Kostenlose Tools
Quinoa: Trockengewicht zu gekocht, 100 g = 306 g
Trockene Quinoa wiegt nach dem Kochen etwa 305,5%: 100 g trocken werden zu etwa 306 g gekocht, eine Portion von 60 g zu etwa 183 g. Das ist etwas mehr als bei Reis mit 280%.
Roh und gegart, beide Richtungen
Dieser Umrechner benötigt JavaScript. Die Tabellen unten funktionieren auch ohne.
Eine Schätzung auf Basis von USDA-Daten. Garzeit, Hitze und das Stück selbst verändern das Ergebnis.
Quinoa: jede Methode
| Methode | Ausbeute | 100 g roh | 150 g roh | 200 g roh |
|---|---|---|---|---|
| In Wasser gegart | 305,5% | 305 g | 458 g | 611 g |
| Methode | Roh, pro 100 g | Gegart, pro 100 g | Quelle |
|---|---|---|---|
| In Wasser gegart | 368 kcal · 14,1 g Protein | 120 kcal · 4,4 g Protein | abgeleitet aus Trockenmasse · FDC 168874, FDC 168917 |
Warum sich Quinoa verdreifacht
Quinoa-Samen enthalten 13,3 g Wasser pro 100 g trocken, die gekochte Quinoa von USDA dagegen 71,6 g. Die Samen nehmen das Kochwasser auf und behalten alles andere, deshalb hält der Rechner den Trockenanteil konstant: (100 − 13,28) ÷ (100 − 71,61) = 3,05. Quinoa, die mit weniger Wasser gekocht wird oder trocken ausdampft, wird leichter. Aus einem nassen Topf kommt sie schwerer heraus.
Ein Rechenbeispiel
Sie kochen 75 g trockene Quinoa und erhalten etwa 229 g. Der Eintrag für trockene Quinoa ergibt 276 kcal, der Eintrag für gekochte Quinoa ergibt für 229 g 275 kcal. Die Energie ändert sich nicht, nur das Gewicht. Kombinieren Sie daher das Trockengewicht mit einem Eintrag für trockene Quinoa oder das Gewicht gekocht mit einem Eintrag für gekochte.
Von gekocht zurück zu trocken
Eine Kelle gekochte Quinoa mit 185 g stammt von etwa 61 g trockener Quinoa: 185 ÷ 3,055 = 60,6. Der Eintrag für gekochte Quinoa gibt dafür 222 kcal an, der Eintrag für trockene Quinoa gibt diesen 60,6 g 223 kcal. Die Quinoa auf Ihrem Teller zu wiegen ist in Ordnung, solange Sie dafür auch den Eintrag für gekochte Quinoa verwenden.
Quinoa oder Reis?
Pro 100 g trocken hat Quinoa 368 kcal und 14,1 g Eiweiß, weißer Langkornreis 365 kcal und 7,1 g. Gekocht nimmt Quinoa etwas mehr Wasser auf, sodass 100 g davon 120 kcal haben, bei gekochtem Reis sind es 130.
Ändert Spülen etwas?
Beim Spülen werden die bitteren Saponine von der Samenschale gewaschen, und die Samen werden vor dem Kochen schon nass. Der Ertrag von USDA geht aber von trockener Quinoa aus. Wiegen Sie sie vor dem Spülen ab: Beim Spülen können ein paar Gramm Wasser dazukommen, deshalb ist das Trockengewicht das richtige.
Quellen
- USDA FoodData Central, SR Legacy: quinoa, uncooked, 168874 und cooked, 168917.
- Der Ertrag wird aus dem Wassergehalt des Paares abgeleitet. Die USDA Table of Cooking Yields for Meat and Poultry deckt nur Fleisch und Geflügel ab.
Vergleichen Sie mit Couscous oder öffnen Sie den Roh-gekocht-Umrechner.