Instrumente gratuite
Bulgur uscat în greutate gătită: 100 g = 409 g
Bulgurul uscat ajunge la circa 409,2% din greutatea lui în datele USDA: 50 g uscat devin aproximativ 205 g gătit, iar 100 g devin aproximativ 409 g. Asta înseamnă mai multă apă decât folosesc multe rețete: bulgurul înmuiat pentru salată, în exact cât să se hidrateze, cântărește mai puțin.
Crud și gătit, în ambele sensuri
Convertorul are nevoie de JavaScript. Tabelele de mai jos funcționează și fără el.
O estimare din datele USDA. Timpul de gătire, temperatura și bucata în sine schimbă rezultatul.
Bulgur: toate metodele
| Metoda | Randament | 100 g crud | 150 g crud | 200 g crud |
|---|---|---|---|---|
| Fiartă | 409,2% | 409 g | 614 g | 818 g |
| Metoda | Crud, la 100 g | Gătit, la 100 g | Sursa |
|---|---|---|---|
| Fiartă | 342 kcal · 12,3 g proteine | 83 kcal · 3,1 g proteine | calculat din substanța uscată · FDC 170688, FDC 170287 |
O fierbere care îl face moale
Bulgurul uscat din USDA conține 9 g de apă la 100 g, iar cel gătit 77,8 g, deci o cereale moale și bine hidratată. Convertorul păstrează constantă partea uscată: (100 − 9) ÷ (100 − 77,76) = 4,09. Bulgurul înmuiat pentru tabbouleh sau gătit ca un pilaf mai sfărâmicios absoarbe mai puțină apă, așa că în aceste cazuri cântărește bulgurul uscat și înregistrează intrarea pentru bulgur uscat.
Un exemplu calculat
Gătești 75 g de bulgur uscat și te poți aștepta la aproximativ 307 g după cifra USDA. Intrarea pentru bulgur uscat dă 257 kcal și 9,2 g de proteine; intrarea pentru bulgur gătit, la 307 g, dă 255 kcal. Indiferent câtă apă a absorbit oala ta, cele 257 kcal vin din boabele uscate.
Căni și grame
FoodData Central cântărește o cană americană de bulgur uscat la 140 g și o cană de bulgur gătit la 182 g. Cana aceea de bulgur gătit conține aproximativ 44 g de cereale uscate, 182 ÷ 4,092 = 44,5, iar intrarea pentru bulgur gătit o trece la 151 kcal. Bulgurul fin, cel folosit pentru kısır și tabbouleh, este de obicei doar înmuiat, nu fiert, și absoarbe mai puțină apă.
Bulgur sau orez?
La 100 g gătit, bulgurul are 83 kcal, iar orezul alb 130, pentru că bulgurul gătit din USDA conține mai multă apă. Uscate, cele două sunt mult mai apropiate: 342 kcal față de 365.
Bulgurul este același lucru cu grâul spart?
Nu chiar. Bulgurul este grâu opărit în prealabil, uscat și spart, de aceea se gătește atât de repede; grâul spart nu a fost gătit înainte. Perechea de intrări USDA se referă la bulgur.
Surse
- USDA FoodData Central, SR Legacy: bulgur, dry, 170688 și cooked, 170287.
- Randamentul este derivat din conținutul de apă al perechii; USDA Table of Cooking Yields for Meat and Poultry acoperă doar carnea și carnea de pasăre.
Vezi și cuscus și hrișcă, sau deschide convertorul de greutate crud-gătit.