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Aveia seca e cozida: 50 g = 272 g de mingau
A aveia em flocos (grossos ou finos) cozida em água pesa cerca de 544% do peso seco nos dados do USDA: 50 g de aveia seca rendem cerca de 272 g de mingau. Diferente do arroz, o mingau não tem um valor fixo, porque ele pesa o quanto de água você usar no cozimento.
Cru e cozido, dos dois lados
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Uma estimativa a partir de dados do USDA. O tempo de cozimento, o calor e a peça em si alteram o resultado.
Aveia em flocos: todos os métodos
| Método | Rendimento | 100 g crus | 150 g crus | 200 g crus |
|---|---|---|---|---|
| Mingau cozido em água | 544% | 544 g | 816 g | 1088 g |
| Método | Cru, por 100 g | Cozido, por 100 g | Fonte |
|---|---|---|---|
| Mingau cozido em água | 379 kcal · 13,2 g de proteína | 71 kcal · 2,5 g de proteína | calculado a partir da matéria seca · FDC 173904, FDC 173905 |
A água decide
A aveia seca tem 10,8 g de água por 100 g, e o mingau do USDA tem 83,6 g. O conversor mantém a aveia em si constante e acompanha a água: (100 − 10,84) ÷ (100 − 83,61) = 5,44. Um mingau mais grosso pesa menos e um mais ralo pesa mais. O leite acrescenta peso e energia próprios, então o mingau feito com leite é uma receita, não este par.
Um exemplo prático
Cozinhe 50 g de aveia com água e espere cerca de 272 g na tigela. A entrada da aveia seca indica 190 kcal e 6,6 g de proteína; a entrada do mingau, para 272 g, indica 193 kcal. A forma mais segura de registrar o mingau é pelo peso seco: pese a aveia antes de ir para a panela e registre a entrada da aveia seca, não importa quanta água venha depois.
Xícaras e gramas
O FoodData Central pesa uma xícara americana de aveia em flocos seca em 81 g e uma xícara de mingau cozido em 234 g. A xícara mede volume, então a aveia compactada pesa mais do que a aveia solta; a balança é o guia mais seguro. Uma porção de 40 g de aveia rende cerca de 218 g de mingau.
Aveia instantânea
O par do USDA cobre a aveia em flocos grossos e finos. Os sachês de aveia instantânea saborizada têm açúcar e outros ingredientes, então registre-os pelo rótulo, e não por este par.
Overnight oats
A overnight oats segue a mesma regra: a aveia é o alimento, e o líquido é peso mais a energia que ele traz. Pese a aveia seca e depois acrescente o leite ou o iogurte como entradas separadas.
Fontes
- USDA FoodData Central, SR Legacy: aveia, em flocos grossos e finos, seca, 173904 e cozida em água, sem sal, 173905.
- O rendimento é derivado do teor de água do par; a USDA Table of Cooking Yields for Meat and Poultry cobre apenas carnes e aves.
Veja também trigo-sarraceno ou abra o conversor de peso cru para cozido.