أدوات مجانية
وزن الكسكسي الجاف والمطبوخ: 100 غ = 333 غ
يتضاعف وزن الكسكسي الجاف إلى نحو 333.4% من وزنه: فيصبح 60 غ جافة 200 غ مطبوخة، وتصبح 100 غ نحو 333 غ. وهو سميد سبق طهيه، فكل ما يحتاجه أن يمتص الماء الساخن.
من النيء إلى المطبوخ وبالعكس
يحتاج هذا المحوّل إلى JavaScript. أما الجداول أدناه فتعمل بدونه.
تقدير مبني على بيانات USDA. يتأثر الناتج بمدة الطهي والحرارة وبالقطعة نفسها.
الكسكس: كل الطرق
| الطريقة | نسبة الناتج | 100 غ نيئة | 150 غ نيئة | 200 غ نيئة |
|---|---|---|---|---|
| مطهو في الماء | 333.4% | 333 غ | 500 غ | 667 غ |
| الطريقة | نيء، لكل 100 غ | مطبوخ، لكل 100 غ | المصدر |
|---|---|---|---|
| مطهو في الماء | 376 kcal · 12.8 غ بروتين | 112 kcal · 3.8 غ بروتين | مشتقة من المادة الجافة · FDC 169699, FDC 169700 |
من أين يأتي الوزن
يحتوي الكسكسي الجاف على 8.6 غ من الماء لكل 100 غ، أما الكسكسي المطبوخ في بيانات USDA فيحتوي على 72.6 غ. لا يدخل في الكسكسي سوى الماء، لذلك يثبّت المحوّل وزن المادة الجافة: (100 − 8.56) ÷ (100 − 72.57) = 3.33. ونسبة الماء المكتوبة على العبوة هي التي تحدد رقمك أنت: فالكسكسي المحضّر بماء أقل يكون أخف وزنًا، والزبدة أو الزيت المضافان يزيدان طاقة لا يشملها الإدخال.
مثال تطبيقي
اسكب الماء الساخن على 75 غ من الكسكسي الجاف وتوقّع نحو 250 غ. يعطي الإدخال الجاف 282 kcal و9.6 غ من البروتين، ويعطي الإدخال المطبوخ لـ 250 غ نحو 280 kcal و9.5 غ. زن طبقك واستعمل الإدخال المطبوخ، أو زن الحبوب جافة واستعمل الإدخال الجاف.
من الطبق إلى الوزن الجاف
يحتوي طبق كسكسي وزنه 200 غ على نحو 60 غ من الكسكسي الجاف: 200 ÷ 3.334 = 60. يعطي الإدخال المطبوخ للطبق 224 kcal، ويعطي الإدخال الجاف لِـ 60 غ منه 226 kcal، أي أن الفرق بينهما أقل من 1%.
الكسكسي أم البرغل؟
الكسكسي سميد مطهو على البخار، أما البرغل فقمح مجروش مسلوق جزئيًا. في أزواج USDA يحتفظ الكسكسي بنسبة 333.4% والبرغل بنسبة 409.2%، فلا يصح استبدال أحدهما بالآخر في السجل، حتى لو تشابها في الطبق.
هل يختلف الكسكسي الكامل؟
زوج USDA خاص بالكسكسي العادي فقط. أما الكسكسي من القمح الكامل فزنه جافًا واعتمد القيم الجافة المطبوعة على عبوته. والكسكسي اللؤلؤي، وهو الكرات الأكبر حجمًا التي تُباع أحيانًا باسم الكسكسي الإسرائيلي، معكرونة محمّصة تُسلق في الماء، وليس مشمولًا بهذا الزوج أيضًا: زنه جافًا وسجّل أرقام عبوته.
المصادر
- USDA FoodData Central, SR Legacy: couscous, dry, 169699 and cooked, 169700.
- النسبة مشتقة من محتوى الماء في الزوج؛ أما USDA Table of Cooking Yields for Meat and Poultry فيغطي اللحوم والدواجن فقط.
انظر أيضًا الكينوا والبرغل، أو افتح محوّل الوزن من نيء إلى مطبوخ.