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Avena seca a cocida: 50 g = 272 g de avena cocida
La avena en hojuelas, tradicional o instantánea, cocida con agua pesa cerca del 544% de su peso en seco según los datos de USDA: 50 g de avena seca dan unos 272 g de avena cocida. A diferencia del arroz, aquí no hay una cifra fija, porque la avena pesa tanto como el agua en la que se cocine.
Crudo y cocinado, en ambos sentidos
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Una estimación a partir de datos del USDA. El tiempo de cocción, el calor y la propia pieza afectan al resultado.
Avena en hojuelas: todos los métodos
| Método | Rendimiento | 100 g crudo | 150 g crudo | 200 g crudo |
|---|---|---|---|---|
| Gachas cocidas en agua | 544% | 544 g | 816 g | 1088 g |
| Método | Crudo, por 100 g | Cocinado, por 100 g | Fuente |
|---|---|---|---|
| Gachas cocidas en agua | 379 kcal · 13,2 g de proteína | 71 kcal · 2,5 g de proteína | obtenido a partir de la materia seca · FDC 173904, FDC 173905 |
El agua lo decide
La avena seca contiene 10,8 g de agua por cada 100 g, y la avena cocida de USDA, 83,6 g. El conversor mantiene constante la avena en sí y sigue el agua: (100 − 10,84) ÷ (100 − 83,61) = 5,44. Una preparación más espesa pesa menos y una más líquida pesa más. La leche aporta peso y energía propios, así que la avena cocida con leche es una receta, no este par de datos.
Un ejemplo resuelto
Si se cocinan 50 g de avena con agua, cabe esperar unos 272 g en el plato. La entrada en seco da 190 kcal y 6,6 g de proteína; la entrada de avena cocida, para 272 g, da 193 kcal. La forma más segura de registrar la avena cocida es partir del peso en seco: se pesa la avena antes de echarla a la olla y se registra la entrada en seco, sin importar cuánta agua se haya añadido después.
Tazas y gramos
FoodData Central pesa una taza estadounidense de avena en hojuelas seca en 81 g y una taza de avena cocida en 234 g. Una taza mide volumen, de modo que la avena apretada pesa más que la servida sin presionar; la báscula es la guía más fiable. Una porción de 40 g de avena da unos 218 g de avena cocida.
Avena instantánea
El par de USDA corresponde a la avena tradicional e instantánea natural. Los sobres de avena instantánea con sabor llevan azúcar y otros ingredientes, así que conviene registrarlos según su etiqueta y no con este par de datos.
Avena de la noche anterior (overnight oats)
La avena de la noche anterior sigue la misma regla: la avena es el alimento, y el líquido es peso más la energía que aporte. Se pesa la avena en seco y después se añaden la leche o el yogur como entradas aparte.
Fuentes
- USDA FoodData Central, SR Legacy: avena, tradicional e instantánea, seca, 173904 y cocida con agua, sin sal, 173905.
- El rendimiento se deriva del contenido de agua del par; la USDA Table of Cooking Yields for Meat and Poultry cubre solo carne y aves.
Véase también el trigo sarraceno, o abra el conversor de peso crudo a cocido.