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Buchweizen trocken zu gekocht: 100 g = 376 g
Geröstete Buchweizengrütze wiegt gekocht nach den USDA-Daten etwa 375,8% ihres Trockengewichts: 100 g trocken werden zu etwa 376 g Kasha, eine Portion von 60 g zu etwa 226 g.
Roh und gegart, beide Richtungen
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Eine Schätzung auf Basis von USDA-Daten. Garzeit, Hitze und das Stück selbst verändern das Ergebnis.
Buchweizen: jede Methode
| Methode | Ausbeute | 100 g roh | 150 g roh | 200 g roh |
|---|---|---|---|---|
| In Wasser gegart | 375,8% | 376 g | 564 g | 752 g |
| Methode | Roh, pro 100 g | Gegart, pro 100 g | Quelle |
|---|---|---|---|
| In Wasser gegart | 346 kcal · 11,7 g Protein | 92 kcal · 3,4 g Protein | abgeleitet aus Trockenmasse · FDC 170685, FDC 170686 |
Wie viel Wasser Buchweizen aufnimmt
Die trockene Grütze enthält laut USDA 8,4 g Wasser pro 100 g, die gekochte 75,6 g. Buchweizen nimmt das Wasser auf, in dem er gart, und behält es, deshalb hält der Umrechner den Trockenanteil konstant: (100 − 8,41) ÷ (100 − 75,63) = 3,76. Eine trockenere Kasha, die mit weniger Wasser gekocht wurde, wiegt weniger, ein weicher Brei wiegt mehr.
Ein Rechenbeispiel
Sie kochen 60 g trockenen Buchweizen und erhalten etwa 226 g. Der Eintrag für trocken ergibt 208 kcal und 7 g Eiweiß, der Eintrag für gekocht ergibt für 226 g ebenfalls 208 kcal. Die Energie bleibt, wo sie war, nur das Gewicht wächst.
Tassen und Gramm
FoodData Central gibt für eine US-Tasse trockene geröstete Grütze 164 g an und für eine Tasse gekochte Grütze 168 g. Eine Tasse misst Volumen, und gekochter Buchweizen ist locker, daher steckt in einer Tasse davon weit weniger Essen als in einer Tasse trockener Grütze.
Von gekocht zurück zu trocken
Eine Schüssel mit 250 g gekochtem Buchweizen waren ursprünglich etwa 67 g trockene Grütze: 250 ÷ 3,758 = 66,5. Der Eintrag für gekocht ergibt dafür 230 kcal, und der Eintrag für trocken ergibt für diese 66,5 g ebenfalls 230 kcal.
Buchweizen im Kochbeutel
Buchweizen im Kochbeutel gart in mehr Wasser, als er aufnimmt. Wiegen Sie den abgetropften Inhalt und erfassen Sie ihn mit dem Eintrag für gekocht, oder wiegen Sie die Beutel trocken, bevor sie ins Wasser kommen.
Geröstet oder grün?
Das Paar im Umrechner gilt für geröstete Grütze, die braune Sorte, die als Kasha verkauft wird. Grünen, ungerösteten Buchweizen, also denselben Samen ohne Röstung, heller und milder, wiegen Sie trocken ab und verwenden dafür einen Eintrag für trocken.
Quellen
- USDA FoodData Central, SR Legacy: buckwheat groats, roasted, dry, 170685 und cooked, 170686.
- Die Ausbeute ist aus dem Wassergehalt des Paares abgeleitet. Die USDA Table of Cooking Yields for Meat and Poultry deckt nur Fleisch und Geflügel ab.
Siehe auch Haferflocken und Bulgur oder öffnen Sie den Roh-gekocht-Umrechner.