Ücretsiz araçlar
Hindi kıyma çiğ pişmiş ağırlık: 100 g = 69 g
Tavada kavrulan 93% yağsız hindi kıyma, çiğ ağırlığının yaklaşık 69,1%'ini korur: 100 g çiğ kıyma yaklaşık 69 g pişmiş kıyma olur, 500 g'lık bir paket ise yaklaşık 346 g. Köfte şeklinde verilip ızgarada pişirildiğinde biraz daha fazlasını, yani 72,4%'ünü korur.
Çiğ ve pişmiş, iki yönlü
Bu dönüştürücü JavaScript gerektirir. Aşağıdaki tablolar JavaScript olmadan da çalışır.
USDA verilerine dayanan bir tahmindir. Pişirme süresi, ısı ve parçanın kendisi sonucu değiştirir.
Hindi kıyma, 93% yağsız: tüm yöntemler
| Yöntem | Verim | 100 g çiğ | 150 g çiğ | 200 g çiğ |
|---|---|---|---|---|
| Kıyma, tavada kavrulmuş | 69,1% | 69 g | 104 g | 138 g |
| Köfte, ızgara | 72,4% | 72 g | 109 g | 145 g |
| Yöntem | Çiğ, 100 g başına | Pişmiş, 100 g başına | Kaynak |
|---|---|---|---|
| Kıyma, tavada kavrulmuş | 150 kcal · 18,7 g protein | 213 kcal · 27,1 g protein | proteinden türetilmiş · FDC 172850, FDC 172851 |
| Köfte, ızgara | 150 kcal · 18,7 g protein | 207 kcal · 25,9 g protein | proteinden türetilmiş · FDC 172850, FDC 174492 |
Ağırlık nereye gidiyor?
Çiğ hindi kıymanın büyük kısmı sudur, 100 g'da 72,6 g. Tava bu suyun bir bölümünü uçurur: USDA'nın pişmiş kıyma değerinde 100 g'da 61,1 g su kalır. Protein etin içinde kaldığı için dönüştürücü verimi proteinden hesaplar: çiğ ette 100 g'da 18,73 g, pişmiş kıymada ise 27,1 g. Tek parça halinde pişen ızgara köftede 25,86 g protein vardır ve ağırlığın 72,4%'ü kalır.
Hindi mi dana mı?
93% yağsız olarak satılan hindi kıyma, USDA verilerinde çiğken 100 g'da 8,34 g yağ taşır. 90/10 dana kıymada bu değer 10 g'dır. Pişince hindi kıyma ağırlığının 69,1%'ini, 90/10 dana kıyma ise 69%'unu korur; yani ikisi de aşağı yukarı aynı oranda küçülür. Çiğ 120 g'lık bir hindi köftesi ızgarada yaklaşık 87 g olur.
Örnek bir hesap
200 g çiğ hindi kıymayı kavurursanız yaklaşık 138 g pişmiş kıyma elde etmeyi bekleyebilirsiniz. Çiğ kayıt 300 kcal ve 37,5 g protein verir; 138 g'lık pişmiş kayıt ise 294 kcal ve aynı proteini verir. Yağsız hindi çok az yağ bıraktığı için iki taraf birbirinin 2%'si içinde kalır.
Daha yağlı hindi kıyma olursa?
Buradaki değerler 93% yağsız hindi içindir. Yağı daha yüksek karışımlar, yağ tavaya eridikçe ağırlıklarının daha fazlasını kaybeder; dana kıyma da böyledir: USDA, 80/20 dana kıymayı çiğ ağırlığının 67%'si olarak ölçmüştür. 85% yağsız bir paket için bir kez çiğ, bir kez pişmiş tartarsanız kendi oranınızı bulursunuz.
Hangi ağırlığı kaydetmeliyim?
Seçtiğiniz kaydın cinsine uyan ağırlığı. Haftalık toplu yemek pişiriyorsanız paketi çiğ tartıp çiğ kaydı kullanın, ardından pişmiş yemeği tarif porsiyon hesaplayıcı ile porsiyonlara bölün.
Kaynaklar
- USDA FoodData Central, SR Legacy: hindi kıyma, 93% yağsız, çiğ, 172850, tavada pişmiş kıyma, 172851 ve ızgara köfte, 174492.
- Verimler, pişirmenin etin içinde bıraktığı protein üzerinden her çift için hesaplanmıştır.
Ayrıca hindi göğsü sayfasına bakabilir veya diğer besinler için çiğ pişmiş ağırlık dönüştürücüyü açabilirsiniz.