Kostenlose Tools
Bulgur trocken zu gekocht: 100 g = 409 g
Trockener Bulgur wiegt gekocht laut USDA-Daten etwa 409,2% seines Ausgangsgewichts: Aus 50 g trocken werden etwa 205 g gekocht, aus 100 g etwa 409 g. Das ist mehr Wasser, als viele Rezepte verwenden: Bulgur, der für einen Salat in knapp bemessenem Wasser quillt, wiegt weniger.
Roh und gegart, beide Richtungen
Dieser Umrechner benötigt JavaScript. Die Tabellen unten funktionieren auch ohne.
Eine Schätzung auf Basis von USDA-Daten. Garzeit, Hitze und das Stück selbst verändern das Ergebnis.
Bulgur: jede Methode
| Methode | Ausbeute | 100 g roh | 150 g roh | 200 g roh |
|---|---|---|---|---|
| In Wasser gegart | 409,2% | 409 g | 614 g | 818 g |
| Methode | Roh, pro 100 g | Gegart, pro 100 g | Quelle |
|---|---|---|---|
| In Wasser gegart | 342 kcal · 12,3 g Protein | 83 kcal · 3,1 g Protein | abgeleitet aus Trockenmasse · FDC 170688, FDC 170287 |
Weich gekocht
Der trockene Bulgur der USDA enthält 9 g Wasser pro 100 g, der gekochte 77,8 g, ein weiches, gut durchfeuchtetes Korn. Der Rechner hält den Trockenanteil konstant: (100 − 9) ÷ (100 − 77,76) = 4,09. Bulgur, der für Taboulé nur eingeweicht oder als körniges Pilaw gegart wird, nimmt weniger Wasser auf. Wiegen Sie ihn in diesen Fällen trocken ab und erfassen Sie den Eintrag für trockenen Bulgur.
Ein Rechenbeispiel
Sie kochen 75 g trockenen Bulgur und erwarten nach den USDA-Werten etwa 307 g. Der Eintrag für trocken ergibt 257 kcal und 9,2 g Eiweiß, der Eintrag für gekocht ergibt für 307 g 255 kcal. Wie viel Wasser Ihr Topf auch aufgenommen hat, diese 257 kcal stammen aus den trockenen Körnern.
Cups und Gramm
FoodData Central gibt einen US-Cup trockenen Bulgur mit 140 g an und einen Cup gekochten Bulgur mit 182 g. In diesem gekochten Cup stecken etwa 44 g des trockenen Korns, 182 ÷ 4,092 = 44,5, was der Eintrag für gekocht mit 151 kcal beziffert. Feiner Bulgur, wie er für Kısır und Taboulé verwendet wird, wird oft nur eingeweicht, nicht gekocht, und nimmt weniger Wasser auf.
Bulgur oder Reis?
Pro 100 g gekocht hat Bulgur 83 kcal und weißer Reis 130, weil der gekochte Bulgur der USDA mehr Wasser enthält. Trocken liegen die beiden viel näher beieinander: 342 kcal gegenüber 365.
Ist Bulgur dasselbe wie Weizenschrot?
Nicht ganz. Bulgur ist Weizen, der vorgekocht, getrocknet und gebrochen wurde, deshalb ist er so schnell gar. Weizenschrot wurde zuvor nicht gekocht. Das USDA-Paar gilt für Bulgur.
Quellen
- USDA FoodData Central, SR Legacy: bulgur, dry, 170688 und cooked, 170287.
- Die Ausbeute ist aus dem Wassergehalt des Paares abgeleitet. Die USDA Table of Cooking Yields for Meat and Poultry deckt nur Fleisch und Geflügel ab.
Siehe auch Couscous und Buchweizen, oder öffnen Sie den Roh-gekocht-Umrechner.