، ولذلك فالميزان أدق مرجع. وحصة من الشوفان وزنها 40 غ تعطي نحو 218 غ من العصيدة.
الشوفان الفوري
يشمل زوج بيانات USDA الشوفان العادي والسريع التحضير. أما أكياس الشوفان الفوري المنكّهة فتضيف سكرًا ومكونات أخرى، لذا سجّلها وفق بطاقة المنتج لا وفق هذا الزوج.
الشوفان المنقوع طوال الليل
ينطبق على الشوفان المنقوع طوال الليل المبدأ نفسه: الشوفان هو الطعام، أما السائل فهو وزن إضافي مع ما يحمله من طاقة. زِن الشوفان جافًا، ثم أضف الحليب أو الزبادي كإدخالين مستقلين.
المصادر
- USDA FoodData Central, SR Legacy: oats, regular and quick, dry, 173904 and cooked with water, without salt, 173905.
- يُشتق معامل الوزن من محتوى الماء في هذا الزوج؛ أما USDA Table of Cooking Yields for Meat and Poultry فيغطي اللحوم والدواجن فقط.
انظر أيضًا الحنطة السوداء، أو افتح محوّل الوزن من نيئ إلى مطبوخ.