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Couscous trocken zu gekocht: 100 g = 333 g
Trockener Couscous quillt auf etwa 333,4% seines Gewichts: 60 g trocken werden 200 g gekocht, und 100 g werden etwa 333 g. Er besteht aus vorgegartem Grieß und muss deshalb nur heißes Wasser aufnehmen.
Roh und gegart, beide Richtungen
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Eine Schätzung auf Basis von USDA-Daten. Garzeit, Hitze und das Stück selbst verändern das Ergebnis.
Couscous: jede Methode
| Methode | Ausbeute | 100 g roh | 150 g roh | 200 g roh |
|---|---|---|---|---|
| In Wasser gegart | 333,4% | 333 g | 500 g | 667 g |
| Methode | Roh, pro 100 g | Gegart, pro 100 g | Quelle |
|---|---|---|---|
| In Wasser gegart | 376 kcal · 12,8 g Protein | 112 kcal · 3,8 g Protein | abgeleitet aus Trockenmasse · FDC 169699, FDC 169700 |
Woher das Gewicht kommt
Trockener Couscous enthält 8,6 g Wasser pro 100 g, der gekochte Couscous von USDA 72,6 g. Es kommt nur Wasser dazu, deshalb hält der Rechner den Trockenanteil konstant: (100 − 8,56) ÷ (100 − 72,57) = 3,33. Das Wasserverhältnis auf der Packung bestimmt Ihr eigenes Ergebnis: Couscous mit weniger Wasser ist leichter, und untergerührte Butter oder untergerührtes Öl bringt Energie mit, die der Eintrag nicht enthält.
Ein durchgerechnetes Beispiel
Übergießen Sie 75 g trockenen Couscous mit heißem Wasser, dann dürfen Sie etwa 250 g erwarten. Der Eintrag für trocken ergibt 282 kcal und 9,6 g Protein, der Eintrag für gekocht ergibt für 250 g 280 kcal und 9,5 g. Wiegen Sie Ihre Schüssel und nehmen Sie den Eintrag für gekocht, oder wiegen Sie die trockenen Körner und nehmen Sie den für trocken.
Von der Schüssel zurück zum trockenen Couscous
Eine Schüssel mit 200 g Couscous enthält etwa 60 g trockenen Couscous: 200 ÷ 3,334 = 60. Der Eintrag für gekocht ergibt für die Schüssel 224 kcal, der Eintrag für trocken ergibt für die 60 g 226 kcal. Beide liegen innerhalb von 1% beieinander.
Couscous oder Bulgur?
Couscous ist gedämpfter Grieß, Bulgur ist vorgekochter, gebrochener Weizen. In den Wertepaaren von USDA behält Couscous 333,4% und Bulgur 409,2%. Die beiden sind in einem Protokoll also nicht austauschbar, auch wenn sie auf dem Teller ähnlich aussehen.
Ist Vollkorn-Couscous anders?
Das Paar von USDA gilt nur für normalen Couscous. Wiegen Sie Vollkorn-Couscous trocken und nehmen Sie die Trockenwerte von seiner Packung. Perlcouscous, die größeren Kügelchen, die manchmal als israelischer Couscous verkauft werden, ist eine geröstete Pasta, die in Wasser gekocht wird, und gehört ebenfalls nicht zu diesem Paar: Wiegen Sie ihn trocken und tragen Sie die Werte seiner Packung ein.
Quellen
- USDA FoodData Central, SR Legacy: couscous, dry, 169699 und cooked, 169700.
- Die Ausbeute ist aus dem Wassergehalt des Paares abgeleitet. Die USDA Table of Cooking Yields for Meat and Poultry deckt nur Fleisch und Geflügel ab.
Siehe auch Quinoa und Bulgur, oder öffnen Sie den Roh-gekocht-Umrechner.