Küchenwaage zum Kalorienzählen benutzen

Wie benutzt man eine Küchenwaage zum Kalorienzählen?

Stellen Sie eine leere Schüssel auf die Waage, drücken Sie Tara, geben Sie dann das Essen hinein und notieren Sie die angezeigten Gramm. Das ist die gesamte Methode, wie man eine Küchenwaage zum Kalorienzählen benutzt. Nichts muss allein auf der Waage liegen. Die Tara-Funktion setzt die Anzeige auf null, das Gewicht der Schüssel selbst zählt also nie mit. Die Zahl, die Sie notieren, sind Gramm. Gramm mal die Kalorien pro 100 g des Lebensmittels ergeben die Kalorienzahl.

Muss das Essen allein auf der Waage liegen?

Nein. Genau das bringt fast jeden durcheinander, der eine neue Waage auspackt.

Eine Waage zeigt das Gesamtgewicht von allem an, was gerade darauf steht. Setzen Sie sie zuerst mit einer leeren Schüssel auf null, dann ignoriert die Anzeige die Schüssel bereits. Geben Sie Reis in diese Schüssel, zeigt die Waage nur den Reis an, nicht Reis plus Schüssel.

Das ist die Funktion der Tara-Taste. Stellt man einen leeren Behälter auf die Waage und drückt Tara, setzt sich die Anzeige laut Bedienungsanleitung der RENPHO Smart Nutrition Scale auf null zurück. Die Waage misst danach nur noch, was hinzukommt.

Das Essen muss den Behälter also nie verlassen, um korrekt gewogen zu werden. Eine Schüssel, eine Waage.

Wie wiegt man eine ganze Mahlzeit ohne Kopfrechnen?

Tara setzt die Anzeige immer auf den Wert zurück, bei dem Sie die Taste drücken. Nichts hindert Sie daran, sie erneut zu drücken, wenn schon Essen in der Schüssel liegt. So geht es bei einem Teller mit drei Lebensmitteln:

1. Leere Schüssel auf die Waage stellen und Tara drücken. Anzeige zeigt 0.
2. Reis hinzufügen. Gramm ablesen und notieren.
3. Erneut Tara drücken. Anzeige springt auf 0, der bereits vorhandene Reis wird ignoriert.
4. Hähnchen hinzufügen. Nur dieses Gewicht ablesen und notieren.
5. Ein drittes Mal Tara drücken. Gemüse hinzufügen und diese Zahl ebenfalls notieren.

Das ist keine eigene Funktion, sondern dieselbe Nullstellung aus dem letzten Abschnitt, nur einmal pro Lebensmittel angewendet. Jede Anzeige zeigt nur das neue Lebensmittel, weil der letzte Tara-Druck alles Vorherige gelöscht hat.

Sie übertragen nur die Gramm. Suchen Sie danach die Kalorien pro 100 g jedes Lebensmittels heraus und multiplizieren Sie, wie im nächsten Abschnitt gezeigt. Ein Teller mit drei Zutaten wird so zu drei Tara-Drücken und drei Zahlen, nicht zu einem Haufen einzelner Wiegevorgänge.

Wie wiegt man etwas aus einem Glas oder einer Flasche?

Erdnussbutter, Öl und Honig lassen sich nicht auf die gleiche Weise in eine Schüssel tarieren. Sie wissen vorher nicht, wie viel Sie gleich entnehmen. Die Lösung ist, rückwärts zu wiegen.

Stellen Sie das ganze Glas auf die Waage und notieren Sie das Gewicht. Nehmen Sie Ihren Löffel voll heraus. Stellen Sie das Glas zurück auf die Waage und notieren Sie das neue, niedrigere Gewicht. Die Differenz ist genau das, was aus dem Glas entnommen wurde, denn sonst hat sich nichts verändert.

So umgehen Sie das Problem der Löffelform. Die Form eines Löffels verrät nicht, wie viel darauf liegt. Der Gewichtsabfall im Glas schon. Derselbe Trick funktioniert bei einer Ölflasche oder einer Honig-Quetschflasche: vorher wiegen, nachher wiegen, subtrahieren.

Für diese Methode brauchen Sie keine Tara-Funktion, können sie aber nutzen, wenn Sie den Abfall lieber als positive Zahl ablesen möchten. So oder so wird nur das Lebensmittel gemessen, das den Behälter verlassen hat, und zwar präzise.

Wie viele Kalorien hat ein Löffel Erdnussbutter?

Ein Rechenbeispiel mit den Originalwerten des USDA für genau dieses Lebensmittel. USDA FoodData Central listet glatte, gesalzene Erdnussbutter mit 597 kcal pro 100 g. Derselbe Eintrag gibt das haushaltsübliche Maß mit einem Esslöffel gleich 32 g an.

Sowohl der 32-g-Esslöffel als auch die 597-kcal-Angabe stammen aus demselben USDA-Eintrag. Der gehäufte 45-g-Löffel ist illustrativ, nicht gemessen. Er zeigt, wie ein großzügiger Löffel neben dem gestrichenen USDA-Maß aussehen kann.

Die Rechnung: 32 g x 597 / 100 = 190,7 kcal, gerundet auf 191. Für den illustrativen gehäuften Löffel: 45 g x 597 / 100 = 269 kcal. Das ist eine Differenz von 78 kcal durch einen einzigen zusätzlichen Löffel, ohne dass sich am Lebensmittel selbst etwas ändert. Genau deshalb zählt die Glas-und-Waage-Methode von oben. Sie ersetzt eine Vermutung über die Löffelform durch eine Zahl, die die Waage bereits geliefert hat.

Wie genau sind Messbecher und Löffel im Vergleich zur Waage?

Haushaltsübliche Maße liegen häufiger daneben als richtig. Dahinter steckt eine Studie.

Gibson et al. (2016), im Journal of Nutritional Science, ließen 67 Personen vorab abgewogene Portionen mit Haushaltsmaßen schätzen, über mehrere Lebensmittelarten hinweg, darunter ein streichfähiges Lebensmittel. Bei den geometrisch geformten Lebensmitteln in diesem Test lagen nur 29% der Schätzungen innerhalb von 25% des tatsächlichen, abgewogenen Werts. Nur 8% lagen innerhalb von 10%.

In dieser getesteten Gruppe verfehlten also grob sieben von zehn Schätzungen mit Haushaltsmaßen den echten Wert um mehr als ein Viertel. Eine Waagenanzeige trägt diese Unsicherheit nicht, weil sie keine Vermutung darüber ist, wie locker oder fest ein Löffel oder Becher gefüllt wurde.

Das heißt nicht, dass jeder Löffel in jeder Küche so stark danebenliegt. Es beschreibt die konkreten Lebensmittel und Bedingungen, die Gibsons Team getestet hat. Es zeigt aber, dass die Form von Löffel und Becher, und wie locker oder fest etwas hineingepackt wird, eine Fehlerquelle ist, die eine Waage beseitigt.

Rohes Hähnchen zu wiegen und dann einen Wert für gekochtes Hähnchen nachzuschlagen, vermischt auf ähnliche Weise zwei verschiedene Zahlen. Kochen verändert das Gewicht, ohne die Gesamtkalorien zu verändern, der Wert pro 100 g verschiebt sich also. Sehen Sie die Rechnung zu Roh- oder Kochgewicht Schritt für Schritt durchgerechnet.

Was macht die Kalorienzahl leise falsch?

Ein paar Gewohnheiten machen alles oben Genannte zunichte:

• Lassen Sie das erneute Tarieren zwischen den Lebensmitteln nicht aus. Wer es auslässt, dessen zweites Lebensmittel enthält das Gewicht des ersten, und jeder folgende Eintrag ist falsch.
• Schöpfen Sie nicht einfach aus dem Glas und schätzen Sie nicht. Der illustrative 45-g-gehäufte Löffel zeigt, wie weit eine Schätzung vom USDA-gemessenen 32-g-Esslöffel abweichen kann.
• Lassen Sie Deckel oder Utensilien nicht unbemerkt auf der Waage liegen. Ein Tara-Druck mit dem falschen Behältergewicht trägt diesen Fehler in jedes danach hinzugefügte Lebensmittel weiter.
• Vermischen Sie keine Rohgramm mit einem Kalorienwert für Gekochtes. Die Zahl auf der Waage stimmt nur, wenn sie zum Zustand der Daten passt, mit denen Sie multiplizieren.
• Gehen Sie nicht davon aus, dass eine Waage ohne beschriftete Tara-Taste das nicht kann. Manche Waagen nutzen für dieselbe Funktion eine Taste namens „Null“, dazu mehr in den häufigen Fragen unten.

Bei Flüssigkeiten wie alkoholischen Getränken, deren Etiketten Kalorien oft pro Volumen angeben, arbeitet der Getränke-Kalorienrechner mit Volumen und Alkoholgehalt statt mit einer Waagenanzeige.

Wo kommt die App ins Spiel, wenn das Essen gewogen ist?

Die manuelle Eingabe bei Avocalo durchsucht eine Lebensmitteldatenbank, die aus Open Food Facts, USDA FoodData Central und nationalen Nährwerttabellen aufgebaut ist. Sie merkt sich zuletzt verwendete und häufige Einträge.

Geben Sie die gewogenen Gramm ein und wählen Sie den passenden Eintrag. Die App selbst kann nichts wiegen. Sie kann nicht wissen, was in einem Glas steckt, bevor Sie es wiegen. Die Waage übernimmt die physische Messung, die App den Abgleich. Laden Sie Avocalo aus den App Stores, um das gewogene Essen dort einzutragen.

Häufige Fragen

Was, wenn meine Waage keine Tara-Taste hat?

Manche Waagen nennen dieselbe Funktion „Null“ statt „Tara“. Schauen Sie in die Bedienungsanleitung Ihrer Waage. Jede Taste, die die Anzeige bei bereits belegter Waage auf 0 zurücksetzt, ist die in diesem Artikel beschriebene Funktion, unabhängig vom Namen.

Muss ich Getränke genauso wiegen?

Flüssigkeiten lassen sich genauso wiegen, wenn Rezept oder Etikett Kalorien pro Gewicht angeben. Viele Getränke-Etiketten geben Kalorien stattdessen pro Volumen an, weshalb alkoholische Getränke meist über Alkoholgehalt und Volumen statt über eine Waage berechnet werden.

Lohnt es sich, alles zu wiegen, oder nur kalorienreiche Lebensmittel?

Dieser Artikel gibt dazu keine feste Regel vor, da es von persönlichen Gewohnheiten abhängt. Die Zahlen oben zeigen, dass dichte, im Glas verkaufte Lebensmittel wie Erdnussbutter eine große Lücke zwischen Schätzung und gewogenem Wert haben, weil sich ein kleiner Gramm-Unterschied bei 597 kcal pro 100 g zu einer großen Kalorienabweichung vervielfacht.

In welcher Einheit sollte ich wiegen, Gramm oder Unzen?

Beides funktioniert, da die Rechnung gleich bleibt, solange Sie innerhalb einer Berechnung konsequent bleiben. Gramm lassen sich glatt mit den Nährwertangaben pro 100 g verrechnen, die im Rechenbeispiel oben verwendet werden, daher kommen dort Gramm zum Einsatz.

Beeinflusst Material oder Form des Behälters die Anzeige?

Nein, denn Tara setzt jeden verwendeten Behälter vor der Essenszugabe auf null. Eine schwerere und eine leichtere Schüssel liefern dieselbe reine Lebensmittelanzeige, sobald beide einzeln tariert wurden.

Quellen

• USDA FoodData Central: Peanut butter, smooth style, with salt, für die Angabe von 597 kcal pro 100 g und das Haushaltsmaß von 32 g pro Esslöffel, beide aus demselben Eintrag.
• Gibson AA et al., Journal of Nutritional Science, 2016, für den Genauigkeitsvergleich zwischen Haushaltsmaßen und gewogenen tatsächlichen Werten.
• RENPHO Smart Nutrition Scale Bedienungsanleitung, zur Funktionsweise der Tara-Taste bei einer digitalen Küchenwaage.
• LMIV, Verordnung (EU) Nr. 1169/2011, zu Pflichtangaben auf Lebensmitteletiketten, relevant beim Abgleich von Waage und Etikett: eur-lex.europa.eu.
• Lesen Sie Avocalos redaktionelle Richtlinien dazu, wie Quellen und Zahlen auf dieser Website geprüft werden. Einen Fehler gefunden? Schreiben Sie an [email protected].

Veröffentlicht von Petros IT Solutions SRL.