Darmowe narzędzia
Pierś z indyka: waga surowa a gotowana, 79%
Po upieczeniu bez skóry pierś z indyka zachowuje około 79,1% surowej wagi: 200 g surowego mięsa daje około 158 g. Ze skórą USDA zważyło upieczoną pierś na 72% jej surowej wagi.
Surowe i gotowane, w obie strony
Ten przelicznik wymaga JavaScriptu. Tabele poniżej działają bez niego.
Szacunek na podstawie danych USDA. Czas, temperatura i sam kawałek wpływają na wynik.
Pierś z indyka: wszystkie sposoby
| Sposób | Wydajność | 100 g surowego | 150 g surowego | 200 g surowego |
|---|---|---|---|---|
| Bez skóry, pieczona | 79,1% | 79 g | 119 g | 158 g |
| Ze skórą, pieczona | 72% | 72 g | 108 g | 144 g |
| Sposób | Surowy, na 100 g | Gotowany, na 100 g | Źródło |
|---|---|---|---|
| Bez skóry, pieczona | 114 kcal · 23,3 g białka | 136 kcal · 29,5 g białka | wyliczone z białka · FDC 174515, FDC 174516 |
| Ze skórą, pieczona | 155 kcal · 21,9 g białka | 164 kcal · 29 g białka | tabela wydajności USDA, NDB 5733, 2013, 1 próbek · FDC 171528, FDC 171529 |
Chude mięso, które prawie nie traci na wadze
Mięso z piersi indyka zawiera 2,33 g tłuszczu i 74,7 g wody na 100 g w stanie surowym. Pieczenie usuwa wodę, a białko zostaje, dlatego przelicznik wylicza wydajność właśnie z niego: 23,34 g białka na 100 g surowego mięsa wobec 29,51 g po upieczeniu daje 79,1%. Pierś z kurczaka bez skóry, pierś z kurczaka, liczona w ten sam sposób, po upieczeniu zachowuje 72,5%.
Ze skórą
Zmierzony przez USDA wiersz dla upieczonej piersi ze skórą pochodzi z jednej próbki zważonej w 2013 roku: 72%. Skóra dodaje tłuszczu, 7,45 g na 100 g surowego produktu, a jego część wytapia się, więc wpis dla upieczonej piersi ma mniej energii niż wpis surowy: 200 g surowej daje 310 kcal, a 144 g, którymi się staje, daje 236 kcal. Jeśli zjadasz skórę i polewasz mięso wytopionym sosem, bliższa prawdy będzie wartość dla surowego mięsa.
Co zmienia wynik
Wpływa na niego czas w piekarniku: im dłużej piecze się pierś, tym więcej wody traci. Plastry indyka z wędliniarni to inny produkt, już obrobiony cieplnie i często peklowany w solance, więc wpisuj je na podstawie etykiety.
Przykład krok po kroku
Upiecz 600 g piersi z indyka bez skóry i licz się z tym, że na desce wyląduje około 475 g. Wpis dla surowej daje 684 kcal i 140 g białka. Wpis dla upieczonej, dla 475 g, daje 646 kcal i tyle samo białka. Pokrój, zważ każdy talerz i zapisz wagę po upieczeniu z wpisem dla upieczonej piersi.
Czy indyka ważyć na surowo, czy po upieczeniu?
Jak wolisz, byle wpis zgadzał się z wagą. Całą pierś łatwiej zważyć raz, na surowo, a plastry łatwiej zważyć po upieczeniu, na talerzu. Poradnik Czy jedzenie ważyć na surowo, czy po ugotowaniu? pokazuje, dlaczego jedno musi pasować do drugiego.
Źródła
- USDA FoodData Central, SR Legacy: turkey breast, meat only, raw, 174515 i roasted, 174516; breast with skin, raw, 171528 i roasted, 171529.
- USDA Table of Cooking Yields for Meat and Poultry (2014): wiersz NDB 5733, turkey breast, meat and skin, roasted, 72% (jedna próbka, 2013).
Porównaj z mielonym indykiem albo otwórz przelicznik wagi surowej na gotowaną.