Cum folosești un cântar de bucătărie

Cum se folosește un cântar de bucătărie pentru calorii?

Pune un bol gol pe cântar, apasă tara, apoi adaugă mâncarea și notează gramele afișate. Așa se folosește un cântar de bucătărie pentru calorii, pas cu pas. Nimic nu trebuie așezat singur pe platformă. Tara resetează afișajul la zero, deci greutatea bolului nu contează niciodată. Numărul pe care îl notezi sunt gramele. Gramele înmulțite cu caloriile alimentului la 100 g îți dau numărul de calorii.

Trebuie mâncarea să atingă singură platforma cântarului?

Nu. Aici greșesc aproape toți cei care despachetează un cântar nou.

Cântarul citește greutatea totală a tot ce se află pe el în acel moment. Îl pui pe zero cu bolul gol, iar afișajul ignoră deja bolul. Adaugi orez în acel bol, iar numărul afișat este orezul singur, nu orezul plus bolul.

Asta face butonul de tara. Așezarea unui recipient gol pe cântar și apăsarea tarei resetează afișajul la zero, conform manualului cântarului RENPHO Smart Nutrition Scale. Cântarul măsoară apoi doar ce se adaugă ulterior.

Așa că mâncarea nu trebuie niciodată scoasă din recipient ca să fie cântărită corect. Un bol, un cântar.

Cum cântărești o masă întreagă fără să faci calcule?

Tara resetează afișajul la zero în orice moment o apeși. Nimic nu te oprește să o apeși din nou după ce un aliment este deja în bol. Iată secvența pentru o farfurie cu trei alimente:

1. Pune bolul gol pe cântar și apasă tara. Afișajul arată 0.
2. Adaugă orezul. Citește gramele și notează-le.
3. Apasă din nou tara. Afișajul revine la 0, ignorând orezul deja pus.
4. Adaugă puiul. Citește și notează doar acele grame.
5. Apasă tara a treia oară. Adaugă legumele și notează și acel număr.

Nu este o funcție separată. Este aceeași acțiune de resetare de mai sus, folosită o dată pentru fiecare aliment. Fiecare citire arată doar alimentul nou, pentru că ultima apăsare de tara a șters tot ce era înainte.

Duci mai departe doar gramele. Cauți caloriile fiecărui aliment la 100 g și înmulțești, explicat mai jos. O farfurie cu trei ingrediente devine trei apăsări de tara și trei numere, nu o grămadă de cântăriri separate.

Cum cântărești ceva dintr-un borcan sau o sticlă?

Untul de arahide, uleiul și mierea nu pot fi tarate într-un bol la fel. Nu știi cât urmează să iei înainte să iei. Soluția este cântărirea inversă.

Pune borcanul întreg pe cântar și notează-i greutatea. Ia lingura ta. Pune borcanul înapoi pe cântar și notează noua greutate, mai mică. Diferența este exact ce a ieșit din borcan, pentru că nimic altceva nu s-a schimbat.

Așa eviți problema formei lingurii. Forma unei linguri nu îți spune ce se află pe ea. Scăderea greutății borcanului îți spune. Același truc funcționează pentru o sticlă de ulei sau un flacon cu miere: cântărești înainte, cântărești după, scazi.

Nu trebuie să folosești tara pentru această metodă. Poți dacă preferi să citești scăderea ca un număr pozitiv. Oricum ai proceda, doar mâncarea care a ieșit din recipient este măsurată, și este măsurată precis.

Câte calorii are o lingură de unt de arahide?

Un exemplu calculat, folosind cifrele oficiale USDA pentru acest aliment exact. USDA FoodData Central listează untul de arahide cremos, sărat, la 597 kcal per 100 g. Aceeași înregistrare oferă măsura uzuală: o lingură egal 32 g.

Atât lingura de 32 g, cât și cifra de 597 kcal provin din aceeași înregistrare USDA. Lingura cu vârf de 45 g este ilustrativă, nu măsurată. Arată cum poate arăta o lingură generoasă lângă măsura rasă a USDA.

Calculul: 32 g x 597 / 100 = 190,7 kcal, rotunjit la 191. Pentru lingura ilustrativă cu vârf: 45 g x 597 / 100 = 269 kcal. Este o diferență de 78 kcal dintr-o singură lingură în plus, fără nicio schimbare a alimentului în sine. De aceea contează metoda borcanului și a cântarului de mai sus. Ea înlocuiește o presupunere despre forma lingurii cu un număr pe care cântarul ți l-a dat deja.

Cât de precise sunt cănile și lingurile comparativ cu cântarul?

Măsurile de bucătărie greșesc mai des decât nimeresc. Există un studiu în spatele acestei afirmații.

Gibson și colab. (2016), în Journal of Nutritional Science, au testat 67 de persoane care estimau porții pre-cântărite folosind măsuri de bucătărie, pentru mai multe tipuri de alimente, inclusiv un aliment tartinabil. Dintre alimentele cu formă geometrică testate astfel, doar 29% dintre estimări s-au încadrat în 25% față de valoarea reală cântărită. Doar 8% s-au încadrat în 10%.

În acel grup testat, aproximativ șapte din zece estimări cu măsuri de bucătărie au greșit cu mai mult de un sfert. O citire de cântar nu poartă această incertitudine, pentru că nu este o presupunere despre cât de plină sau afânată este o lingură sau o cană.

Asta nu înseamnă că fiecare lingură din fiecare bucătărie greșește cu atât. Descrie alimentele și condițiile specifice testate de echipa lui Gibson. Arată însă că forma cănii sau a lingurii, cât de strâns sau afânat este umplut ceva, este o sursă de eroare pe care cântarul o elimină.

Cântărirea puiului crud și apoi căutarea unei cifre pentru pui gătit amestecă la fel două numere diferite. Gătitul schimbă greutatea fără să schimbe caloriile totale, așa că cifra la 100 g se modifică. Vezi calculul complet pentru cântărirea cărnii crude sau gătite, explicat pas cu pas.

Ce strică pe tăcute numărul de calorii?

Câteva obiceiuri anulează tot ce ai citit mai sus:

• Nu sări peste retararea dintre alimente. Dacă o sari, greutatea celui de-al doilea aliment include și primul, iar fiecare notare de după este greșită.
• Nu lua din borcan după ochi. Lingura ilustrativă cu vârf de 45 g arată cât de mult se poate abate o presupunere de la lingura rasă de 32 g măsurată de USDA.
• Nu lăsa capace sau ustensile pe cântar necontabilizate. O apăsare de tara cu greutatea greșită a recipientului deja inclusă duce acea eroare în fiecare aliment adăugat apoi.
• Nu amesteca grame de aliment crud cu o cifră de calorii pentru aliment gătit. Numărul de pe cântar înseamnă ce spune doar dacă se potrivește cu starea datelor cu care îl înmulțești.
• Nu presupune că un cântar fără buton etichetat „tara” nu poate face asta. Unele cântare folosesc un buton „zero” pentru aceeași funcție, explicat mai jos la întrebări.

Pentru lichide precum băuturile alcoolice, unde etichetele dau adesea caloriile pe volum, calculatorul de calorii pentru băuturi lucrează din volum și tărie, nu dintr-o citire de cântar.

Unde intră aplicația după ce ai cântărit mâncarea?

Jurnalizarea manuală din Avocalo caută într-o bază de alimente construită din Open Food Facts, USDA FoodData Central și tabele naționale de compoziție a alimentelor. Reține alimentele recente și frecvente.

Introdu gramele cântărite și alege alimentul potrivit. Aplicația nu poate cântări nimic singură. Nu poate ști ce se află într-un borcan înainte să îl cântărești. Cântarul face măsurarea fizică, aplicația face căutarea. Descarcă Avocalo din magazinele de aplicații pentru a nota acolo alimentul cântărit.

Întrebări frecvente

Ce fac dacă cântarul meu nu are buton de tara?

Unele cântare numesc aceeași funcție „zero” în loc de „tara”. Verifică manualul cântarului tău. Orice buton care resetează afișajul la 0 cu ceva deja pe platformă este funcția descrisă în acest articol, oricum s-ar numi.

Trebuie să cântăresc băuturile la fel?

Lichidele pot fi cântărite la fel dacă rețeta sau eticheta dă caloriile pe greutate. Multe etichete de băuturi dau caloriile pe volum, de aceea băuturile alcoolice sunt de obicei calculate după tărie și volum, nu prin cântar.

Merită să cântăresc tot, sau doar alimentele bogate în calorii?

Acest articol nu stabilește o regulă pentru asta, pentru că depinde de obiceiurile fiecăruia. Cifrele de mai sus arată că alimentele dense, din borcan, precum untul de arahide, au o diferență mare între o presupunere și o citire cântărită, pentru că o mică diferență de grame se înmulțește într-o diferență mare de calorii la 597 kcal per 100 g.

În ce unitate ar trebui să cântăresc, grame sau uncii?

Ambele funcționează, pentru că matematica este aceeași atâta timp cât rămâi consecvent în cadrul unui singur calcul. Gramele se împart uniform la cifrele nutriționale la 100 g folosite în exemplul calculat de mai sus, de aceea articolul le folosește.

Materialul sau forma recipientului afectează citirea?

Nu, pentru că tara pune pe zero orice recipient folosești înainte să adaugi mâncarea. Un bol mai greu și unul mai ușor dau aceeași citire, doar pentru aliment, odată ce fiecare a fost tarat separat.

Surse

• USDA FoodData Central: Peanut butter, smooth style, with salt, pentru cifra de 597 kcal per 100 g și măsura uzuală de 32 g per lingură, ambele din aceeași înregistrare.
• Gibson AA et al., Journal of Nutritional Science, 2016, pentru compararea preciziei dintre măsurile de bucătărie și valorile reale cântărite.
• RENPHO Smart Nutrition Scale user manual, pentru modul de funcționare a tarei pe un cântar digital de bucătărie.
• Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 privind informarea consumatorilor cu privire la produsele alimentare, pentru ce trebuie să declare o etichetă alimentară pe grame, relevantă pentru cititorul care compară eticheta cu cântarul.
• Citește politica editorială Avocalo pentru cum sunt verificate sursele și cifrele de pe acest site. Ai găsit o eroare? Scrie la [email protected].

Publicat de Petros IT Solutions SRL.