Как пользоваться кухонными весами для калорий

Как пользоваться кухонными весами для подсчёта калорий?

Поставьте пустую миску на весы, нажмите тару, затем добавьте еду и запишите граммы на экране. Это весь метод того, как пользоваться кухонными весами для подсчёта калорий. Продукту не обязательно лежать на весах в одиночестве. Тара обнуляет показания, поэтому вес самой миски никогда не учитывается. Число, которое вы записываете, это граммы. Граммы, умноженные на калорийность продукта на 100 г, дают количество калорий.

Обязательно ли продукту касаться весов напрямую?

Нет. Именно этот момент чаще всего сбивает с толку тех, кто только распаковал новые весы.

Весы показывают общий вес всего, что на них сейчас находится. Обнулите их с пустой миской, и экран уже не учитывает её вес. Добавьте в эту миску рис, и число на экране покажет вес только риса, а не риса вместе с миской.

Именно это делает функция тара. Постановка пустой ёмкости на весы и нажатие кнопки тары сбрасывает показания на ноль, согласно инструкции к весам RENPHO Smart Nutrition Scale. После этого весы измеряют только то, что добавлено дальше.

Поэтому продукт не обязательно вынимать из ёмкости, чтобы правильно его взвесить. Одна миска, одни весы.

Как взвесить целое блюдо без лишних вычислений?

Тара обнуляет экран в тот момент, когда вы её нажимаете. Ничто не мешает нажать её ещё раз, когда в миске уже что-то лежит. Вот последовательность действий для тарелки с тремя продуктами:

1. Поставьте пустую миску на весы и нажмите тару. Экран показывает 0.
2. Добавьте рис. Считайте граммы и запишите их.
3. Снова нажмите тару. Экран сбрасывается на 0, игнорируя уже лежащий там рис.
4. Добавьте курицу. Считайте и запишите вес только курицы.
5. Нажмите тару в третий раз. Добавьте овощи и тоже запишите это число.

Это не отдельная функция, а то же самое обнуление, что и в предыдущем разделе, применённое к каждому продукту по очереди. Каждое показание отражает только новый продукт, потому что последнее нажатие тары стёрло всё, что было до него.

Дальше вы переносите только граммы. Найдите калорийность каждого продукта на 100 г и умножьте, это разобрано ниже. Тарелка с тремя ингредиентами превращается в три нажатия тары и три числа, а не в кучу отдельных взвешиваний.

Как взвесить продукт из банки или бутылки?

Арахисовую пасту, масло и мёд нельзя тарировать в миску тем же способом. Вы не знаете заранее, сколько возьмёте, пока не возьмёте. Решение — взвесить в обратном порядке.

Поставьте на весы целую банку и запишите её вес. Возьмите ложку продукта. Верните банку на весы и запишите новый, меньший вес. Разница — это ровно то, что покинуло банку, потому что больше ничего не менялось.

Этот способ обходит проблему формы ложки. Форма ложки не подскажет, сколько на ней продукта. А вот падение веса банки покажет точно. Тот же приём работает с бутылкой масла или мягкой упаковкой мёда: взвесьте до, взвесьте после, вычтите.

Тарировать для этого способа не обязательно. Можно, если вам удобнее видеть само уменьшение веса как положительное число. В любом случае измеряется только тот продукт, что покинул ёмкость, и измеряется он точно.

Сколько калорий в ложке арахисовой пасты?

Разобранный пример на собственных данных USDA именно по этому продукту. База данных USDA FoodData Central указывает для гладкой, солёной арахисовой пасты 597 ккал на 100 г. Та же запись даёт бытовую меру: одна столовая ложка равна 32 г.

И мера в 32 г на столовую ложку, и цифра 597 ккал взяты из одной и той же записи USDA. Ложка с горкой на 45 г приведена иллюстративно, а не измерена. Она показывает, как может выглядеть щедрый зачерпыватель рядом с ровной мерой USDA.

Арифметика: 32 г x 597 / 100 = 190,7 ккал, округляется до 191. Для иллюстративной ложки с горкой: 45 г x 597 / 100 = 269 ккал. Это разница в 78 ккал из-за одной лишней горки, без каких-либо изменений в самом продукте. Именно поэтому важен метод «банка плюс весы» из предыдущего раздела: он заменяет догадку о форме ложки числом, которое уже показали весы.

Насколько точны мерные стаканы и ложки по сравнению с весами?

Бытовые мерки промахиваются чаще, чем попадают в цель. За этим утверждением стоит конкретное исследование.

Gibson et al. (2016), опубликованное в Journal of Nutritional Science, проверило 67 человек, оценивавших заранее взвешенные порции с помощью бытовых мерок, для нескольких видов продуктов, включая намазываемый продукт. Среди продуктов геометрической формы, протестированных таким образом, лишь 29% оценок попали в диапазон 25% от истинного взвешенного значения. Всего 8% попали в диапазон 10%.

В этой протестированной группе примерно семь из десяти догадок с помощью бытовых мерок отклонялись более чем на четверть. Показание весов не несёт такой неопределённости, потому что это не догадка о том, насколько плотно набита ложка или стакан.

Это не означает, что каждая ложка на любой кухне ошибается настолько же. Речь о конкретных продуктах и условиях, которые тестировала команда Gibson. Но это показывает: геометрия ложки и стакана, то, насколько плотно или рыхло в них набит продукт, это источник погрешности, который весы устраняют.

Взвешивание сырой курицы с последующим поиском калорийности готовой курицы смешивает два разных числа тем же образом. Готовка меняет вес, но не общую калорийность, поэтому меняется именно показатель на 100 г. Разбор арифметики взвешивания сырой и готовой еды показан пошагово.

Что незаметно портит расчёт калорий?

Несколько привычек сводят на нет всё описанное выше:

• Не пропускайте повторную тару между продуктами. Пропуск означает, что вес второго продукта включает вес первого, и каждая последующая запись будет неверной.
• Не зачерпывайте из банки на глаз. Иллюстративная ложка с горкой на 45 г показывает, насколько догадка может отклониться от измеренной USDA столовой ложки в 32 г.
• Не оставляйте на весах крышки или приборы без учёта. Нажатие тары с неверным весом тары внутри переносит эту ошибку на каждый добавленный после этого продукт.
• Не смешивайте граммы сырого продукта с калорийностью готового. Число на весах означает именно то, что должно, только если оно соответствует состоянию данных, на которые вы его умножаете.
• Не считайте, что весы без надписи «тара» на это не способны. У некоторых весов та же функция называется «zero» или «обнуление», об этом ниже в разделе вопросов.

Для жидкостей вроде алкогольных напитков, где на этикетке часто указаны калории по объёму, калькулятор калорий напитков считает по объёму и крепости, а не по показаниям весов.

Как приложение помогает после того, как еда взвешена?

Ручной ввод в Avocalo позволяет искать в базе продуктов, построенной на данных Open Food Facts, USDA FoodData Central и национальных таблиц состава продуктов. Приложение запоминает недавние и часто используемые продукты.

Введите взвешенные граммы и выберите нужный продукт из списка. Само приложение ничего не взвешивает. Оно не может узнать, что находится в банке, пока вы её не взвесите. Физическое измерение делают весы, а приложение занимается поиском по базе. Скачайте Avocalo в магазинах приложений, чтобы записывать туда взвешенную еду.

Часто задаваемые вопросы

Что делать, если на моих весах нет кнопки «тара»?

На некоторых весах та же функция называется «zero», а не «тара». Проверьте инструкцию к своим весам. Любая кнопка, которая сбрасывает показания на 0 при уже лежащем на платформе предмете, выполняет именно ту функцию, о которой рассказывает эта статья, как бы она ни называлась.

Нужно ли взвешивать напитки так же?

Жидкости можно взвешивать так же, если в рецепте или на этикетке калорийность указана по весу. Многие этикетки напитков дают калории по объёму, поэтому алкогольные напитки обычно считают по крепости и объёму, а не по весам.

Стоит ли взвешивать всё подряд или только калорийные продукты?

Эта статья не задаёт правила на этот счёт, поскольку это зависит от личных привычек. Приведённые выше цифры показывают, что плотные продукты в банках, как арахисовая паста, дают большой разрыв между догадкой и взвешенным показанием, потому что небольшая разница в граммах умножается в заметную разницу в калориях при 597 ккал на 100 г.

В чём взвешивать: в граммах или в унциях?

Подойдёт любая единица, поскольку арифметика одинакова, если оставаться последовательным в пределах одного расчёта. Граммы делятся ровно на показатели калорийности на 100 г, использованные в разобранном выше примере, поэтому в статье применены именно они.

Влияет ли материал или форма ёмкости на показание?

Нет, потому что тара обнуляет вес любой ёмкости перед добавлением еды. Тяжёлая миска и лёгкая миска дадут одинаковое показание только для продукта, если каждую из них протарировать отдельно.

Источники

• USDA FoodData Central: Peanut butter, smooth style, with salt, для цифры 597 ккал на 100 г и бытовой меры 32 г на столовую ложку, обе взяты из одной записи.
• Gibson AA et al., Journal of Nutritional Science, 2016, для сравнения точности бытовых мерок и взвешенных истинных значений.
• Инструкция пользователя RENPHO Smart Nutrition Scale, для описания работы функции тары на цифровых кухонных весах; для правил маркировки продукта в России см. также ТР ТС 022/2011, технический регламент Таможенного союза о маркировке пищевой продукции.
• Ознакомьтесь с редакционной политикой Avocalo, чтобы узнать, как на этом сайте проверяются источники и цифры. Заметили ошибку? Напишите на [email protected].

Публикует Petros IT Solutions SRL.