Instrumente gratuite
Hrișcă uscată la gătită: 100 g = 376 g
Crupele de hrișcă prăjită ajung după gătire la circa 375,8% din greutatea lor uscată, conform datelor USDA: 100 g uscate devin aproximativ 376 g de kasha, iar o porție de 60 g devine aproximativ 226 g.
Crud și gătit, în ambele sensuri
Convertorul are nevoie de JavaScript. Tabelele de mai jos funcționează și fără el.
O estimare din datele USDA. Timpul de gătire, temperatura și bucata în sine schimbă rezultatul.
Hrișcă: toate metodele
| Metoda | Randament | 100 g crud | 150 g crud | 200 g crud |
|---|---|---|---|---|
| Fiartă | 375,8% | 376 g | 564 g | 752 g |
| Metoda | Crud, la 100 g | Gătit, la 100 g | Sursa |
|---|---|---|---|
| Fiartă | 346 kcal · 11,7 g proteine | 92 kcal · 3,4 g proteine | calculat din substanța uscată · FDC 170685, FDC 170686 |
Cât de multă apă absoarbe hrișca
Crupele uscate din USDA conțin 8,4 g de apă la 100 g, iar cele gătite 75,6 g. Hrișca absoarbe apa în care fierbe și o păstrează, așa că instrumentul ține constantă partea uscată: (100 − 8,41) ÷ (100 − 75,63) = 3,76. O kasha mai uscată, gătită cu mai puțină apă, cântărește mai puțin, iar un terci moale cântărește mai mult.
Un exemplu calculat
Fierbe 60 g de hrișcă uscată și așteaptă-te la aproximativ 226 g. Intrarea pentru hrișca uscată indică 208 kcal și 7 g de proteine, iar cea pentru hrișca gătită, pentru 226 g, indică tot 208 kcal. Energia rămâne aceeași, doar greutatea crește.
Căni și grame
FoodData Central cântărește o cană americană de crupe prăjite uscate la 164 g și o cană de crupe gătite la 168 g. Cana măsoară volumul, iar hrișca gătită este afânată, deci o cană de hrișcă gătită conține mult mai puțină mâncare decât o cană de crupe uscate.
De la gătit înapoi la uscat
Un castron de 250 g de hrișcă gătită a pornit de la aproximativ 67 g de crupe uscate: 250 ÷ 3,758 = 66,5. Intrarea pentru hrișca gătită îi atribuie 230 kcal, iar intrarea pentru hrișca uscată atribuie și ea 230 kcal celor 66,5 g.
Hrișcă la plic pentru fiert
Hrișca la plic pentru fiert se gătește în mai multă apă decât absoarbe. Cântărește conținutul scurs și înregistrează-l după intrarea pentru hrișca gătită sau cântărește plicurile uscate, înainte de a le pune la fiert.
Hrișcă prăjită sau verde?
Perechea din instrument este pentru crupele prăjite, cele brune, vândute ca kasha. Pentru hrișca verde, neprăjită, adică aceeași sămânță fără prăjire, mai deschisă la culoare și mai blândă la gust, cântărește-o uscată și folosește o intrare pentru hrișca uscată.
Surse
- USDA FoodData Central, SR Legacy: buckwheat groats, roasted, dry, 170685 și cooked, 170686.
- Randamentul este derivat din conținutul de apă al perechii; USDA Table of Cooking Yields for Meat and Poultry acoperă doar carnea și carnea de pasăre.
Vezi și fulgii de ovăz și bulgurul sau deschide convertorul de greutate crud și gătit.