Бесплатные инструменты
Киноа: вес сухой и вареной, 100 г = 306 г
Сухая киноа при варке достигает примерно 305,5% исходного веса: 100 г сухой крупы превращаются в 306 г вареной, а порция 60 г — примерно в 183 г. Это немного больше, чем у риса, у которого 280%.
Сырой и готовый вес в обе стороны
Для работы конвертера нужен JavaScript. Таблицы ниже работают и без него.
Оценка на основе данных USDA. На результат влияют время приготовления, температура и сам кусок продукта.
Киноа: все способы приготовления
| Способ приготовления | Выход | 100 г сырого | 150 г сырого | 200 г сырого |
|---|---|---|---|---|
| Отваренная в воде | 305,5% | 305 г | 458 г | 611 г |
| Способ приготовления | Сырой продукт, на 100 г | Готовый продукт, на 100 г | Источник |
|---|---|---|---|
| Отваренная в воде | 368 ккал · 14,1 г белка | 120 ккал · 4,4 г белка | рассчитано по сухому веществу · FDC 168874, FDC 168917 |
Почему киноа увеличивается в три раза
В 100 г сухих семян киноа содержится 13,3 г воды, а в вареной киноа из базы USDA — 71,6 г. Семена впитывают воду, в которой варятся, а всё остальное остаётся прежним, поэтому конвертер считает сухую часть постоянной: (100 − 13,28) ÷ (100 − 71,61) = 3,05. Если варить киноа с меньшим количеством воды или дать ей досушиться на пару, она получится легче, а в кастрюле с лишней водой — тяжелее.
Пример расчёта
Сварите 75 г сухой киноа, и у вас получится примерно 229 г. По записи для сухой крупы это 276 ккал, по записи для вареной, для 229 г, — 275 ккал. Энергия не меняется, меняется только вес, поэтому сухой вес сопоставляйте с записью для сухой крупы, а вареный — с записью для вареной.
От вареной обратно к сухой
Порция вареной киноа в 185 г — это примерно 61 г сухой: 185 ÷ 3,055 = 60,6. По записи для вареной крупы это 222 ккал, а по записи для сухой эти 60,6 г дают 223 ккал. Взвешивать киноа на тарелке можно, если вы вносите в дневник запись именно для вареной.
Киноа или рис?
На 100 г сухой крупы киноа даёт 368 ккал и 14,1 г белка, а белый длиннозёрный рис — 365 ккал и 7,1 г. В вареном виде киноа впитывает чуть больше воды, поэтому в 100 г её 120 ккал, а в вареном рисе — 130.
Меняет ли промывание результат?
Промывание смывает горькие сапонины с оболочки семян и смачивает их до варки, но данные USDA о выходе исходят из сухой киноа. Взвешивайте её до промывания: после него может добавиться несколько граммов воды, поэтому лучше опираться на сухой вес.
Источники
- USDA FoodData Central, SR Legacy: quinoa, uncooked, 168874 и cooked, 168917.
- Выход рассчитан по содержанию воды в этой паре записей; USDA Table of Cooking Yields for Meat and Poultry охватывает только мясо и птицу.
Сравните с кускусом или откройте конвертер веса сырых и готовых продуктов.