Darmowe narzędzia
Mielony indyk surowy i gotowy: 100 g = 69 g
Podsmażony na patelni mielony indyk 93% chudy zachowuje około 69,1% swojej wagi surowej: 100 g surowego daje około 69 g usmażonego mięsa, a opakowanie 500 g około 346 g. Uformowany w kotlety i grillowany zachowuje trochę więcej, 72,4%.
Surowe i gotowane, w obie strony
Ten przelicznik wymaga JavaScriptu. Tabele poniżej działają bez niego.
Szacunek na podstawie danych USDA. Czas, temperatura i sam kawałek wpływają na wynik.
Mielony indyk, 93% chudego mięsa: wszystkie sposoby
| Sposób | Wydajność | 100 g surowego | 150 g surowego | 200 g surowego |
|---|---|---|---|---|
| Rozdrobnione, podsmażone na patelni | 69,1% | 69 g | 104 g | 138 g |
| Kotlet, grillowany | 72,4% | 72 g | 109 g | 145 g |
| Sposób | Surowy, na 100 g | Gotowany, na 100 g | Źródło |
|---|---|---|---|
| Rozdrobnione, podsmażone na patelni | 150 kcal · 18,7 g białka | 213 kcal · 27,1 g białka | wyliczone z białka · FDC 172850, FDC 172851 |
| Kotlet, grillowany | 150 kcal · 18,7 g białka | 207 kcal · 25,9 g białka | wyliczone z białka · FDC 172850, FDC 174492 |
Gdzie ucieka waga
Surowy mielony indyk to głównie woda, 72,6 g na 100 g, a patelnia odparowuje jej część: w usmażonym mięsie USDA jest 61,1 g na 100 g. Białko zostaje w mięsie, dlatego przelicznik wylicza współczynnik właśnie z niego: 18,73 g na 100 g surowego wobec 27,1 g w usmażonym. Kotlety pieczone w jednym kawałku mają 25,86 g i zachowują 72,4%.
Indyk czy wołowina?
Mielony indyk sprzedawany jako 93% chudy ma 8,34 g tłuszczu na 100 g surowego, a wołowina 90/10 według danych USDA 10 g. Po usmażeniu indyk zachowuje 69,1% wagi, a mielona wołowina 90/10 69%, więc oba mięsa kurczą się podobnie. Surowy kotlet z indyka o wadze 120 g po grillowaniu waży około 87 g.
Przykład krok po kroku
Usmaż 200 g surowego mielonego indyka i licz się z tym, że wyjdzie około 138 g gotowego mięsa. Wpis surowy daje 300 kcal i 37,5 g białka, a wpis gotowy, dla 138 g, daje 294 kcal i tyle samo białka. Chudy indyk oddaje niewiele tłuszczu, więc obie strony różnią się o mniej niż 2%.
A tłustszy indyk?
Pary wartości podane tutaj dotyczą indyka 93% chudego. Tłustsze mieszanki tracą więcej wagi, bo tłuszcz wytapia się na patelnię, tak jak w przypadku mielonego wołowego: USDA zmierzyło, że wołowina 80/20 po usmażeniu zachowuje 67% wagi surowej. Przy opakowaniu 85% chudego zważ mięso raz surowe i raz po usmażeniu, a będziesz mieć własny wynik.
Którą wagę wpisać do dziennika?
Tę, która pasuje do wybranego wpisu. Jeśli gotujesz porcję na cały tydzień, zważ opakowanie na surowo i wpisz wpis surowy, a potem podziel ugotowany garnek na porcje za pomocą kalkulatora porcji przepisu.
Źródła
- USDA FoodData Central, SR Legacy: mielony indyk, 93% chudy, surowy, 172850, smażony na patelni, 172851 i kotlety pieczone, 174492.
- Współczynniki wyliczono z zawartości białka w każdej parze, bo obróbka cieplna zostawia je w mięsie.
Zobacz też pierś z indyka albo otwórz przelicznik wagi surowej na gotowaną, by sprawdzić inne produkty.