Instrumente gratuite
Quinoa uscată și fiartă: 100 g = 306 g
Quinoa uscată ajunge după fierbere la circa 305,5% din greutatea ei: 100 g uscată devin aproximativ 306 g fiartă, iar o porție de 60 g aproximativ 183 g. Este puțin mai mult decât la orez, unde cifra e 280%.
Crud și gătit, în ambele sensuri
Convertorul are nevoie de JavaScript. Tabelele de mai jos funcționează și fără el.
O estimare din datele USDA. Timpul de gătire, temperatura și bucata în sine schimbă rezultatul.
Quinoa: toate metodele
| Metoda | Randament | 100 g crud | 150 g crud | 200 g crud |
|---|---|---|---|---|
| Fiartă | 305,5% | 305 g | 458 g | 611 g |
| Metoda | Crud, la 100 g | Gătit, la 100 g | Sursa |
|---|---|---|---|
| Fiartă | 368 kcal · 14,1 g proteine | 120 kcal · 4,4 g proteine | calculat din substanța uscată · FDC 168874, FDC 168917 |
De ce se triplează quinoa
Semințele de quinoa conțin 13,3 g de apă la 100 g uscate, iar quinoa fiartă din USDA conține 71,6 g. Semințele absorb apa în care fierb și păstrează tot restul, așa că convertorul ține constantă partea uscată: (100 − 13,28) ÷ (100 − 71,61) = 3,05. Quinoa fiartă cu mai puțină apă sau lăsată să se usuce la abur iese mai ușoară, iar cea dintr-o oală cu multă apă iese mai grea.
Un exemplu calculat
Fierbi 75 g de quinoa uscată și te poți aștepta la aproximativ 229 g. Intrarea pentru quinoa uscată dă 276 kcal, iar cea pentru quinoa fiartă, la 229 g, dă 275 kcal. Energia nu se schimbă, se schimbă doar greutatea, așa că asociază greutatea uscată cu o intrare uscată sau greutatea fiartă cu una fiartă.
De la fiert înapoi la uscat
O măsură de 185 g de quinoa fiartă a pornit de la aproximativ 61 g uscată: 185 ÷ 3,055 = 60,6. Intrarea pentru quinoa fiartă îi dă 222 kcal, iar intrarea pentru quinoa uscată dă acelor 60,6 g un total de 223 kcal. Poți să cântărești quinoa din farfurie, atât timp cât intrarea pe care o înregistrezi este cea pentru quinoa fiartă.
Quinoa sau orez?
La 100 g uscate, quinoa are 368 kcal și 14,1 g de proteine, iar orezul alb cu bobul lung 365 kcal și 7,1 g. După fierbere, quinoa reține ceva mai multă apă, deci 100 g din ea au 120 kcal, față de 130 kcal la orezul fiert.
Contează dacă o clătești?
Clătirea îndepărtează saponinele amare de pe coaja semințelor și umezește semințele înainte de fierbere, dar randamentul USDA pornește de la quinoa uscată. Cântărește-o înainte de clătire: prin clătire se pot adăuga câteva grame de apă, de aceea greutatea de folosit este cea uscată.
Surse
- USDA FoodData Central, SR Legacy: quinoa, uncooked, 168874 și cooked, 168917.
- Randamentul este derivat din conținutul de apă al perechii de intrări; USDA Table of Cooking Yields for Meat and Poultry acoperă doar carnea și carnea de pasăre.
Compară cu cuscusul sau deschide convertorul de greutate crud în gătit.