Darmowe narzędzia
Bulgur: waga sucha a gotowana, 100 g = 409 g
Suchy bulgur po ugotowaniu waży według danych USDA około 409,2% swojej wagi: 50 g suchego bulguru to po ugotowaniu około 205 g, a 100 g to około 409 g. To więcej wody, niż używa wiele przepisów: bulgur namoczony do sałatki w takiej ilości wody, która w pełni wystarcza, waży mniej.
Surowe i gotowane, w obie strony
Ten przelicznik wymaga JavaScriptu. Tabele poniżej działają bez niego.
Szacunek na podstawie danych USDA. Czas, temperatura i sam kawałek wpływają na wynik.
Bulgur: wszystkie sposoby
| Sposób | Wydajność | 100 g surowego | 150 g surowego | 200 g surowego |
|---|---|---|---|---|
| Gotowana w wodzie | 409,2% | 409 g | 614 g | 818 g |
| Sposób | Surowy, na 100 g | Gotowany, na 100 g | Źródło |
|---|---|---|---|
| Gotowana w wodzie | 342 kcal · 12,3 g białka | 83 kcal · 3,1 g białka | wyliczone z suchej masy · FDC 170688, FDC 170287 |
Miękki bulgur
Suchy bulgur w bazie USDA zawiera 9 g wody na 100 g, a ugotowany 77,8 g, czyli jest to miękka, dobrze nawodniona kasza. Przelicznik zakłada stałą ilość suchej masy: (100 − 9) ÷ (100 − 77,76) = 4,09. Bulgur namoczony do tabbouleh albo ugotowany na sypki pilaw chłonie mniej wody, więc w takich przypadkach zważ bulgur na sucho i wpisz do dziennika pozycję dla suchego produktu.
Przykład krok po kroku
Gotujesz 75 g suchego bulguru i według danych USDA możesz się spodziewać około 307 g. Pozycja dla suchego produktu daje 257 kcal i 9,2 g białka, a pozycja dla ugotowanego, dla 307 g, daje 255 kcal. Niezależnie od tego, ile wody wchłonął bulgur w garnku, te 257 kcal pochodzą z suchych ziaren.
Szklanki i gramy
FoodData Central podaje, że amerykańska szklanka suchego bulguru waży 140 g, a szklanka ugotowanego 182 g. W takiej szklance ugotowanego bulguru jest około 44 g suchego ziarna, 182 ÷ 4,092 = 44,5, a pozycja dla ugotowanego wylicza z tego 151 kcal. Drobny bulgur, taki jak do kısır i tabbouleh, często jest tylko namaczany, a nie gotowany, i chłonie mniej wody.
Bulgur czy ryż?
W 100 g po ugotowaniu bulgur ma 83 kcal, a biały ryż 130, ponieważ ugotowany bulgur w danych USDA zawiera więcej wody. Na sucho te wartości są znacznie bliższe: 342 kcal wobec 365.
Czy bulgur to to samo co pęczak z pszenicy?
Niezupełnie. Bulgur to pszenica parzona, suszona i łamana, dlatego gotuje się tak szybko. Łamana pszenica (kasza pszenna kruszona) nie była wcześniej gotowana. Para wpisów USDA dotyczy bulguru.
Źródła
- USDA FoodData Central, SR Legacy: bulgur, dry, 170688 i cooked, 170287.
- Przelicznik wydajności wynika z zawartości wody w obu wpisach. USDA Table of Cooking Yields for Meat and Poultry obejmuje tylko mięso i drób.
Zobacz też kuskus i kaszę gryczaną albo otwórz przelicznik wagi surowej na gotowaną.