Бесплатные инструменты
Кускус: вес сухого и готового, 100 г = 333 г
Сухой кускус увеличивается примерно до 333,4% своего веса: 60 г сухого становятся 200 г готового, а 100 г дают около 333 г. Это предварительно обработанная манная крупа, поэтому ей нужно только впитать горячую воду.
Сырой и готовый вес в обе стороны
Для работы конвертера нужен JavaScript. Таблицы ниже работают и без него.
Оценка на основе данных USDA. На результат влияют время приготовления, температура и сам кусок продукта.
Кускус: все способы приготовления
| Способ приготовления | Выход | 100 г сырого | 150 г сырого | 200 г сырого |
|---|---|---|---|---|
| Отваренный в воде | 333,4% | 333 г | 500 г | 667 г |
| Способ приготовления | Сырой продукт, на 100 г | Готовый продукт, на 100 г | Источник |
|---|---|---|---|
| Отваренный в воде | 376 ккал · 12,8 г белка | 112 ккал · 3,8 г белка | рассчитано по сухому веществу · FDC 169699, FDC 169700 |
Откуда берётся вес
В сухом кускусе 8,6 г воды на 100 г, а в готовом кускусе по данным USDA 72,6 г. Добавляется только вода, поэтому конвертер считает сухую часть неизменной: (100 − 8,56) ÷ (100 − 72,57) = 3,33. Ваш собственный результат зависит от пропорции воды, указанной на упаковке: кускус, приготовленный с меньшим количеством воды, весит меньше, а сливочное или растительное масло, добавленное в него, прибавляет энергию, которой нет в записи базы.
Пример расчёта
Залейте 75 г сухого кускуса горячей водой, и у вас получится около 250 г. По записи для сухого продукта это 282 ккал и 9,6 г белка, а по записи для готового, для 250 г, — 280 ккал и 9,5 г. Взвесьте миску и используйте запись для готового кускуса или взвесьте сухую крупу и используйте запись для сухого.
От миски обратно к сухому весу
В миске с 200 г готового кускуса около 60 г сухого: 200 ÷ 3,334 = 60. По записи для готового кускуса в миске 224 ккал, а по записи для сухого в 60 г — 226 ккал. Разница не превышает 1%.
Кускус или булгур?
Кускус — это пропаренная манная крупа, а булгур — пропаренная дроблёная пшеница. В парах USDA кускус сохраняет 333,4%, а булгур — 409,2%, поэтому в дневнике питания их нельзя заменять друг другом, даже если на тарелке они выглядят похоже.
Отличается ли цельнозерновой кускус?
Пара USDA относится только к обычному кускусу. Цельнозерновой кускус взвешивайте сухим и используйте значения для сухого продукта, указанные на упаковке. Жемчужный кускус, то есть крупные шарики, которые иногда продают как израильский кускус, — это обжаренная паста, сваренная в воде, и к этой паре он тоже не относится: взвесьте его сухим и внесите данные с упаковки.
Источники
- USDA FoodData Central, SR Legacy: couscous, dry, 169699 и cooked, 169700.
- Выход рассчитан по содержанию воды в паре записей; USDA Table of Cooking Yields for Meat and Poultry охватывает только мясо и птицу.
См. также киноа и булгур или откройте конвертер веса сырых и готовых продуктов.