Instrumente gratuite
Cuscus uscat și fiert, greutate: 100 g = 333 g
Cuscusul uscat se umflă la aproximativ 333,4% din greutatea lui: 60 g uscat devin 200 g fiert, iar 100 g devin aproximativ 333 g. Este griș presterilizat prin fierbere, așa că trebuie doar să absoarbă apă fierbinte.
Crud și gătit, în ambele sensuri
Convertorul are nevoie de JavaScript. Tabelele de mai jos funcționează și fără el.
O estimare din datele USDA. Timpul de gătire, temperatura și bucata în sine schimbă rezultatul.
Cuscus: toate metodele
| Metoda | Randament | 100 g crud | 150 g crud | 200 g crud |
|---|---|---|---|---|
| Hidratat în apă fierbinte | 333,4% | 333 g | 500 g | 667 g |
| Metoda | Crud, la 100 g | Gătit, la 100 g | Sursa |
|---|---|---|---|
| Hidratat în apă fierbinte | 376 kcal · 12,8 g proteine | 112 kcal · 3,8 g proteine | calculat din substanța uscată · FDC 169699, FDC 169700 |
De unde vine greutatea
Cuscusul uscat conține 8,6 g de apă la 100 g, iar cel fiert din USDA conține 72,6 g. Se adaugă doar apă, deci convertorul păstrează constantă partea uscată: (100 − 8,56) ÷ (100 − 72,57) = 3,33. Raportul de apă de pe ambalaj decide cifra ta: cuscusul făcut cu mai puțină apă este mai ușor, iar untul sau uleiul adăugat aduc energie pe care intrarea din baza de date nu o conține.
Un exemplu calculat
Toarnă apă fierbinte peste 75 g de cuscus uscat și te poți aștepta la aproximativ 250 g. Intrarea pentru cuscusul uscat indică 282 kcal și 9,6 g de proteine; intrarea pentru cel fiert, la 250 g, indică 280 kcal și 9,5 g. Cântărește castronul și folosește intrarea pentru cuscusul fiert, sau cântărește boabele uscate și folosește intrarea pentru cel uscat.
De la castron înapoi la uscat
Un castron de 200 g de cuscus conține aproximativ 60 g de cuscus uscat: 200 ÷ 3,334 = 60. Intrarea pentru cuscusul fiert dă castronului 224 kcal, iar intrarea pentru cel uscat dă celor 60 g un total de 226 kcal, deci diferența dintre ele este sub 1%.
Cuscus sau bulgur?
Cuscusul este griș preparat la aburi, iar bulgurul este grâu spart, fiert parțial. În perechile USDA, cuscusul păstrează 333,4%, iar bulgurul 409,2%, deci cele două nu se pot înlocui într-un jurnal alimentar, chiar dacă arată la fel în farfurie.
Este diferit cuscusul din grâu integral?
Perechea USDA este doar pentru cuscusul simplu. Pentru cuscusul din grâu integral, cântărește-l uscat și folosește valorile pentru produsul uscat tipărite pe ambalaj. Nici cuscusul perlat, bilele mai mari vândute uneori ca cuscus israelian, nu intră în această pereche: este o paste prăjită, fiartă în apă. Cântărește-l uscat și înregistrează valorile de pe ambalaj.
Surse
- USDA FoodData Central, SR Legacy: couscous, dry, 169699 și cooked, 169700.
- Randamentul este derivat din conținutul de apă al perechii; USDA Table of Cooking Yields for Meat and Poultry acoperă doar carnea și carnea de pasăre.
Vezi și quinoa și bulgur, sau deschide convertorul de greutate crud în gătit.